---
slug: focaccia-tymiankowa-pyszne-proste-wloskie-pieczywo
title: "Focaccia tymiankowa - pyszne proste włoskie pieczywo"
servings: 2
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# Focaccia tymiankowa - pyszne proste włoskie pieczywo

Prosta i smaczna focaccia z dodatkiem świeżego tymianku to idealne włoskie pieczywo do serwowania na ciepło. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest pyszny i aromatyczny.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 680
- 7 g suche drożdże
- 15 ml cukier (1 łyżka = 15 ml)
- 5 ml sól (1 łyżeczka = 5 ml)
- 62.5 ml oliwa z oliwek (1/4 szklanki)
- 250 ml woda
- 6 gałązka świeży tymianek (kilka gałązek, część do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj wodę, mąkę, cukier, oliwę z oliwek, suche drożdże w mikserze aż masa się połączy.
2. Jeśli używasz świeżych drożdży, przygotuj zaczyn z 1/4 szklanki ciepłej wody, łyżki mąki i cukru.
3. Dodaj 3/4 szklanki wody do mąki i pomiń cukier, jeśli używasz świeżych drożdży.
4. Zaczyn odstaw na 5–10 minut do wyrośnięcia, potem dodaj do mąki i kontynuuj mieszanie.
5. Dodaj sól i 3/4 posiekanego tymianku, mieszaj, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
6. Wyrobione ciasto powinno być sprężyste i przypominać gąbkę w dotyku.
7. Przełóż ciasto do posmarowanego oliwą naczynia, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce.
8. Odczekaj około godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
9. Posmaruj blaszkę oliwą lub wyłóż papierem do pieczenia.
10. Rozwałkuj ciasto na rozmiar blaszki, przełóż i odstaw na 35–45 minut do wyrośnięcia.
11. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
12. Nakłuj wyrośnięte ciasto palcami, tworząc wgłębienia.
13. Wlej oliwę do dołków i rozsmaruj ją po całej powierzchni ciasta.
14. Posyp focaccę gruboziarnistą solą i resztą listków tymianku.
15. Piecz 12–15 minut, aż focaccia zrumieni się i stanie się złota.
16. Wyjmij pieczywo z piekarnika i ostudź nieco przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj wodę, mąkę, cukier, oliwę z oliwek, suche drożdże w mikserze aż masa się połączy.
- *Dlaczego:* To podstawa ciasta – ważne, by wszystkie składniki dobrze się połączyły.
- *Pro tip:* Mieszaj na średnim obrocie, by nie przegrzać ciasta.

**Krok 2.** Jeśli używasz świeżych drożdży, przygotuj zaczyn z 1/4 szklanki ciepłej wody, łyżki mąki i cukru.
- *Dlaczego:* Świeże drożdże potrzebują aktywacji w ciepłej wodzie, by zadziałały.
- *Pro tip:* Woda nie powinna być zbyt gorąca – max 37°C, by nie zabić drożdży.

**Krok 3.** Dodaj 3/4 szklanki wody do mąki i pomiń cukier, jeśli używasz świeżych drożdży.
- *Dlaczego:* Cukier został już użyty w zaczynie, więc nie trzeba go dodawać ponownie.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę stopniowo, by kontrolować konsystencję ciasta.

**Krok 4.** Zaczyn odstaw na 5–10 minut do wyrośnięcia, potem dodaj do mąki i kontynuuj mieszanie.
- *Dlaczego:* To pozwala drożdżom aktywować się i zacząć fermentację.
- *Pro tip:* Zaczyn powinien zacząć puszczać pęcherzyki – to dobry znak.

**Krok 5.** Dodaj sól i 3/4 posiekanego tymianku, mieszaj, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Sól wzmacnia gluten, a tymianek nadaje aromat.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli za wcześnie – może spowolnić działanie drożdży.

