---
slug: focaccia-z-pomidorkami-koktajlowymi
title: "Focaccia z pomidorkami koktajlowymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread"]
---

# Focaccia z pomidorkami koktajlowymi

Focaccia to tradycyjny włoski chleb płaski z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem. Ciasto wymaga 24-godzinnego fermentowania w lodówce, co nadaje chlebowi charakterystyczny smak i teksturę. Pomidorki koktajlowe dodają świeżości i soczystości.

## Składniki

- 500 g mąka krupczatka lub semolina
- 4 g drożdże instant
- 6 g sól
- 400 ml woda
- 60 ml oliwa extra vergine
- 8 g suszone oregano
- 400 g pomidorki koktajlowe
- 1 szczypta gruboziarnista sól morska
- 32 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Do większej miski wsypać mąkę, dodać drożdże, sól i wymieszać. Stopniowo wlewać chłodną wodę mieszając do połączenia składników.
2. Ciasto wyłożyć na stolnicę delikatnie podsypaną mąką, rozpłaszczyć je na placek, następnie złożyć na pół.
3. Rozciągnąć ciasto ku brzegom formy, ułożyć połówki pomidorków rozcięciem do góry i delikatnie wcisnąć w ciasto.
4. Piekarnik nagrzać do 230°C. Wstawić wyrośniętą focaccię do piekarnika i piec przez 25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsypać 500g mąki krupczatki, dodać 4g drożdży instant i 6g soli. Dokładnie wymieszać suche składniki łyżką drewnianą. Stopniowo wlewać 400ml chłodnej wody, mieszając ciągle, aż powstanie lepkie, nieregularne ciasto.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody zapobiega tworzeniu się grudek i pozwala na równomierne nawilżenie mąki.
- *Pro tip:* Używaj chłodnej wody - to spowalnia fermentację i pozwala na lepszy rozwój smaku podczas długiego fermentowania.

**Krok 2.** Ciasto przełożyć na lekko podsypaną mąką stolnicę. Rozpłaszczyć dłońmi na prostokąt o grubości około 2cm, następnie złożyć na pół jak kopertę. Przełożyć do natłuszczonej naczynia i przykryć folią spożywczą. Wstawić do lodówki na 24 godziny.
- *Dlaczego:* 24-godzinne fermentowanie w lodówce rozwija złożony smak i poprawia teksturę ciasta dzięki powolnej fermentacji.
- *Pro tip:* Natłuść naczynie obficie oliwą - zapobiegnie to przyklejaniu się ciasta i doda smaku.

**Krok 3.** Po wyjęciu z lodówki pozostawić ciasto w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Przełożyć na natłuszczoną blachę 30x40cm. Delikatnie rozciągnąć ciasto ku brzegom. Pomidorki koktajlowe (400g) przekroić na pół i ułożyć rozcięciem do góry, lekko wciskając w ciasto.
- *Dlaczego:* Rozcięcie pomidorków zapobiega pękaniu podczas pieczenia, a ułożenie rozcięciem do góry pozwala na lepsze odparowanie wilgoci.
- *Pro tip:* Nie rozciągaj ciasta zbyt mocno - powinno zachować nieregularną, rustykalną teksturę z drobnymi pęcherzykami.

**Krok 4.** Piekarnik nagrzać do 230°C z termoobiegiem. Posypać focaccię 32g bułki tartej, oregano (8g) i szczyptą grubej soli morskiej. Skropić oliwą (60ml). Piec 25 minut, aż wierzch będzie złoto-brązowy.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku tworzy chrupiącą skórkę, a bułka tarta pochłania nadmiar wilgoci z pomidorków.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość stukając w spód - dojrzała focaccia będzie brzmiała głucho.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 340 kcal |
| Białko | 10 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast instant?**

Tak, użyj 12g świeżych drożdży, rozpuść je najpierw w odrobinie letniej wody.

**Co zrobić jeśli ciasto jest za lepkie?**

To normalne - focaccia ma lepkie ciasto. Nie dodawaj za dużo mąki, tylko lekko podsyp stolnicę.

**Czy muszę fermentować ciasto 24 godziny?**

Minimum 12 godzin, ale 24 godziny dają najlepszy smak i teksturę.

**Jakie inne dodatki mogę użyć?**

Oliwki, cebulę, rozmaryn, paprykę czy ser feta - dodaj je razem z pomidorkami.

**Jak przechowywać gotową focaccię?**

W szczelnym pojemniku do 3 dni lub zamrozić na 3 miesiące.

**Dlaczego moja focaccia nie wyrasta?**

Sprawdź datę ważności drożdży i upewnij się, że ciasto fermentowało w odpowiedniej temperaturze.