---
slug: focaccia-z-orzechami-i-figa
title: "Focaccia z orzechami i figą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "main_course"]
---

# Focaccia z orzechami i figą

Focaccia z orzechami włoskimi, świeżymi figami i serem gorgonzola to połączenie słodyczy, wytrawności i chrupkości. Idealna na imprezę lub jako nietypowa przekąska. Smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (typ 450)
- 7 g suche drożdże
- 10 g sól morska
- 1 opakowanie przyprawa knorr suszone pomidory z czosnkiem i bazylią (6 g)
- 60 ml oliwa z oliwek
- 300 ml ciepła woda
- 50 g orzechy włoskie
- 1 szt cebula
- 1 opakowanie mieszanka ziół i przypraw włoska z suszonymi pomidorami knorr (6 g)
- 30 ml oliwa
- 4 szt świeże figi
- 100 g ser gorgonzola

## Przygotowanie

1. Wymieszaj drożdże, sól, przyprawę Knorr, oliwę i ciepłą wodę, aż drożdże się rozpuszczą. Dodaj mąkę i wyrabiaj ciasto przez 5 minut, aż będzie gładkie.
2. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość. Rozgrzej piekarnik do 190 °C.
3. Posyp blachę mąką, wyłóż ciasto, rozgnieć palcami do grubości 0,5 cm z charakterystycznymi wgnieceniami. Skrop oliwą, przykryj i odstaw na 15 minut.
4. Figi pokrój w ćwiartki. Cebulę pokrój w piórka i dusz na patelni z oliwą 12 minut, aż będzie miękka i rumiana.
5. Na ciasto ułóż cebulę, figi, orzechy i gorgonzolę. Posyp przyprawą Knorr i piecz 20–25 minut. Podawaj w temperaturze pokojowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz drożdże, sól, przyprawę Knorr, oliwę i ciepłą wodę (nie gorącą, by nie zabić drożdży). Mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą, potem dodaj mąkę i zacznij wyrabiać.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie drożdży w ciepłej wodzie aktywuje je i pomaga w lepszym wyrośnięciu ciasta.
- *Pro tip:* Woda powinna być ciepła, ale nie parząca – idealnie ok. 37 °C, jak mleko dla niemowlęcia.

**Krok 2.** Przełóż ciasto do dużej miski, przykryj wilgotną ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe, zaciszne miejsce bez przeciągów, np. obok piekarnika.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, dzięki czemu ciasto podwaja objętość i staje się puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli jest zimno, możesz włączyć piekarnik na chwilę, wyłączyć go i włożyć miskę do środka.

**Krok 3.** Wysyp blachę mąką, by ciasto nie przywarło. Wyłóż ciasto i rozgnieć je palcami, tworząc nierówne wgniecenia – to charakterystyczny element focaccii.
- *Dlaczego:* Wgniecenia zatrzymują oliwę i nadają ciastu typowy wygląd oraz teksturę.
- *Pro tip:* Nie martw się, jeśli kształt nie będzie idealny – focaccia ma wyglądać rustycznie.

**Krok 4.** Pokrój cebulę w cienkie piórka. Na patelni rozgrzej oliwę i dusz cebulę na małym ogniu, nie przerywając mieszania, aż stanie się miękka i lekko rumiana.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia wydobywa naturalne cukry z cebuli, co nadaje jej słodki, karmelowy smak.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – cebula musi być bardzo miękka, by dobrze pasowała do fig i gorgonzoli.

**Krok 5.** Ułóż równomiernie cebulę, ćwiartki fig, orzechy i kawałki gorgonzoli na ciście. Posyp przyprawą Knorr i wstaw do piekarnika na 20–25 minut, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Sery typu gorgonzola topią się i tworzą kremowy dodatek, a figi lekko karmelizują się w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – figi mogą wyschnąć, a ser przypalić się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 68.4 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suszonych fig zamiast świeżych?**

Tak, suszone figi można użyć, ale warto je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie na 15 minut, by były miększe i nie wysuszyły ciasta.

**Jak przechowywać focaccę?**

Przechowuj focaccę w pokoju w papierze pergaminowym i folii przez 1 dzień. Dłużej – w lodówce, podgrzewając przed podaniem.

**Czy da się zrobić focaccę bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić np. pestkami dyni dla chrupkości, jeśli ktoś ma alergię lub nie lubi orzechów.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zimno, drożdże były przeterminowane lub woda była zbyt gorąca i je zabiła. Upewnij się, że wszystko jest świeże i ciepłe, ale nie parzące.

**Czy focaccia może być wegańska?**

Tak, ale trzeba pominąć ser gorgonzola i użyć wegańskiego sera lub całkowicie go zastąpić np. marynowanymi pomidorami suszonymi.