---
slug: forszmak-ze-sledzi
title: "Forszmak ze śledzi"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Forszmak ze śledzi

Forszmak ze śledzi to tradycyjne polskie danie z gotowanych ziemniaków, podsmażonej cebuli i moczonego śledzia, zapiekanego z jajkiem i śmietaną. Smakuje najlepiej na ciepło, z dodatkiem posianej natki pietruszki.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 ml śmietana
- 2 łyżki bułka tarta
- 1 szt jajko
- 250 ml mleko
- 15 g masło
- 4 szt śledzie solone
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymocz śledzie, a następnie zalej je mlekiem i mocz 3 godziny.
2. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, po czym ostudź, obierz i ubij na puree.
3. Cebulę obierz, posiekaj, a następnie podsmaż na łyżce masła.
4. Drobno posiekane śledzie pomieszaj z ziemniakami, cebulą, śmietaną, posiekaną natką pietruszki, bułką tartą i jajkiem. Przypraw pieprzem.
5. Przełóż masę do formy i piecz 40 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymocz śledzie solone w zimnej wodzie przez 30 minut, aby usunąć nadmiar soli, a następnie zalej je mlekiem i odstaw na 3 godziny do lodówki.
- *Dlaczego:* Moczenie śledzi w mleku miękczy ich smak i usuwa resztki soli, co poprawia ogólną jakość dania.
- *Pro tip:* Aby oszczędzić czas, możesz wstępnie zmoczyć śledzie w wodzie, a dopiero potem zalewać mlekiem.

**Krok 2.** Ugotuj ziemniaki w skórkach w osolonej wodzie, aż będą miękkie, ostudź je, obierz i przeciśnij przez praskę lub ubij w misce.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega wypłukaniu składników odżywczych i zapewnia lepszą konsystencję puree.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj ziemniaków przed obieraniem – lepiej się obierają, gdy są ciepłe, ale nie gorące.

**Krok 3.** Cebulę obierz, drobno posiekaj i podsmaż na małej ilości masła, aż będzie przezroczysta, ale nie brązowa.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje słodkawego aromatu i głębi smaku, nie przegryzaj jej, by nie gorzknęła.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by masło nie przypaliło się zbyt szybko.

**Krok 4.** Drobno posiekane śledzie połącz z puree ziemniaczanym, podsmażoną cebulą, śmietaną, posiekaną natką pietruszki, bułką tartą, jajkiem i przypraw pieprzem.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia jednolitą konsystencję i równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj odrobinę śmietany lub mleka.

**Krok 5.** Przełóż całą masę do wysmarowanej masłem formy do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 40 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje forszmakowi złocistą skórkę i łączy smaki w spójne danie.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy forsztuk jest gotowy, wbijając nożyk – jeśli wychodzi suchy, danie jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.9 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć śledzi w oleju zamiast solonych?**

Tak, ale śledzie w oleju są mniej intensywne smakowo. W takim przypadku warto dodać odrobinę cytryny lub posolić masę delikatnie.

**Jak przechowywać forsztuka?**

Gotowy forsztuk można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy forsztuk można zamrozić?**

Tak, forsztuk dobrze mrozi się po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Dlaczego forsztuk wysycha w piekarniku?**

Zbyt długie pieczenie lub brak wilgoci w masie może spowodować wyschnięcie. Można dodać więcej śmietany lub przykryć folią w połowie pieczenia.

**Czy forsztuk można przygotować bez jajka?**

Jajko wiąże składniki, ale można zastąpić je łyżką mąki ziemniaczanej lub dodatkową łyżką bułki tartej, choć konsystencja będzie luźniejsza.