---
slug: focaccia-thermomix
title: "Focaccia Thermomix"
servings: 1
prep_time_minutes: 250
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "appetizer", "snack"]
---

# Focaccia Thermomix

Focaccia to aromatyczne włoskie pieczywo z chrupiącą skórką i puszystym wnętrzem. Idealnie sprawdza się jako dodatek do grillowanych potraw lub jako lekki posiłek z warzywami.

## Składniki

- 5 g sól
- 50 ml oliwa z oliwek
- 350 g mąka pszenna typ 550
- 5 g cukier
- 15 g drożdże świeże
- 250 ml mleko 3,2%
- 150 g pomidory koktajlowe

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki oprócz pomidorków umieść w naczyniu Thermomixa.
2. Wymieszaj przez 10 sekund / obroty 6.
3. Następnie wyrabiaj przez 2 minuty / Interwał.
4. Z pomocą kopystki przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw na około 2 godziny.
5. Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę do pieczenia. Delikatnie rozciągnij do wielkości blachy, tak by ciasto miało około 2 cm grubości.
6. Palcami zrób wgłębienia. Ułóż na wierzchu przekrojone na pół pomidorki. Skrop oliwą i posyp ziołami oraz solą gruboziarnistą.
7. Włóż do piekarnika nagrzanego do 50 stopni. Piecz przez 30 minut.
8. Następnie zwiększ temperaturę do 220 st. C i piecz przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść sól, oliwę, mąkę, cukier, drożdże i mleko w misce Thermomixa, zostawiając pomidory na później.
- *Dlaczego:* Pomidory dodaje się później, by nie zakłócać procesu wyrabiania ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mleko nie jest zbyt gorące, by nie zabić drożdży.

**Krok 2.** Włącz mieszanie na 10 sekund przy obrotach 6, aby połączyć składniki w jednolitą masę.
- *Dlaczego:* To pozwala na szybkie połączenie suchych i wilgotnych składników.
- *Pro tip:* Jeśli masz wątpliwości, sprawdź, czy wszystko jest dobrze wymieszane przed przejściem dalej.

**Krok 3.** Włącz tryb interwałowy na 2 minuty, by dokładnie wyrąbić ciasto.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, co nadaje ciastu elastyczność i strukturę.
- *Pro tip:* Obserwuj ciasto – powinno stać się gładkie i odstawać od ścianek miski.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do dużej miski za pomocą kopystki, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Podczas wyrośnięcia drożdże produkują dwutlenek węgla, co sprawia, że ciasto pulsuje.
- *Pro tip:* Umieść miskę w ciepłym miejscu, np. obok kaloryfera, by przyspieszyć fermentację.

**Krok 5.** Przełóż wyrośnięte ciasto na blachę wyłożoną papierem, delikatnie rozciągnij rękoma do grubości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Delikatne rozciąganie zachowuje pęcherzyki powietrza, co daje puszyste wnętrze.
- *Pro tip:* Nie używaj wałka – rękoma lepiej kontrolujesz gęstość ciasta.

**Krok 6.** Wciśnij palcami wgłębienia, ułóż półpomidorki, skrop oliwą, posyp ziołami i grubą solą.
- *Dlaczego:* Wgłębienia zatrzymują oliwę i nadają charakterystyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj świeżych ziół, np. rozmarynu, dla intensywniejszego smaku.

**Krok 7.** Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 50°C i piecz 30 minut w niskiej temperaturze.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pomaga w dalszym wyrośnięciu ciasta przed właściwym pieczeniem.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika – utrzymaj stałą temperaturę.

**Krok 8.** Zwiększ temperaturę do 220°C i piecz kolejne 20 minut, aż ciasto zrumieni się i zabrzmi głuche przy postukaniu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura tworzy chrupiącą skórkę i dopieka wnętrze.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw focaccę na kratkę, by nie wilgotniała od spodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić focaccę bez Thermomixa?**

Tak, ciasto można wyrabiać ręcznie lub mikserem z hakami. Wystarczy wymieszać składniki i wyrabiać ok. 10 minut.

**Dlaczego pieczenie zaczyna się od niskiej temperatury?**

Pomaga to w dalszym wyrośnięciu ciasta przed zwiększeniem temperatury do właściwego pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy focaccia jest gotowa?**

Gotowe pieczywo powinno być złote, z chrupiącą skórką i wydawać głuche dźwięki przy postukaniu od spodu.

**Czy można zamrozić ciasto przed pieczeniem?**

Tak, po uformowaniu i wyrośnięciu można je zamrozić, a następnie piec wprost z mroźnika, dodając kilka minut do czasu.

**Jakie zioła najlepiej pasują do focaccy?**

Najlepiej sprawdzają się rozmaryn, tymianek lub świeża bazylia. Można też dodać suszone zioła włoskie.

**Czy focaccę można zrobić z mąki pełnoziarnistej?**

Można, ale ciasto będzie gęstsze. Najlepiej wymieszać mąkę pełnoziarnistą z białą w stosunku 1:1.