---
slug: francuska-salatka-ziemniaczana-z-winem
title: "Francuska sałatka ziemniaczana z winem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Francuska sałatka ziemniaczana z winem

Orzeźwiająca francuska sałatka z ziemniaków z natychmiastowym zalewaniem zimnym winem. Idealna na ciepłe dni, szybka w przygotowaniu i pełna smaku.

## Składniki

- 6 szt podłużne ziemniaki nie rozpadające się podczas gotowania
- 5 szt szalotki (można zastąpić 1 białą cebulą)
- 375 ml białe wytrawne wino (niezbyt kwaśne)
- 120 ml oliwa z oliwek
- 45 ml ocet winny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek szczypiorek (drobno posiekany, do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój wzdłuż na ósemki.
2. Zalej ziemniaki wrzącą, osoloną wodą i gotuj 15–20 minut do miękkości.
3. Obierz i drobno posiekaj szalotki lub cebulę.
4. Odsącz ziemniaki i natychmiast zalej zimnym białym winem. Odłóż na 10 minut.
5. Ponownie odsącz, przełóż do miski, dodaj szalotki, posól i popieprz.
6. Wymieszaj oliwę z octem i polej nią ziemniaki.
7. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, następnie obierz nożem i pokrój wzdłuż na równe kawałki w kształcie ósemki, aby gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity czas gotowania i lepszy wygląd sałatki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ziemniaków i zachować ich kształt.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, dodaj ziemniaki i gotuj na średnim ogniu 15–20 minut, aż wbijsz widelec i łatwo wejdzie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być miękkie, ale nie rozpadające się, by dobrze wchłonęły sos.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj garnka, by ziemniaki nie stawały się zbyt miękkie.

**Krok 3.** Szalotki obierz, pokrój na połówki i drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szalotek równomiernie rozprowadzą smak po sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz szalotek, użyj białej cebuli, ale zalej ją zimną wodą na 5 minut, by zmniejszyć ostry smak.

**Krok 4.** Odsącz ziemniaki przez sitko, przełóż do miski i od razu zalej zimnym białym winem, by zatrzymać gotowanie i nasiąknęły smakiem.
- *Dlaczego:* Zalewanie zimnym winem zatrzymuje proces gotowania i dodaje charakterystycznego aromatu.
- *Pro tip:* Wino powinno być zimne – możesz je wcześniej schłodzić w lodówce.

**Krok 5.** Po 10 minutach ponownie odsącz ziemniaki, przełóż do świeżej miski, dodaj posiekane szalotki, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie po odsączeniu wina zapobiega wypłukaniu przypraw.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i mieszaj, by smak był równomierny.

**Krok 6.** W małej miseczce wymieszaj oliwę z octem winnym, a następnie polej tym sosem ziemniaki i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Emulsja oliwy z octem tworzy jednolity, aromatyczny sos, który pokrywa każdy kawałek.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć ziemniaków.

**Krok 7.** Przed podaniem posyp sałatkę drobno posiekanym szczypiorkiem dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje świeży, cebulowy aromat i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Dodaj szczypiorek tuż przed podaniem, by nie stracił koloru i zapachu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować ją kilka godzin wcześniej. Przechowuj w lodówce, ale dodaj szczypiorek tuż przed podaniem.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do tej sałatki?**

Użyj ziemniaków typu woskowych, które nie rozpadają się podczas gotowania, np. Yukon Gold lub Nicola.

**Czy można zastąpić wino innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć mieszanki wody z sokiem z cytryny i odrobiną cukru, ale smak będzie inny.

**Dlaczego zalewam ziemniaki winem po ugotowaniu?**

Zalewanie zimnym winem zatrzymuje gotowanie i pozwala ziemniakom wchłonąć subtelny, orzeźwiający smak.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla alergików?**

Zawiera siarczany z wina, więc nie jest odpowiednia dla osób uczulonych na siarczany. Nie zawiera glutenu, laktozy ani orzechów.