---
slug: focaccia-z-serem-zoltym-i-suszonym-oregano
title: "Focaccia z serem żółtym i suszonym oregano"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "side_dish"]
---

# Focaccia z serem żółtym i suszonym oregano

Focaccia z serem żółtym i oregano to chrupiące, złociste pieczywo z włoskiej kuchni, które zachwyca prostotą i smakiem. Dwa placki ciasta drożdżowego przekładane są warstwą roztopionego sera i aromatycznego oregano, tworząc sycące danie idealne na lunch lub kolację. Sprawdza się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do zup czy sałatek.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub 650 – daje elastyczne ciasto.)
- 7 łyżka oliwa extra vergine (5 łyżek do ciasta, pozostałe do posmarowania formy i wierzchu.)
- 25 g świeże drożdże (Można zastąpić 7 g drożdży instant.)
- 7 g drożdże instant (Alternatywa dla świeżych drożdży.) *(opcjonalnie)*
- 200 g ser żółty (Np. gouda lub edamski – można pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce.)
- 1 łyżeczka suszone oregano (Część do nadzienia, szczypта do posypania wierzchu.)
- 0.75 łyżeczka sól
- 250 ml woda ciepła (Temperatura ok. 37–40°C – nie może być gorąca, aby nie zabić drożdży.)

## Przygotowanie

1. Mąkę przesiej do dużej miski, wlej 5 łyżek oliwy i dodaj sól (ok. 3/4 łyżeczki).
2. Drożdże rozprowadź w szklance ciepłej wody, a następnie wlej do mąki.
3. Wyrabiaj ciasto ok. 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne; w razie potrzeby dodaj więcej ciepłej wody.
4. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 60 minut.
5. Wyrośnięte ciasto chwilę powygniataj, a następnie podziel na 2 części – jedna nieco większa.
6. Formę żaroodporną (ok. 25×20 cm) posmaruj oliwą i wyłóż większym plackiem ciasta.
7. Ser pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce i ułóż równomiernie na cieście; posyp oregano.
8. Przykryj drugim plackiem ciasta i dokładnie zlep brzegi, by ser nie wyciekał podczas pieczenia.
9. Posmaruj wierzch pozostałą oliwą i posyp szczyptą oregano; odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
10. Piecz focaccię w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 25 minut, aż wierzch będzie złocisty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mąkę przesiej przez sito do dużej miski, aby napowietrzyć. Dodaj 5 łyżek oliwy i sól (ok. 3/4 łyżeczki).
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze i łatwiej się wyrabia.
- *Pro tip:* Sól dodawaj osobno – nie wsypuj jej bezpośrednio na drożdże, bo je osłabia.

**Krok 2.** W szklance letnią wodą (ok. 37°C) rozprowadź drożdże, mieszając do rozpuszczenia, a następnie wlej do mąki.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, dzięki czemu ciasto wyrośnie prawidłowo.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem – powinna być przyjemnie ciepła, nie gorąca.

**Krok 3.** Wyrabiaj ciasto dłońmi przez ok. 15 minut na lekko posypanej mąką powierzchni, składając i rozciągając, aż stanie się gładkie i sprężyste.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija siatkę glutenową, dzięki której ciasto jest elastyczne i dobrze rośnie.
- *Pro tip:* Gdy ciasto przestaje się kleić do rąk i blatu, jest gotowe – nie dosypuj za dużo mąki.

**Krok 4.** Uformuj kulę z ciasta, włóż z powrotem do miski, przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce (np. obok grzejnika) na 60 minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe środowisko przyspiesza pracę drożdży, dzięki czemu ciasto podwoi objętość.
- *Pro tip:* Możesz włożyć miskę do wyłączonego piekarnika z włączonym światłem – utrzyma odpowiednią temperaturę.

**Krok 5.** Posyp blat mąką, wyłóż wyrośnięte ciasto i wygniataj przez chwilę, uwalniając pęcherzyki powietrza, a następnie podziel na 2 nierówne kawałki.
- *Dlaczego:* Odgazowanie ciasta wyrównuje jego strukturę przed formowaniem.
- *Pro tip:* Większy kawałek powinien być o ok. 1/3 większy – będzie tworzył spód i boki focaccii.

**Krok 6.** Formę wysmaruj oliwą za pomocą pędzelka lub ręki, a następnie rozciągnij większy placek dłońmi lub wałkiem i wyłóż nim dno i brzegi formy.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie formy zapobiega przywieraniu focaccii podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy przy rozciąganiu, odczekaj 5 minut – gluten się rozluźni i łatwiej je uformujesz.

**Krok 7.** Ser zetrzyj na grubych oczkach tarki lub pokrój w cienkie plasterki i ułóż równomiernie na cieście. Posyp suszonym oregano.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie sera zapewnia, że każdy kawałek focaccii będzie równie smaczny.
- *Pro tip:* Możesz mieszać kilka rodzajów sera, np. gouda z mozzarellą, dla bogatszego smaku.

**Krok 8.** Rozwałkuj drugi kawałek ciasta na rozmiar formy, przykryj nim nadzienie i mocno zlep brzegi, delikatnie je odginając i sklejając.
- *Dlaczego:* Szczelne zlepienie brzegów zapobiega wyciekaniu sera podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz zawinąć brzegi spodniego ciasta na górne – tworzy to ozdobną i szczelną krawędź.

**Krok 9.** Posmaruj wierzch focaccii pozostałą oliwą przy pomocy pędzelka lub łyżki i posyp szczyptą oregano. Przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie sprawia, że ciasto jest bardziej puszyste i delikatne po upieczeniu.
- *Pro tip:* Przed wstawieniem do piekarnika możesz palcami delikatnie wcisnąć charakterystyczne dołki w wierzchu – to klasyczny wygląd focaccii.

**Krok 10.** Nagrzej piekarnik do 180°C (grzałka góra-dół). Wstaw formę na środkową półkę i piecz ok. 25 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają chrupiącą skórkę i dobrze stopiony ser w środku.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź, stukając w spód focaccii – powinno brzmieć głucho; jeśli nie – dopiecz 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 540 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, 25 g świeżych drożdży możesz zastąpić 7 g drożdży instant. Drożdże instant wymieszaj bezpośrednio z mąką, bez wcześniejszego rozprowadzania w wodzie.

**Jak długo można przechowywać upieczoną focaccię?**

Focaccia najlepsza jest w dniu pieczenia. Można ją przechowywać do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owiniętą folią. Przed podaniem podgrzej w piekarniku lub na suchej patelni, żeby odzyskała chrupkość.

**Czy focaccię można zamrozić?**

Tak, upieczoną i ostudzoną focaccię możesz zamrozić, owijając ją w folię spożywczą i wkładając do woreczka. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzej w piekarniku w 160°C przez ok. 10 minut.

**Jaki ser najlepiej pasuje do tej focaccii?**

Sprawdzi się każdy ser żółty dobrze się topiący, np. gouda, edamski, ementaler czy mozzarella. Możesz też połączyć kilka rodzajów sera dla bardziej wyrazistego smaku.

**Czy mogę dodać inne dodatki do nadzienia?**

Oczywiście – focaccia świetnie smakuje z suszonymi pomidorami, oliwkami, karmelizowaną cebulą lub ziołami prowansalskimi. Pamiętaj, by nie przeciążać nadzienia, żeby ciasto wyrównało się podczas pieczenia.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt gorąca woda (powyżej 45°C), która zabija drożdże, lub ciasto wyrastało w zbyt chłodnym miejscu. Sprawdź świeżość drożdży – stare lub źle przechowywane mogą być nieaktywne.