---
slug: fondant-z-plynna-czekolada
title: "Fondant z płynną czekoladą"
servings: 4
prep_time_minutes: 17
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Fondant z płynną czekoladą

Fondant czekoladowy to elegancki deser z płynnym, gorącym wnętrzem. Ciasto na bazie czekolady i masła pieczone jest bardzo krótko, dzięki czemu środek pozostaje w płynnej konsystencji. Idealny na romantyczne kolacje i specjalne okazje. Podawany natychmiast po upieczeniu.

## Składniki

- 100 g czekolada gorzka
- 100 g czekolada mleczna
- 200 g masło
- 150 g cukier
- 32 g kakao
- 50 g mąka
- 4 szt jajka

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C
2. Czekoladę z masłem rozpuść w garnku nad parą wodną
3. Jajka z cukrem ubij na puszystą masę
4. Połącz czekoladę z masą jajeczną
   - **Wskazówka:** Delikatnie mieszaj, aby nie stracić objętości
5. Dodaj kakao i mąkę, wymieszaj
6. Przełóż do foremek i piecz 12-15 minut

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do dokładnie 180°C (termoobieg wyłączony). Posmaruj 4 małe foremki masłem i oprósz kakao.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura gwarantuje, że fondant będzie miał płynne wnętrze, a przygotowane foremki ułatwią wyjęcie deseru.
- *Pro tip:* Użyj małych foremek ceramicznych lub metalowych - lepiej przewodzą ciepło

**Krok 2.** W garnku na małym ogniu rozpuść 200g masła z posiekaną czekoladą (200g łącznie). Mieszaj drewnianą łyżką przez 3-4 minuty aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Powolne topienie zapobiega spaleniu czekolady i zapewnia jednorodną konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz też użyć kąpieli wodnej - postaw garnek nad gotującą się wodą

**Krok 3.** W osobnej misce ubij 4 jajka z 150g cukru mikserem na najwyższych obrotach przez 5-6 minut, aż masa podwoi objętość i będzie jasna.
- *Dlaczego:* Dobrze ubita masa jajeczna nadaje fondantowi lekkość i puszystość.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa gdy spadając z mieszadła tworzy wstążkę, która nie znika od razu

**Krok 4.** Do ostudzonej czekolady dodaj masę jajeczną i delikatnie wymieszaj ruchami od dołu do góry. Następnie wmieszaj 32g kakao i 50g mąki przesianej.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje napowietrzoną strukturę, a przesiana mąka nie tworzy grudek.
- *Pro tip:* Czekolada musi być letnia - gorąca ścięłaby jajka

**Krok 5.** Podziel ciasto na 4 foremki (wypełniając je w 3/4). Piecz dokładnie 12 minut - środek ma być lekko ruchomy przy potrząsaniu.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia to klucz do płynnego wnętrza - fondant dochodzi jeszcze po wyjęciu.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu pieczenia - lepiej niedopiec niż przepiec

**Krok 6.** Wyjmij z piekarnika i odstaw na 2 minuty. Przełóż nożem brzegi i odwróć na talerz. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Krótkie ostudzenie ułatwia wyjmowanie, ale fondant musi być podany ciepły.
- *Pro tip:* Posyp cukrem pudrem lub podaj z lodami waniliowymi

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 36 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego mój fondant nie ma płynnego środka?**

Najprawdopodobniej za długo go piekłeś. Fondant powinien być pieczony maksymalnie 12-13 minut w 180°C.

**Czy mogę przygotować fondant wcześniej?**

Tak, możesz przygotować ciasto i włożyć do foremek, następnie trzymać w lodówce do 24 godzin. Piecz wtedy 1-2 minuty dłużej.

**Jaką czekoladę najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdzi się czekolada o zawartości kakao 60-70%. Możesz mieszać gorzką z mleczną według własnych preferencji.

**Czy mogę użyć innych foremek?**

Tak, ale pamiętaj że czas pieczenia zależy od wielkości. Małe foremki - 10-12 minut, większe - do 15 minut.

**Co zrobić jeśli fondant się nie wyjmuje z foremki?**

Przed pieczeniem dokładnie nasmaruj foremkę masłem i oprósz kakao lub mąką. Możesz też użyć sprayu do pieczenia.

**Czy mogę zamrozić gotowy fondant?**

Nie zalecam - fondant najlepiej smakuje świeży. Możesz zamrozić przygotowane ciasto w foemkach i piec prosto z zamrażarki (dodaj 2-3 minuty).