---
slug: focaccia-z-serem
title: "Focaccia z serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "main_course"]
---

# Focaccia z serem

Focaccia z serem to aromatyczna włoska przekąska z miękkim wnętrzem i chrupiącą skórką, idealna na spotkanie z przyjaciółmi.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna typ 500
- 95 ml oliwa z oliwek (80 ml do ciasta + 15 ml do smarowania blachy)
- 25 g drożdże świeże
- 250 g ser mozzarella
- 250 ml woda ciepła (do aktywowania drożdży)
- 10 g sól (do ciasta)
- 0 szt przyprawy (np. oregano, czosnek w proszku – do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Drożdże wymieszaj w szklance ciepłej wody.
2. Mąkę przesiej do miski, dodaj drożdże, sól i 4 łyżki oliwy.
3. Ręcznie wyrabiaj ciasto, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 60 minut.
4. Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części, rozpłaszcz dłonią.
5. Blachę do pieczenia wysmaruj oliwą, ułóż większy placek i układaj plastry sera.
6. Posyp przyprawami i przykryj drugim plaskiem.
7. Odstaw do wyrośnięcia na ok. 40-60 minut.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozkrusz drożdże świeże do szklanki i dodaj 250 ml ciepłej wody (nie gorącej, by nie zabić drożdży). Delikatnie wymieszaj, aż się rozpuśczą.
- *Dlaczego:* Aktywuje to drożdże, umożliwiając ich działanie w cieście.
- *Pro tip:* Woda powinna być ciepła, ale nie przekraczać 40°C – sprawdź palcem, by nie parzyła.

**Krok 2.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj aktywowane drożdże, sól i 60 ml oliwy (czyli 4 łyżki po 15 ml).
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, a dodanie składników na tym etapie zapewnia równomierne wymieszanie.
- *Pro tip:* Dodawaj płyn powoli, mieszając łyżką, by kontrolować konsystencję ciasta.

**Krok 3.** Wyrabiaj ciasto rękoma przez 8–10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne, potem przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, co daje lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt suche.

**Krok 4.** Po wyrośnięciu ciasto delikatnie przełóż na stół, podziel nożem na dwie części i rozwałkuj lub rozłóż dłonią na dwa placek.
- *Dlaczego:* Równomierne rozplanowanie ciasta zapewnia jednolitą grubość focaccii.
- *Pro tip:* Nie używaj nadmiaru mąki przy formowaniu – może to utrudnić sklejenie się placków.

**Krok 5.** Wysmaruj blachę 15 ml oliwy z oliwek, ułóż jeden placek, a na niego cienkie plastry mozzarelli.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypaleniu, a ser w środku stopi się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Układaj ser wachlarzem, zostawiając brzegi wolne, by placki się skleiły.

**Krok 6.** Posyp ser przyprawami (np. oregano, czosnek w proszku), a następnie nałóż drugi placek i delikatnie przygnieć brzegi.
- *Dlaczego:* To tworzy zamknięty placek z nadzieniem, które nie wycieka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przygniatanie brzegów palcami zapewnia szczelne połączenie – możesz też zacisnąć widelcem.

**Krok 7.** Przykryj folią lub ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 40–60 minut, aż ciasto lekko puchnie.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie czyni focaccię puszystą i lekkojszą.
- *Pro tip:* Umieść blachę w wyłączonym piekarniku z zapaloną lampką – to idealne ciepłe środowisko.

**Krok 8.** Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 25 minut, aż wierzch będzie złoty, a ser się stopi.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po pieczeniu pozostaw focaccie 5 minut do odpoczęcia – łatwiej będzie ją pokroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, 25 g świeżych drożdży to ok. 8 g suchych. Dodaj je bezpośrednio do mąki, nie musisz aktywować w wodzie.

**Jak przechowywać focaccię z serem?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by odzyskała chrupkość.

**Czy można zamrozić focaccię przed pieczeniem?**

Tak, uformuj ją, zwiń w folię i zamrażaj. Piecz od razu ze zmarznięcia, dodając 5–10 minut do czasu.

**Dlaczego ciasto nie wyrasta?**

Może być zbyt zimno, przeterminowane drożdże lub woda była za gorąca. Upewnij się, że wszystko jest w normie.

**Czy można dodać warzywa do nadzienia?**

Oczywiście – suszone pomidory, szpinak lub pieczona papryka świetnie komponują się z mozzarellą.

**Jak sprawdzić, czy focaccia jest gotowa?**

Wierzch powinien być złotobrązowy, a dno chrupiące. Możesz też wetknąć patyczek – jeśli wychodzi suchy, jest gotowa.