---
slug: francuskie-magdalenki-madeleines
title: "Francuskie magdalenki (Madeleines)"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Francuskie magdalenki (Madeleines)

Klasyczne francuskie magdalenki o puszystej teksturze i delikatnym cytrynowym aromacie. Idealne na poranny smakołyk lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 125 g masło
- 150 g cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 2 szt jajka
- 150 g mąka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól (szczypta)
- 1 szt sok z cytryny (z jednej cytryny)

## Przygotowanie

1. Rozetrzyj masło, cukier i cukier waniliowy na puszysty krem, dodając po jednym jajku, cały czas mieszając.
2. Wsyp mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
3. Wysmaruj foremki w kształcie muszli masłem i obsyp mąką, aby ciasto nie przywarło.
4. Napełnij foremki ciastem w połowie ich objętości.
5. Wstaw foremki do nagrzanego do 180°C piekarnika.
6. Piec przez 25–30 minut, aż magdalenki ładnie się wyrosną i zrumienią.
7. Wyjmij magdalenki z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby ostygnęły.
8. Delikatnie wyjmij ciasteczka z foremek, aby nie uszkodzić kształtu.
9. Podawaj ciepłe lub o chłodne – mają wspaniałą chrupiącą skórkę.
10. Smakują doskonale same lub z herbatą, kawą, a Francuzi często je maczają w napoju.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce rozetrzyj miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym, aż masa stanie się lekka i puszysta, potem dodaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym.
- *Dlaczego:* To zapewnia puszystą, delikatną teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by oszczędzić sił i uzyskać jednolitą masę.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, potem stopniowo dodaj do masy jajecznej, wymieszaj z sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Przesiewanie unika grudek i lepiej napowietrza ciasto.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu do góry, by nie spłaszczyć masy.

**Krok 3.** Każdą miseczkę foremki dokładnie wysmaruj masłem i lekko posyp mąką, potrząsając, by nadmiar wysypał się.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta do foremek.
- *Pro tip:* Możesz użyć sprayu do pieczenia, by uprościć proces.

**Krok 4.** Za pomocą łyżki lub loda do lodów napełnij każdą miseczkę dokładnie w połowie – nie przepalaj, bo ciasto będzie się wypiekło.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo ciasta spowoduje, że magdalenki nie urosną ładnie i się rozleją.
- *Pro tip:* Użyj miarki łyżkowej, by zachować jednolite porcje.

**Krok 5.** Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do 180°C, dopiero wtedy wstaw foremki.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku zapewnia równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 6.** Piec przez 25–30 minut – patrz na kolor i powietrze: ciasteczka powinny być złote i sprężyste w dotyku.
- *Dlaczego:* Przesuszenie sprawi, że magdalenki będą suche.
- *Pro tip:* Po 25 minutach sprawdź drzazgą – jeśli wychodzi sucha, są gotowe.

**Krok 7.** Wyjmij foremki z piekarnika i odstaw na 5 minut – to pomaga ciasteczkom lepiej się utrwalić i łatwiej wyjmować.
- *Dlaczego:* Zbyt szybkie wyjmowanie może spowodować ich rozpad.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dłużej niż 10 minut, by nie wilgotniały.

**Krok 8.** Delikatnie wyciągnij magdalenki palcami lub łyżeczką, trzymając za brzegi, by nie uszkodzić kształtu.
- *Dlaczego:* Foremki są gorące, a ciasteczka kruche zaraz po pieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli się trzymają, delikatnie podważ cienkim nożem.

**Krok 9.** Podawaj magdalenki ciepłe lub w temperaturze pokojowej – obie opcje są pyszne.
- *Dlaczego:* Ciepłe mają miększą środek, a chłodne – lepszą chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie chłodź w lodówce – wyschną szybciej.

**Krok 10.** Serwuj z herbatą, kawą lub samodzielnie – smakują najlepiej tego samego dnia.
- *Dlaczego:* Świeżo upieczone mają najlepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Przechowuj w hermetycznym pudełku do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 15.3 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 58 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić magdalenki bez foremek w kształcie muszli?**

Tak, możesz użyć zwykłej foremki muffinkowej, choć kształt będzie inny. Efekt smakowy pozostaje ten sam.

**Dlaczego moje magdalenki nie mają charakterystycznego garbu?**

To może wynikać z zbyt dużej ilości ciasta w foremce lub niewłaściwej temperatury piekarnika. Upewnij się, że pieczesz dokładnie w 180°C i nie przepalasz foremek.

**Czy można zamrozić ciasto na magdalenki?**

Tak, możesz zamrozić gotowe ciasto w foremkach, a potem piec od razu z mrożarki – dodaj 5 minut do czasu pieczenia.

**Jak przechowywać upieczone magdalenki?**

Trzymaj je w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej. Świetnie wytrzymują 2–3 dni, nie tracąc świeżości.

**Czy można zastąpić sok cytrynowy innym cytrusem?**

Tak, sok z limonki lub pomarańczy również nadaje się i doda odmienne, ale przyjemne nuty smakowe.

**Czy magdalenki są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają mąkę pszenną. Aby były bezglutenowe, trzeba użyć mąki bezglutenowej, ale konsystencja może się różnić.