**Krok 6.** Wyrobione ciasto powinno być sprężyste i przypominać gąbkę w dotyku.
- *Dlaczego:* To oznaka dobrze wyrośniętego ciasta z dobrze rozwiniętym glutenem.
- *Pro tip:* Dotknij ciasta – jeśli wraca do kształtu, jest gotowe.

**Krok 7.** Przełóż ciasto do posmarowanego oliwą naczynia, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przyklejaniu, a ciepło przyspiesza fermentację.
- *Pro tip:* Możesz przykryć folią spożywczą lub ściereczką.

**Krok 8.** Odczekaj około godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- *Dlaczego:* Fermentacja pozwala ciastu wyrosnąć i stać się puszystym.
- *Pro tip:* Nie stawiaj ciasta w zbyt ciepłym miejscu – może się przegrzać.

**Krok 9.** Posmaruj blaszkę oliwą lub wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Zapobiega to przywieraniu ciasta do blachy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Oliwa dodatkowo skrośnie smak pieczywu.

**Krok 10.** Rozwałkuj ciasto na rozmiar blaszki, przełóż i odstaw na 35–45 minut do wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie sprawia, że focaccia będzie miękka i puszysta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – ciasto może stać się suche.

**Krok 11.** Rozgrzej piekarnik do 220°C.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zarumienienie i puszystość.
- *Pro tip:* Rozgrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – min. 15 minut.

**Krok 12.** Nakłuj wyrośnięte ciasto palcami, tworząc wgłębienia.
- *Dlaczego:* To zapobiega nadmiernemu wypiekaniu się ciasta w jednym miejscu.
- *Pro tip:* Nakłuwaj głęboko, ale nie przebijaj całkowicie.

**Krok 13.** Wlej oliwę do dołków i rozsmaruj ją po całej powierzchni ciasta.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje chrupiący efekt i intensywny smak.
- *Pro tip:* Użyj dobrej oliwy z oliwek – jej smak będzie odczuwalny.

**Krok 14.** Posyp focaccę gruboziarnistą solą i resztą listków tymianku.
- *Dlaczego:* Sól i zioła dodają smaku i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – wystarczy szczypta na każdy dołek.

**Krok 15.** Piecz 12–15 minut, aż focaccia zrumieni się i stanie się złota.
- *Dlaczego:* To optymalny czas i temperatura dla idealnej konsystencji.
- *Pro tip:* Obserwuj pieczenie – każda piekarnika różni się nieco.

**Krok 16.** Wyjmij pieczywo z piekarnika i ostudź nieco przed podaniem.
- *Dlaczego:* Focaccia lepiej się kroi i smakuje, gdy nieco ostygnie.
- *Pro tip:* Podawaj ciepłą – najlepiej w ciągu godziny po upieczeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić focaccę?**

Tak, focaccę można zamrozić po upieczeniu. Ostudź ją całkowicie, zapakuj hermetycznie i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej i lekko podgrzej w piekarniku.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może to wynikać z zbyt zimnego miejsca, przeterminowanych drożdży lub zbyt gorącej wody, która je zabiła. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze i drożdże są świeże.

**Czy można zrobić focaccę bez miksera?**

Tak, ciasto można wyrabiać ręcznie na desce. Potrzeba więcej czasu i wysiłku, ale efekt będzie taki sam. Ważne, by dobrze wyrobić ciasto, by było elastyczne.

**Jak przechowywać focaccę?**

Przechowuj focaccę w papierze i folii w temperaturze pokojowej do 2 dni. Dla dłuższego przechowywania lepiej zamrozić.

**Czy można dodać inne zioła?**

Oczywiście! Zamiast lub razem z tymiankiem możesz użyć rozmarynu, oregano lub czosnku. Dostosuj ilość według własnego smaku.

**Dlaczego focaccia wyschła?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt mało oliwy może spowodować wyschnięcie. Uważaj na czas pieczenia i nie oszczędzaj na oliwie – ona nadaje wilgotność.