---
slug: foccacia-z-rozmarynem
title: "Foccacia z rozmarynem"
servings: 6
prep_time_minutes: 150
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Foccacia z rozmarynem

Foccacia z rozmarynem to włoskie pieczywo o miękkiej konsystencji i intensywnym aromacie. Idealnie sprawdza się jako przekąska lub dodatek do dania. Wystarczy kilka prostych składników i trochę czasu na wyrośnięcie.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 50 g drożdże świeże
- 60 ml oliwa z oliwek
- 280 ml woda (80 ml na drożdże, 200 ml do ciasta)
- 10 g cukier (do aktywowania drożdży)
- 10 g sól
- 2 gałązka rozmaryn

## Przygotowanie

1. Do ciepłej wody (80 ml) dodaj drożdże i cukier. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Do miski wsyp mąkę i sól. Dodaj wyrośnięte drożdże i wymieszaj.
3. Dodaj 200 ml wody i 50 ml oliwy z oliwek. Zagnieć ciasto ręcznie lub robotem.
4. Ciasto odstaw na 60 minut do wyrośnięcia.
5. Wyrośnięte ciasto przełóż do natłuszczonej blaszki do pieczenia.
6. Polej dłonie oliwą, ugnij ciasto, aby było płaskie. Posyp rozmarynem.
7. Ciasto odłóż ponownie na 60 minut do wyrośnięcia.
8. Piecz ok. 20 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W miseczce połącz 80 ml ciepłej wody (nie gorącej, by nie zabić drożdży), 50 g drożdży i 10 g cukru. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż pojawi się pianka.
- *Dlaczego:* To aktywuje drożdże, które dadzą ciastu pulchność.
- *Pro tip:* Woda powinna być ciepła, ale nie parząca — idealnie ok. 37°C.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj 500 g mąki i 10 g soli. Wlej aktywowane drożdże i lekko wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Sól dodaje smaku, ale nie mieszaj jej bezpośrednio z drożdżami, bo może je osłabić.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać łyżką, zanim przejdziesz do gniatania rękoma.

**Krok 3.** Dodaj 200 ml wody i 50 ml oliwy z oliwek. Gnieć przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dobrze wygniecione ciasto będzie lepiej trzymać strukturę i puszczać się w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz robota, gnij na niskiej prędkości z hakami do ciasta.

**Krok 4.** Przenieś ciasto do dużej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut.
- *Dlaczego:* Ciasto musi podwoić objętość, by było puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to np. kuchnia z włączoną lampką pod sufitem lub obok kaloryfera.

**Krok 5.** Blaszkę do pieczenia natłuść oliwą. Przełóż wyrośnięte ciasto i rozłóż je rękoma, by wypełniło dno.
- *Dlaczego:* Natłuszczona blaszka zapobiegnie przypaleniu i ułatwi wyjęcie gotowego pieczywa.
- *Pro tip:* Nie musisz wyrównywać idealnie — foccacia ma rustykalny wygląd.

**Krok 6.** Polej dłonie resztą oliwy (10 ml), wciskaj palcami do ciasta, tworząc wgłębienia. Posyp drobno poszatkowanym rozmarynem.
- *Dlaczego:* Wgłębienia zatrzymają oliwę i rozmaryn, co nada smak i charakterystyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie bój się mocno wciskać — im głębsze wgłębienia, tym lepszy efekt.

**Krok 7.** Przykryj blaszkę folią lub ściereczką i odstaw na kolejne 60 minut, by ciasto ponownie wyrosło.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie sprawia, że foccacia będzie miękka i puszysta w środku.
- *Pro tip:* Nie stawiaj blisko źródła ciepła — lepiej powoli niż za szybko.

**Krok 8.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz foccacię 20 minut, aż będzie złocista i pusta się przy klepnięciu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne rumienienie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość klepnięciem w dno — jeśli brzmi pusto, jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast świeżych drożdży użyć suchych?**

Tak, możesz użyć 15 g suchych drożdży aktywnych. Wtedy dodaj je bezpośrednio do mąki, a nie aktywuj w wodzie.

**Dlaczego moja foccacia nie puszcza się?**

Może być zbyt zimno w miejscu wyrośnięcia lub drożdże były przeterminowane. Upewnij się, że woda nie była za gorąca.

**Czy można zamrozić ciasto przed pieczeniem?**

Tak, możesz uformować ciasto, zamrozić je na blaszce, a potem pieczyć od razu z mroźnika — dodaj 5–10 minut do czasu pieczenia.

**Jak przechowywać gotową foccacię?**

Przechowuj w folii aluminiowej lub torbie w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można również podgrzać w piekarniku.

**Czy foccacia może być bezglutenowa?**

Tak, ale trzeba użyć mieszanki mąk bezglutenowych i dodatkowego lepku (np. psyllium). Uwaga: tekstura będzie inna.

**Czy można dodać inne zioła lub czosnek?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się tymianek, oregano lub pokrojony czosnek. Dodaj je przy posypywaniu rozmarynem.