---
slug: frikandel
title: "Frikandel"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Frikandel

Frikandel to holenderska kiełbaska z mielonego mięsa wołowego i kurczaka, smażona na głębokim tłuszczu. Idealna jako dodatek do frytek lub w bułce. Gotowanie obejmuje formowanie, pieczenie i końcowe smażenie.

## Składniki

- 700 g mięso mielone wołowe
- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 4 szt jajko
- 100 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt pieprz ziołowy (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (szczypta)
- 1 opakowanie folia celulozowa

## Przygotowanie

1. Zmiel mięso z piersi kurczaka i wymieszaj z mieloną wołowiną.
2. Dopraw masę solą, pieprzem, pieprzem ziołowym, gałką muszkatołową, dodaj jajka i olej rzepakowy.
3. Wyrób gładką masę i podziel na porcje po 100–130 g.
4. Uformuj kiełbaski w folii celulozowej, nadającej się do obróbki termicznej.
5. Upiecz kiełbaski w piekarniku nagrzanym do 150 °C przez 15 minut.
6. Przed podaniem usmaż kiełbaski na głębokim tłuszczu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel piersi kurczaka, a następnie wymieszaj je z mięsem wołowym w dużej misce, aby uzyskać jednolitą masę mięsną.
- *Dlaczego:* Zmieszanie dwóch rodzajów mięsa zapewnia odpowiednią konsystencję i smak kiełbaski.
- *Pro tip:* Użyj mielonego mięsa o podobnej strukturze, by masa była jednolita.

**Krok 2.** Dodaj sól, pieprz, pieprz ziołowy, szczyptę gałki muszkatołowej, jajka i olej rzepakowy, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy i jajka wiążą masę i nadają charakterystyczny smak, a olej sprawia, że kiełbaska będzie soczysta.
- *Pro tip:* Wymieszaj składniki rękami lub mikserem, by masa była gładka i jednolita.

**Krok 3.** Wygnieć masę, aż stanie się gładka, i podzielić ją na porcje po 100–130 g każdej.
- *Dlaczego:* Jednakowe porcje zapewniają równomierne gotowanie i spójny wygląd kiełbasek.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by dokładnie odmierzyć porcje.

**Krok 4.** Uformuj każdą porcję w długi, wąski wałek i zawijaj w folię celulozową, mocno zaciskając końce.
- *Dlaczego:* Folia celulozowa utrzymuje kształt kiełbaski podczas pieczenia i jest bezpieczna w temperaturze.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia jest dobrze zapięta, by nie wyciekał sok podczas pieczenia.

**Krok 5.** Umieść uformowane kiełbaski w piekarniku nagrzanym do 150 °C i piecz przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Wstępne upieczenie utrwala kształt i strukturę kiełbaski przed końcowym smażeniem.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – niska temperatura zapobiega przesuszeniu mięsa.

**Krok 6.** Smaż kiełbaski w głębokim tłuszczu przez kilka minut, aż powierzchnia stanie się złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Smażenie nadaje chrupiącą skórkę i intensywny smak, charakterystyczny dla frytek z frikandelem.
- *Pro tip:* Użyj oleju o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowego, i nie przegrzewaj ponad 180 °C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować frikandel bez pieczenia?**

Tak, ale pieczenie pomaga utrwalić kształt. Można od razu smażyć na głębokim tłuszczu, ale kiełbaski mogą się rozpaść.

**Jak przechowywać frikandel?**

Gotowe kiełbaski można zamrozić po upieczeniu. Przed podaniem rozmrozić i usmażyć na głębokim tłuszczu.

**Czy folia celulozowa jest bezpieczna w piekarniku?**

Tak, specjalna folia celulozowa do kiełbasek jest odporna na temperaturę i nadaje się do obróbki termicznej.

**Czy można użyć innej oliwy do smażenia?**

Tak, ale najlepszy efekt daje olej rzepakowy lub inny o wysokim punkcie dymienia, np. słonecznikowy rafinowany.

**Dlaczego dodaje się jajka do masy mięsnej?**

Jajka wiążą składniki, poprawiają konsystencję i zapobiegają kruszeniu się kiełbasek podczas gotowania.