---
slug: francuska-bez-ciasta
title: "Francuska bez ciasta"
servings: 12
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Francuska bez ciasta

Francuska bez ciasta to klasyczny deser z jabłkami, rodzynkami i cynamonem, wykładany andrutem waflowym. Nie wymaga ciasta — szybki w przygotowaniu i idealny na każdą okazję. Podawaj z bitą śmietaną dla pełnego smaku.

## Składniki

- 100 g masło
- 135 ml cukier (9 łyżek (1 łyżka = 15 ml))
- 100 g rodzynki
- 5 ml cynamon (1 łyżeczka (1 łyżeczka = 5 ml))
- 3 szt andrut waflowy
- 1000 g jabłka
- 1 szt masło (do wysmarowania formy)
- 60 ml rum (4 łyżki (1 łyżka = 15 ml) do nasączenia rodzynek)

## Przygotowanie

1. Tortownicę o średnicy 23 cm wygeneruj obficie masłem, w tym dno i boki.
2. Wyłóż formę andrutem waflowym i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Zamocz rodzynki w rumie na około godzinę, następnie odsącz je z płynu.
4. Obierz jabłka i usuń serduszka.
5. Naciąć jabłka na cienkie plasterki lub ścieraj na tarce.
6. Podziel jabłka na trzy równe części.
7. Pierwszą część jabłek ułóż na dnie tortownicy.
8. Posyp jabłka trzema łyżkami cukru, połową cynamonu i połową rodzynek.
9. Nacierz 50 g zimnego masła na tarce i posyp warstwę jabłek.
10. Dodaj kolejną część jabłek i powtórz posypywanie cukrem, cynamonem i rodzynkami.
11. Na wierzch ułóż ostatnią część jabłek i posyp startym masłem oraz resztą cukru.
12. Owij formę folią aluminiową, aby sok nie wyciekał.
13. Piecz w piekarniku przez 60 minut, po 30 minutach zdejmij folię.
14. Po upieczeniu ostudź ciasto, a następnie podawaj z bitą śmietaną.
15. Nie trzymaj dłużej ciasta w formie, by andruty nie namokły od soku z jabłek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wygeneruj dno i boki tortownicy 23 cm tłustym masłem, używając łyżki lub papilotu.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega przywieraniu deseru i ułatwia wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj chłodnego masła, ale nie zamarzniętego – łatwiej się smaruje.

**Krok 2.** Ułóż andruty waflowe na dnie formy, dociskając je delikatnie, by pokryć całe dno.
- *Dlaczego:* Andruty tworzą podstawę zamiast ciasta i dodają chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli andruty są za duże, złam je na mniejsze kawałki, by dobrze pasowały.

**Krok 3.** Zalej rodzynki rumem i odstaw na godzinę, by nasiąkły i były soczyste.
- *Dlaczego:* Nasączone rumem rodzynki są aromatyczniejsze i nie wysychają w piecu.
- *Pro tip:* Możesz zamiast rumu użyć sok jabłkowy, jeśli nie jedziesz alkoholu.

**Krok 4.** Obierz jabłka z skórki i usuń serduszka z nasionami nożem.
- *Dlaczego:* Obieranie zapobiega gorzkości i zapewnia miększą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szampion lub ligol, by nie rozpadły się w piecu.

**Krok 5.** Naciąć jabłka na cienkie plasterki (ok. 0,5 cm) lub ścieraj na grubej tarce.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się gotują i ładnie układają warstwami.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt grubo – mogą nie ulec pełnemu upieczeniu.

**Krok 6.** Podziel jabłka na trzy równe porcje, używając wagi lub szacunkowo.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają równomierne warstwy i jednolity smak.
- *Pro tip:* Zważ jabłka po pokrojeniu, by podział był dokładny.

**Krok 7.** Ułóż pierwszą część jabłek jednolitą warstwą na andrutach.
- *Dlaczego:* Pierwsza warstwa tworzy podstawę aromatycznego deseru.
- *Pro tip:* Układaj plasterki na zakładkę, by wyglądały estetycznie.

**Krok 8.** Posyp warstwę jabłek 3 łyżkami cukru, połową cynamonu i połową rodzynek.
- *Dlaczego:* Cukier i cynamon nadają słodko-miętne nuty, a rodzynki dodają soczystości.
- *Pro tip:* Mieszaj cynamon z cukrem wcześniej, by równo się rozprowadził.

**Krok 9.** Nacierz 50 g zimnego masła na tarce i posyp jabłka.
- *Dlaczego:* Starte masło szybciej się topi i tworzy kruszonkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Masło musi być zimne – wtedy lepiej się tarczy i nie topi zbyt szybko.

**Krok 10.** Dodaj drugą część jabłek i powtórz posypywanie cukrem, cynamonem i rodzynkami.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają głębię smaku i soczystość w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie uciskaj jabłek – mają zachować lekkość.

**Krok 11.** Na wierzch ułóż ostatnią część jabłek i posyp resztą startego masła oraz cukru.
- *Dlaczego:* Górna warstwa cukru i masła tworzy złotą, chrupiącą koronkę.
- *Pro tip:* Nie dodawaj więcej cynamonu na wierzch, by nie spalił się.

**Krok 12.** Owij formę szczelnie folią aluminiową, szczególnie boki.
- *Dlaczego:* Folia chroni przed wyciekaniem soku i przypaleniem w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj grubej folii, by nie pękała podczas pieczenia.

**Krok 13.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C) na 60 minut, po 30 minutach zdejmij folię.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią zapewnia miękkie jabłka, a bez niej – rumianą korę.
- *Pro tip:* Piekij w środkowej części piekarnika dla równomiernego grzania.

**Krok 14.** Wyjmij ciasto i ostudź w formie przez 20 minut, potem wyjmij i podawaj z bitą śmietaną.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala strukturze się ustalić i łatwiej wyciągnąć z formy.
- *Pro tip:* Bita śmietana idealnie komponuje się z ciepłym deserem.

**Krok 15.** Delikatnie wyjmij obręcz formy, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, by andruty nie namokły.
- *Dlaczego:* Sok z jabłek szybko namoczy andruty, jeśli ciasto zostanie dłużej w formie.
- *Pro tip:* Podłóż pod formę nożyk, by delikatnie podważyć brzegi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić francuskę bez ciasta bez alkoholu?**

Tak, zamiast rumu do rodzynków możesz użyć sok jabłkowy, syrop klonowy lub wodę z wanilią. Rodzynki nadal będą soczyste i aromatyczne.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do francuszki?**

Najlepsze są twarde odmiany, które nie rozpadają się w piecu, np. szampion, ligol, idared lub golden. Unikaj miękkich jabłek, które stają się breją.

**Czy francuskę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją upiec dnia wcześniej i przechowywać w lodówce. Delikatnie podgrzej w piekarniku przed podaniem.

**Dlaczego andruty stają się mokre?**

Andruty namokają, jeśli ciasto zbyt długo pozostaje w formie po upieczeniu. Wyjmij je po 20–30 minutach, gdy są jeszcze ciepłe.

**Czy można zamiast andrutów użyć innej podstawy?**

Tak, możesz użyć miękkich ciastek kokosowych lub posypanej migdałowego ciasta, ale smak i tekstura będą inne.

**Jak przechowywać francuskę bez ciasta?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na maks. 1 miesiąc – rozmarzaj w lodówce.