---
slug: focaccia-lyzka-wymieszana
title: "Focaccia lyzka wymieszana"
servings: 33
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack", "baked_good"]
---

# Focaccia lyzka wymieszana

Lekka i puszysta focaccia przygotowana bez wyrabania ciasta — wystarczy łyżka i kilka prostych kroków. Idealna jako przekąska lub dodatek do sosów. Pieczona z aromatycznymi ziołami i grubą solą morską dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 250 ml letnia woda
- 1 szt drożdże instant (pół łyżeczki)
- 30 ml oliwa z oliwek (półtorej łyżki)
- 15 ml oliwa truflowa lub rozmarynowa (jedna łyżka)
- 1 szt czarny pieprz, świeży, grubo zmielony (od jednej do półtorej łyżeczki)
- 5 ml sól gruboziarnista (jedna łyżeczka)
- 583 g mąka chlebowa (około 2 i 1/3 szklanki)
- 5 ml świeży tymianek (jedna łyżeczka)
- 2.5 ml świeży rozmaryn, drobno posiekany (pół łyżeczki)
- 0 szt gruba sól morska (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj letnią wodę z drożdżami w dużej misce.
2. Dodaj półtorej łyżki oliwy, oliwę truflową, pieprz, łyżeczkę soli i pół szklanki mąki, następnie wymieszaj.
3. Stopniowo dodawaj resztę mąki, mieszając, aż ciasto będzie miękkie i klejące.
4. Przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 45 minut.
5. Wysmaruj blaszkę oliwą, przełóż ciasto i rozciągnij do brzegów, tworząc wgłębienia palcami.
6. Posmaruj wierzch oliwą, posyp ziołami i grubą solą morską.
7. Przykryj luźno naoliwioną folią i odstaw na 30 minut do napuszczenia.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 230°C przez około 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 250 ml letniej wody do dużej miski i dodaj drożdże instant. Delikatnie wymieszaj łyżką, aż drożdże się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Letnia woda aktywuje drożdże, ale nie jest zbyt gorąca, by je nie zabić.
- *Pro tip:* Jeśli używasz drożdży świeżych, zamiast instant, użyj 10 g i dokładnie je rozpuść.

**Krok 2.** Do mieszaniny dodaj 30 ml oliwy z oliwek, 15 ml oliwy truflowej, łyżeczkę soli, łyżeczkę pieprzu i 125 g mąki. Wymieszaj energicznie łyżką.
- *Dlaczego:* Wstępne zmieszanie części mąki pomaga stworzyć bazę dla lepszego wyrośnięcia ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki — nie uszkodzi miski i dobrze miesza gęste ciasto.

**Krok 3.** Dodawaj mąkę stopniowo, mieszając łyżką, aż ciasto przestanie przylegać do ścian miski, ale nadal będzie klejące.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki pozwala kontrolować konsystencję ciasta — nie powinno być zbyt suche.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj 10–15 ml wody; jeśli zbyt ciekłe — kolejne 20 g mąki.

**Krok 4.** Przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszne miejsce na 45 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, a folia zapobiega wysychaniu powierzchni ciasta.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to np. kuchnia z włączoną lampką lub obok kaloryfera — temperatura ok. 25–28°C.

**Krok 5.** Wysmaruj blaszkę (33x23 cm) oliwą, przełóż ciasto delikatnie, rozciągnij rękoma do brzegów i uciskaj palcami, by zrobić wgłębienia.
- *Dlaczego:* Delikatne przenoszenie zachowuje gaz w ciście, a wgłębienia pomagają oliwie i soli się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj ciasta — wystarczy je rozprowadzić palcami, by zachować puszystość.

**Krok 6.** Polej powierzchnię resztą oliwy (ok. 15 ml), posyp drobno poszatkowanym tymiankiem, rozmarynem i grubą solą morską.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje chrupiący skórka, a zioła z solą tworzą aromatyczną warstwę.
- *Pro tip:* Możesz dodać też posiekane pomidory suszone lub cebulę cebulę czerwoną dla dodatkowego smaku.

**Krok 7.** Nałóż luźno folię, uprzednio posmarowaną oliwą, i odstaw ciasto na 30 minut, by się jeszcze napuszyło.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie sprawia, że focaccia będzie jeszcze puszystsza i lekka.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj zbyt ciasno — ciasto potrzebuje przestrzeni, by swobodnie rosnąć.

**Krok 8.** Rozgrzej piekarnik do 230°C, wstaw blaszkę i piecz focaccę przez 18–22 minuty, aż będzie złocista.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zarumienienie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość — wewnętrzna temperatura ciasta powinna wynosić ok. 93°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 0.3 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć drożdży świeżych zamiast instant?**

Tak, możesz użyć 10 g świeżych drożdży. Rozpuść je w wodzie przed dodaniem innych składników. Skuteczność jest podobna, ale drożdże instant są wygodniejsze i dłużej się zachowują.

**Dlaczego ciasto jest tak klejące? Czy to normalne?**

Tak, to typowe dla focaccia. Wysoka zawartość wody i niskie zagniatanie dają puszystą strukturę. Nie dodawaj zbyt dużo mąki — kleistość to zaleta, a nie wada.

**Jak przechowywać focaccę i jak długo się trzyma?**

Przechowuj w folii lub pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można ją również zamrozić na do 3 miesiące i podgrzać w piekarniku.

**Czy można zrobić focaccę bez oliwy truflowej?**

Oczywiście. Zamiast oliwy truflowej użyj rozmarynowej, czosnkowej lub zwykłej oliwy z oliwek. Smak będzie inny, ale nadal bardzo dobry.

**Dlaczego focaccia nie napuchła?**

Może być kilka przyczyn: zbyt zimne miejsce, przeterminowane drożdże lub zbyt dużo mąki. Upewnij się, że woda była letnia, a drożdże świeże.

**Czy można piec focaccę w mniejszej formie?**

Tak, ale czas pieczenia może się wydłużyć. Użyj formy ok. 20x20 cm — ciasto będzie grubsze, a pieczenie potrwa 25–30 minut.