---
slug: fluffy-pancake
title: "Fluffy pancake"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert"]
---

# Fluffy pancake

Fluffy pancakes to puszyste, grube placuszki śniadaniowe, które zachwycają lekkością i delikatnym smakiem. Sekret tkwi w oddzielnie ubitych białkach i odrobinie wrzątku na patelni – dzięki temu wyrastają jak małe chmurki. Podaj je z owocami, jogurtem greckim lub syropem klonowym dla pełnego efektu.

## Składniki

- 3 szt jajka (Białka i żółtka oddziel przed użyciem; jajka powinny być w temperaturze pokojowej.)
- 30 g drobny cukier (Drobny cukier szybciej się rozpuszcza i ułatwia ubijanie białek.)
- 40 ml mleko
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (Użyj cukru z wanilią Dr. Oetkera lub innej marki o gramaturze ok. 8 g.)
- 1 szczypta sól (Szczypta soli wzmacnia smak i stabilizuje pianę z białek.)
- 70 g mąka pszenna typ 405 (Mąka o niskiej zawartości glutenu (typ 405) daje delikatniejsze placuszki.)
- 5 g proszek do pieczenia (Proszek do pieczenia Dr. Oetkera lub innej marki.)
- 150 g świeże owoce (Do podania: truskawki, borówki, maliny lub inne ulubione owoce sezonowe.) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka jogurt grecki (Do podania jako dodatek.) *(opcjonalnie)*
- 10 g cukier puder (Do oprószenia gotowych placuszków przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek, a następnie ubij białka z drobnym cukrem i szczyptą soli na sztywną pianę.
2. Żółtka wymieszaj dokładnie z mlekiem i cukrem wanilinowym do uzyskania jednolitej masy.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia.
4. Połącz suche składniki z masą żółtkową i wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
5. Delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek do ciasta, zachowując jak najwięcej puszystości.
6. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, nałóż porcje ciasta, wlej 2 łyżki wrzątku na patelnię i smaż pod przykryciem 2–3 minuty z każdej strony.
7. Gotowe fluffy pancakes oprósz cukrem pudrem i podaj z jogurtem greckim oraz świeżymi owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij jajka po jednym nad miską, ostrożnie oddzielając białka od żółtek – nawet kropla żółtka może uniemożliwić ubicie piany. Białka przełóż do czystej, suchej miski i ubijaj mikserem, dodając stopniowo cukier i szczyptę soli, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Ubite na sztywno białka to klucz do puszystości placuszków – nadają ciastu lekkość i objętość.
- *Pro tip:* Miska i końcówki miksera muszą być idealnie czyste i suche – tłuszcz niszczy pianę.

**Krok 2.** Do osobnej miski wbij żółtka, dodaj mleko i cukier wanilinowy. Wymieszaj widelcem lub trzepaczką, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Wstępne połączenie składników mokrych ułatwia uzyskanie gładkiego ciasta bez grudek.
- *Pro tip:* Mleko w temperaturze pokojowej łatwiej łączy się z żółtkami niż zimne prosto z lodówki.

**Krok 3.** Do osobnej miski wsyp mąkę i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj je łyżką lub trzepaczką, aby się równomiernie połączyły.
- *Dlaczego:* Uprzednie wymieszanie suchych składników zapobiega powstawaniu grudek w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę przez sitko – ciasto będzie jeszcze bardziej puszyste.

**Krok 4.** Wsyp suche składniki do miski z masą żółtkową i wymieszaj całość trzepaczką do uzyskania gładkiego, lekko gęstego ciasta.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych i mokrych składników tworzy bazę ciasta, do której za chwilę dodasz pianę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy, że składniki się połączą, żeby ciasto nie zrobiło się twarde.

**Krok 5.** Dodawaj ubitą pianę z białek do ciasta partiami (np. w 3 turach), za każdym razem delikatnie wmieszując ją szpatułką ruchami od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Delikatne wmieszanie białek zachowuje pęcherzyki powietrza odpowiedzialne za puszystość placuszków.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – mieszanie ręczne szpatułką to jedyny sposób, by nie zniszczyć piany.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (nie za mocno!) i nałóż porcje ciasta łyżką. Wlej 2 łyżki wrzątku bezpośrednio na patelnię obok placuszków, szybko przykryj pokrywką i smaż 2–3 minuty. Obróć placuszki i smaż kolejne 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Para wodna z wrzątku sprawia, że placuszki wyrastają wyjątkowo wysoko i są miękkie w środku.
- *Pro tip:* Zbyt mocny ogień spali spód, zanim środek się upiecze – utrzymuj średnie ciepło przez cały czas.

**Krok 7.** Gotowe placuszki ułóż na talerzu, oprósz cukrem pudrem przez sitko i podaj z jogurtem greckim oraz ulubionymi owocami.
- *Dlaczego:* Podanie od razu po usmażeniu gwarantuje, że fluffy pancakes zachowają swoją puszystość i ciepło.
- *Pro tip:* Możesz trzymać usmażone porcje w piekarniku nagrzanym do 80°C, żeby wszystkie placuszki były gotowe jednocześnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 17.4 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 142 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje fluffy pancakes nie wyrastają?**

Najczęściej problem leży w zbyt słabo ubitych białkach lub zbyt intensywnym mieszaniu piany z ciastem. Upewnij się, że białka są ubite na sztywno, a mieszanie szpatułką jest delikatne. Pamiętaj też o przykryciu patelni i wrzątku.

**Czy mogę użyć innej mąki niż typ 405?**

Możesz użyć mąki tortowej (typ 450), która ma podobne właściwości. Mąka pszenna wyższego typu sprawi, że placuszki będą mniej delikatne.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Ciasto najlepiej smażyć od razu po przygotowaniu – piana z białek z czasem opada i placuszki nie będą tak puszyste. Nie zaleca się przechowywania gotowego ciasta.

**Czy mogę zrobić wersję bez laktozy?**

Tak, mleko krowie możesz zastąpić mlekiem roślinnym (np. owsianym lub migdałowym) w tej samej ilości. Smak będzie nieco inny, ale placuszki wyjdą równie puszyste.

**Z czym najlepiej podać fluffy pancakes?**

Klasycznie smakują z syropem klonowym lub miodem. Świetnie pasują też z jogurtem greckim i świeżymi owocami, Nutellą lub bitą śmietaną.

**Jak przechowywać gotowe placuszki?**

Usmażone fluffy pancakes najlepiej jeść od razu. Jeśli zostaną, można je przechować w lodówce do 1 dnia i odgrzać na patelni lub w mikrofalówce, choć stracą część puszystości.