---
slug: francesinha
title: "Francesinha"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Francesinha

Francesinha to obfita portugalska kanapka z różnymi rodzajami mięsa, serem i pikantnym sosem pomidorowym z winem i piwem. Danie idealne na syty obiad lub przekąskę dla najbardziej głodnych.

## Składniki

- 300 g rostbef wołowy
- 100 g parówki
- 100 g frankfurterki wieprzowe
- 100 g salami popularne
- 100 g chleb tostowy
- 200 g ser gouda
- 100 ml wino czerwone wytrawne
- 100 ml piwo jasne
- 30 g przecier pomidorowy z solą
- 1 szt cebula (pokrojona w kostkę)
- 1 szt pomidor (pokrojony w kostkę)
- 20 g masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Podgrzej piekarnik do 180°C i podpiecz kromki chleba tostowego przez 3 minuty.
2. Na rozgrzanej patelni usmaż rostbef i przekrojone na pół parówki oraz frankfurterki.
3. Na maśle zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj pomidora w kostce, wino, piwo i przecier pomidorowy.
4. Gotuj sos przez 7 minut, dopraw solą i pieprzem, a następnie zblenduj do gładkości.
5. Na podpieczonym chlebie ułóż mięsa, przykryj drugą kromką i umieść plastry sera Gouda na wierzchu.
6. Wstaw kanapki do piekarnika i zapiekaj, aż ser się całkowicie rozpuści.
7. Podawaj francesichę gorącą, obficie polaną sosem pomidorowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż kromki chleba tostowego na blaszkę i podpiecz je w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 3 minuty, aż lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podpieczenie chleba zapobiega jego rozmięknieniu pod wpływem sosu i daje lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesuszaj chleba – ma być chrupiący, ale nadal miękki w środku.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj odrobinę oleju i smaż mięsa (rostbef, parówki, frankfurterki) po 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa doda smaku i zapewni soczystą teksturę w środku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – rostbef powinien zostać różowy w środku.

**Krok 3.** Na maśle podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta, dodaj pomidora, przecier, wino i piwo, połącz i gotuj na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Wino i piwo w sosie to kluczowy element autentycznej francesichy – nadają głęboki, oryginalny smak.
- *Pro tip:* Stały mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 4.** Po 7 minutach gotowania dopraw sos solą i pieprzem, odstaw z ognia i użyj blendera ręcznego, by uzyskać gładki sos.
- *Dlaczego:* Zblendowanie sosu zapewnia jednolitą, kremową konsystencję idealną do polewania.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody lub bulionu, by go rozcieńczyć.

**Krok 5.** Weź podpieczoną kromkę, ułóż na niej warstwy mięsa, przykryj drugą kromką i ułóż plastry sera Gouda na wierzchu.
- *Dlaczego:* Warstwa sera na górze zapewnia charakterystyczny, rozlany wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu mięs – może to uniemożliwić równomierne zapieczenie sera.

**Krok 6.** Przenieś kanapki do żaroodpornego naczynia i zapiekaj w piekarniku 8–10 minut, aż ser się całkowicie rozpuści i lekko zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Zapiekanie to ostatni etap, który łączy wszystkie smaki i tekstury w jedno spójne danie.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla, by szybciej zbrązować ser, ale uważaj, by nie spalić.

**Krok 7.** Wyjmij kanapki z piekarnika, natychmiast podaj na talerzach, polewając obficie sosem pomidorowym.
- *Dlaczego:* Sos powinien być ciepły i obfity, by dodać smaku i wilgoci suchym elementom dania.
- *Pro tip:* Podawaj francesichę od razu – ser szybko stwardnieje po wystygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 45.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy francesichę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać ją od razu po przygotowaniu, ale sos można uwarzyć wcześniej i podgrzać. Kanapki najlepiej zapiekać tuż przed podaniem.

**Jakie mięso można zastąpić w francesichy?**

Można użyć innych wędlin, np. szynki, boczku lub kiełbasy. Rostbef można zastąpić mięsem z grilla. Unikaj jednak zbyt suchych wędlin.

**Czy francesichę można zamrozić?**

Tak, można zamrozić kanapki przed zapieczkowaniem. Po rozmrożeniu zapiecz w piekarniku. Sos lepiej nie mrozić – traci konsystencję.

**Czy francesichę można zrobić bez alkoholu?**

Tak, wino i piwo można zastąpić bulionem warzywnym lub mięsnym z dodatkiem łyżki octu balsamicznego dla kwasowości.

**Jakie warzywa pasują do francesichy jako dodatek?**

Dobrze komponują się zielone warzywa, np. sałata, szpinak lub gotowane brokuły. Można też podać frytki lub ryż.