---
slug: florentynki-migdalowo-wisniowe
title: "Florentynki migdałowo-wiśniowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Florentynki migdałowo-wiśniowe

Delikatne, cienkie ciasteczka z płatków migdałowych i kandyzowanych wiśni, polane gorzką i białą czekoladą. Idealne jako elegancki deser z lodami, szczególnie po uroczystych obiadach.

## Składniki

- 1 opakowanie lody cookies & cream
- 100 g gorzka czekolada
- 100 g biała czekolada
- 50 g masło
- 100 ml śmietana kremówka
- 60 g cukier
- 40 ml miód
- 1 szczypta sól
- 80 g płatki migdałowe
- 60 g kandyzowane wiśnie (pokrojone w kostkę)
- 10 g mąka

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). W rondlu zagotuj masło, śmietanę, cukier, sól i miód, gotuj 5 minut na małym ogniu. Zdejmij z ognia, dodaj migdały, wiśnie i mąkę, wymieszaj.
2. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładaj łyżką 12 równych porcji masy, zostawiając ok. 7 cm odstępu. Delikatnie spłaszcz je łyżką.
3. Piecz 5–8 minut w 180°C, aż brzegi zrumienią się. Zmniejsz temperaturę do 160°C (140°C z termoobiegiem) i piecz kolejne 5 minut, aż ciastka będą złote.
4. Wyjmij blachę, delikatnie wyrównaj kształt ciastek łopatką, odstaw do ostygnięcia, by można je było zdjąć i przełożyć na kratkę.
5. Rozpuść każdą czekoladę osobno nad parą wodną. Poluź florentynki zygzakowatym wzorem: 6 z gorzką, 6 z białą czekoladą. Odstaw do stężenia.
6. Podawaj każdą gałkę lodów z jedną florentynką z gorzką i jedną z białą czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub 160°C z termoobiegiem). W rondlu połącz masło, śmietanę, cukier, sól i miód, gotuj 5 minut na małym ogniu, nie przestając mieszać. Zdejmij z ognia, dodaj migdały, wiśnie i mąkę, wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Gotowanie masy na małym ogniu pozwala na prawidłowe połączenie składników i zagęszczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Stosuj rondek z grubym dnem, by masa nie przywierała i nie przypaliła się.

**Krok 2.** Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakładaj łyżką 12 równych porcji masy, zostawiając co najmniej 7 cm między nimi, ponieważ ciastka rozpływają się podczas pieczenia. Delikatnie spłaszcz każdą porcję drugą łyżką.
- *Dlaczego:* Wystarczająca przestrzeń zapobiega łączeniu się ciastek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj miarki lub łyżki o stałej objętości, by porcje były jednakowe i równomiernie się upiekły.

**Krok 3.** Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz 5–8 minut w 180°C, aż brzegi zaczną rumienić się. Następnie zmniejsz temperaturę do 160°C (140°C z termoobiegiem) i piecz kolejne 5 minut, aż ciastka będą jednolicie złote.
- *Dlaczego:* Stopniowe pieczenie zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia brzegów.
- *Pro tip:* Obserwuj ciastka przez szybę piekarnika – nie otwieraj drzwiczek, by nie spadła temperatura.

**Krok 4.** Wyjmij blachę z piekarnika. Jeśli trzeba, delikatnie popraw kształt ciastek cienką łopatką. Odłóż je na chwilę, by ostygnęły tyle, by dało się je zdjąć z papieru bez kruszenia, a potem przełóż na metalową kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostanie na blachie przez chwilę pomaga ciastkom utrzymać kształt, a kratka zapewnia wentylację i uniknięcie wilgoci.
- *Pro tip:* Nie próbuj zdejmować ciastek, gdy są jeszcze gorące – są kruche i łatwo się łamią.

**Krok 5.** Rozpuść gorzką i białą czekoladę osobno w małych miseczkach umieszczonych nad garnkiem z wrzącą wodą (nie dopuszczaj do wpadania pary do czekolady). Za pomocą łyżeczki nanieś zygzakowaty wzór na sześć ciastek z gorzkiej czekolady i sześć z białej. Odstaw do zimnego miejsca, by czekolada stężała.
- *Dlaczego:* Rozpuszczanie na parze zapobiega przypaleniu czekolady i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj czekolady drewnianą łyżką – może zawierać wilgoć, która sprawi, że czekolada się skrzepnie.

**Krok 6.** Podawaj każdą porcję jako kulę lodów cookies & cream z jedną florentynką polaną czekoladą gorzką i jedną z białą czekoladą. Można dodać skórkę pomarańczy bez błonki jako ozdobę i dodatek smakowy.
- *Dlaczego:* Łączy to chrupiący deser z zimnymi, kremowymi lodami dla pełnej tekstury i smaku.
- *Pro tip:* Lody lekko zmiękczone przed podaniem lepiej łączą się z ciepłymi florentynkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 29.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować florentynki z wyprzedzeniem?**

Tak, florentynki można upiec i polać czekoladą nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w hermetycznym pudełku w suchym miejscu.

**Dlaczego moje florentynki się rozpływają?**

Zbyt wysoka temperatura lub zbyt duże porcje masy. Upewnij się, że piekarnik ma odpowiednią temperaturę i że porcje są równe, a między nimi jest przynajmniej 7 cm.

**Czy można zastąpić kandyzowane wiśnie innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się rodzynki, suszona żurawina lub morele. Upewnij się, że są drobno pokrojone.

**Jak przechowywać florentynki po upieczeniu?**

Trzymaj je w suchym, chłodnym miejscu w hermetycznym pudełku. Dzięki temu zachowają chrupkość przez kilka dni.

**Czy florentynki można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania gotowych florentynek – mogą stracić chrupkość i pokruszyć się. Lepszym rozwiązaniem jest upieczenie z wyprzedzeniem i przechowywanie w pudełku.