---
slug: francuska-zupa-jarzynowa-soupe-au-pistou-z-makaronem
title: "Francuska zupa jarzynowa (Soupe au Pistou) z makaronem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Francuska zupa jarzynowa (Soupe au Pistou) z makaronem

Francuska zupa jarzynowa Soupe au Pistou to aromatyczna, zdrowa potrawa z makaronem i warzywami. Sos pistou na bazie bazylii i parmezanu dodaje jej wyrafinowanego smaku. Idealna na co dzień – szybka w przygotowaniu i niska w kosztach.

## Składniki

- 400 g warzywa na patelnię francuskich hortex
- 1 l warzywny bulion
- 100 g drobny makaron (np. kolaneczki)
- 3 szt ziemniaki
- 1 łodyga seler naciowy
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt cebula
- 30 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek bazyliia (można zastąpić natką pietruszki)
- 45 ml tarty parmezan

## Przygotowanie

1. Obraną cebulę pokrój na bardzo drobną kostkę.
2. Ząbek czosnku pokrój na cienkie plasterki.
3. Łodygę selera pokrój na małe kawałeczki.
4. Obrane ziemniaki pokrój na kostkę po boku około 1 cm.
5. W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól, smaż na średnim ogniu, aż zacznie się szklić.
6. Dodaj czosnek i seler.
7. Smaż, mieszając przez pół minuty.
8. Do garnka wlej bulion, dodaj warzywa na patelnię francuskie Hortex oraz ziemniaki.
9. Wsyp przyprawy z saszetki.
10. Wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
11. Do zupy dodaj makaron, wymieszaj i gotuj, aż warzywa i makaron będą miękkie (około 7–8 minut).
12. Zupę dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
13. Przygotuj sos pistou: wszystkie składniki (zostaw kilka listków bazylii do dekoracji) dokładnie zmiksuj w blenderze.
14. Zupę nalej do talerzy, do każdego dodaj po łyżce sosu pistou.
15. Udekoruj listkami bazylii.
16. Podawaj ciepłą zupę od razu, najlepiej z dodatkowym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na bardzo drobne kosteczki, około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie pomaga cebuli szybciej się zeszklić i lepiej rozprowadzić smak w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgniatać cebuli i uniknąć łez – możesz też kroić pod bieżącą wodą.

**Krok 2.** Obierz ząbek czosnku i pokrój go na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku szybciej wydzielają aromat, ale nie przypalą się od razu.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku zbyt drobno na tym etapie, by nie spalił się podczas smażenia.

**Krok 3.** Oczyść łodygę selera i pokrój ją na małe, równe kawałki.
- *Dlaczego:* Małe kawałki selera równomiernie gotują się z innymi warzywami.
- *Pro tip:* Użyj twardych, zielonych części selera – są bardziej aromatyczne niż białe.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki i pokrój je na kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar krojonych ziemniaków zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Nie kroj ziemniaków zbyt drobno – mogą się rozgotować i zupa stanie się mączna.

**Krok 5.** W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się szklić.
- *Dlaczego:* Szklenie cebuli to podstawa głębokiego smaku zupy – powinno trwać kilka minut bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj temperatury – cebula powinna się miękko szklić, nie skwierczeć.

**Krok 6.** Dodaj plasterki czosnku i pokrojony seler do garnka z cebulą.
- *Dlaczego:* Czosnek i seler wchodzą w interakcję z zeszkliłą cebulą, tworząc aromatyczną bazę.
- *Pro tip:* Dodawaj je po cebuli, by czosnek nie spalił się zbyt szybko.

**Krok 7.** Smaż wszystkie warzywa, mieszając, przez pół minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie pozwala czosnkowi i selerowi odrobinę zeszklić się bez przypalenia.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie przypalić czosnku – jego gorzkość zniszczy smak zupy.

**Krok 8.** Wlej do garnka litr warzywnego bulionu, dodaj zamarznięte warzywa Hortex i pokrojone ziemniaki.
- *Dlaczego:* Bulion to podstawa zupy, a dodanie wszystkich warzyw naraz upraszcza gotowanie.
- *Pro tip:* Możesz użyć domowego lub kostki bulionowej – smak będzie głębszy.

**Krok 9.** Wsyp przyprawy z saszetki do zupy.
- *Dlaczego:* Przyprawy z saszetki zawierają mieszankę suszonych ziół i soli, które wzbogacają smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz saszetki, dodaj łyżeczkę suszonej papryki i mięty.

**Krok 10.** Wymieszaj zawartość garnka i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala warzywom zacząć mięknąć i aromatom się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Przykryj garnek lekko, by szybciej zagotować, ale mieszaj od czasu do czasu.

**Krok 11.** Dodaj drobny makaron, wymieszaj i gotuj dalej, aż warzywa i makaron będą miękkie (7–8 minut).
- *Dlaczego:* Makaron gotuje się szybciej niż ziemniaki, więc dodaje się go później, by nie rozpadł się.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by makaron nie przywarł do dna.

**Krok 12.** Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala dokładnie dobrać smak bez przesolenia.
- *Pro tip:* Dodawaj sól łyżeczkami i próbuj – lepiej dosolić niż przesolić.

**Krok 13.** Do blendera wrzuć bazylię, ząbek czosnku, tarty parmezan, posól i spieprz – zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Sos pistou to aromatyczna pasta z bazylii, która dodaje zupie świeżości i wyrafinowania.
- *Pro tip:* Zostaw kilka listków bazylii na dekorację – zupa będzie wyglądać apetycznie.

**Krok 14.** Rozлей zupę do talerzy i do każdego dodaj po łyżce gotowego sosu pistou.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu na końcu zachowuje jego świeży smak i kolor.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sosu w talerzu – pozwól, by każdy łyknął jego aromat osobno.

**Krok 15.** Udekoruj każdy talerz kilkoma świeżymi listkami bazylii.
- *Dlaczego:* Świeża bazyliia podkreśla wygląd i dodaje dodatkową nutę świeżości.
- *Pro tip:* Użyj tylko zdrowych, jasnozielonych liści – żółte lub brązowe psują wrażenie.

**Krok 16.** Podawaj zupę ciepłą, od razu po przygotowaniu, ewentualnie z dodatkowym parmezanem.
- *Dlaczego:* Zupa jest najlepsza, gdy jest świeża – makaron nie nadmiernie nabrzmiał.
- *Pro tip:* Serwuj z grzankami lub chlebem – doskonale komponują się z sosami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę bez makaronu?**

Tak, można pominąć makaron – zupa wtedy będzie niższa w węglowodanach. Można ją podać z grzankami lub ryżem.

**Czy sos pistou można przygotować wcześniej?**

Tak, sos pistou można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem lekko odchłodź.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez makaronu – po rozmrożeniu makaron staje się miękki. Makaron lepiej gotować na świeżo.

**Czy można zastąpić parmezan innym serem?**

Można użyć pecorino lub innego twardego sera, ale smak będzie inny. Dla wersji wegańskiej – użyj sera roślinnego.

**Dlaczego zupa może być za gęsta?**

Zupa zgęszcza się po wystygnięciu. Jeśli jest za gęsta, rozcieńcz ją bulionem lub wodą przed ponownym podgrzaniem.