---
slug: fritatta-z-silnie-orzezwiajaca-salatka-z-pomidorow-i-czarnych-oliwek
title: "Fritatta z silnie orzeźwiającą sałatką z pomidorów i czarnych oliwek"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Fritatta z silnie orzeźwiającą sałatką z pomidorów i czarnych oliwek

Fritatta z ziemniakami, cukinią i fetą to aromatyczne danie połączone z orzeźwiającą sałatką z pomidorów, czerwonej cebuli i czarnych oliwek. Idealne na obiad lub kolację, kiedy szukasz czegoś smacznego, kolorowego i prostego w wykonaniu.

## Składniki

- 750 g ziemniaki (gatunki nie rozwalające się podczas gotowania, np. irga lub irysy)
- 1 szt cukinia (wielkości dużego ogórka)
- 1 szt cebula (średnia wielkość)
- 100 g ser feta (około 10 dag, pokruszony palcami)
- 1 pęczek szpinak (można zastąpić liśćmi świeżej bazylii)
- 6 szt jajka
- 30 ml oliwa z oliwek (2 łyżki do smażenia, więcej do sałatki)
- 25 g masło (około 1/4 kostki)
- 0 szt przyprawy (biały pieprz, sól do smaku)
- 4 szt pomidory (średniej wielkości)
- 2 szt czerwona cebula
- 50 g czarne oliwki (garść)
- 30 ml sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 5 g oregano (świeże, od biedy suszone)
- 1 pęczek bazylia
- 0 szt biały pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 ząbek czosnek (do wysmarowania miski)

## Przygotowanie

1. Pamiętaj, że fritattę można dowolnie modyfikować — zależnie od dostępnych składników i gustu.
2. Przygotuj warzywa: ziemniaki, cukinię i cebulę.
3. Obierz ziemniaki i pokrój je na bardzo cienkie plasterki za pomocą malaksera.
4. Cukinię pokrój na cienkie plasterki, nie obierając jej.
5. Obierz cebulę i pokrój ją na niezbyt drobną kostkę.
6. Na nie-teflonowej patelni rozgrzej 25 g masła.
7. Dodaj 30 ml oliwy do masła na patelni.
8. Wsyp cebulę na patelnię i podsmaż, potem dodaj ziemniaki i smaż 5 minut, mieszając.
9. Po 10 minutach dodaj cukinię i szpinak (lub bazylię) do ziemniaków.
10. Smaż wszystkie warzywa razem jeszcze 3 minuty.
11. W misce dokładnie ubij 6 jajek.
12. Dodaj do jajek posiekaną natkę pietruszki i 100 g pokruszonej fety.
13. Dopraw jajka dużą ilością świeżo zmielonego białego pieprzu i solą.
14. Zalej warzywa na patelni masą jajeczną i delikatnie mieszaj, by się rozprowadziła.
15. Opcjonalnie: dodaj pokrojone w ósemki pomidory przed zalewaniem jajkami.
16. Gdy jajka zaczną ścinać się przy brzegach, zdejmij patelnię z ognia.
17. Wstaw patelnię do piekarnika nagrzanego do 180°C w trybie grilla na 8 minut.
18. Wymaż miskę pod sałatkę przekrojonym ząbkiem czosnku.
19. Pomidory pokrój na ósemki, usuwając środki.
20. Przełóż pokrojone pomidory do przygotowanej miski.
21. Czerwoną cebulę pokrój wzdłuż na cienkie piórka.
22. Dodaj cebulę do pomidorów w misce.
23. Dodaj czarne oliwki na wierzch sałatki.
24. Polej sałatkę oliwą, sokiem z cytryny, posól i posyp białym pieprzem.
25. Fritatta powinna być teraz gotowa — sprawdź, czy jajka są ścięte.
26. Wyjmij fritattę z piekarnika, posyp siekaną pietruszką i podawaj na patelni.
27. Podaj danie z wodą mineralną z sokiem cytrynowym jako dodatkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pamiętaj, że fritattę można dowolnie modyfikować — zależnie od dostępnych składników i gustu.
- *Dlaczego:* To danie jest elastyczne, więc możesz eksperymentować z dodatkami.
- *Pro tip:* Zapisz sobie ulubione kombinacje składników na przyszłość.

**Krok 2.** Przygotuj warzywa: ziemniaki, cukinię i cebulę.
- *Dlaczego:* Gotowanie zaczyna się od przygotowania składników — to tzw. mise en place.
- *Pro tip:* Zawsze myj i obieraj warzywa przed krojeniem.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki i pokrój je na bardzo cienkie plasterki za pomocą malaksera.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną mase jajeczną.
- *Pro tip:* Malakser zapewnia równomierne krojenie — unikaj krojenia nożem, by nie było różnej grubości.

**Krok 4.** Cukinię pokrój na cienkie plasterki, nie obierając jej.
- *Dlaczego:* Skórka cukinii trzyma ją w całości i dodaje tekstury.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt grubo, by cukinia szybko się ugotowała.

**Krok 5.** Obierz cebulę i pokrój ją na niezbyt drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Średnia kostka zapewnia równomierne podsmażenie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula nie rozsypywała się podczas krojenia.

**Krok 6.** Na nie-teflonowej patelni rozgrzej 25 g masła.
- *Dlaczego:* Patelnia z grubym dnem lepiej rozprowadza ciepło, a masło daje aromat.
- *Pro tip:* Nie używaj teflonu, bo przy wysokiej temperaturze może się uszkodzić.

**Krok 7.** Dodaj 30 ml oliwy do masła na patelni.
- *Dlaczego:* Oliwa podnosi punkt dymienia mieszanki, a masło dodaje smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj masło z oliwą, by nie przypaliło się zbyt szybko.

**Krok 8.** Wsyp cebulę na patelnię i podsmaż, potem dodaj ziemniaki i smaż 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona pierwsza wydziela słodycz, a ziemniaki zaczynają mięknąć.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 9.** Po 10 minutach dodaj cukinię i szpinak (lub bazylię) do ziemniaków.
- *Dlaczego:* Cukinia i szpinak szybciej gotują, więc dodaje się je później.
- *Pro tip:* Szpinak szybko wilgnie — dodaj go na końcu smażenia warzyw.

**Krok 10.** Smaż wszystkie warzywa razem jeszcze 3 minuty.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że cukinia i szpinak są lekko podsmażone, ale nie przegotowane.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem — cukinia ma zostać jędrna.

**Krok 11.** W misce dokładnie ubij 6 jajek.
- *Dlaczego:* Dobre ubicia jajek sprawia, że fritatta będzie puszysta.
- *Pro tip:* Użyj sztućców lub miksera ręcznego, by uzyskać jednolitą masę.

**Krok 12.** Dodaj do jajek posiekaną natkę pietruszki i 100 g pokruszonej fety.
- *Dlaczego:* Feta i pietruszka dodają smaku i konsystencji.
- *Pro tip:* Pokrusz fetę palcami — będzie się lepiej rozprowadzać.

**Krok 13.** Dopraw jajka dużą ilością świeżo zmielonego białego pieprzu i solą.
- *Dlaczego:* Doprawienie z góry zapewnia równomierny smak całej fritatty.
- *Pro tip:* Zawsze miel pieprz tuż przed użyciem — ma intensywniejszy aromat.

**Krok 14.** Zalej warzywa na patelni masą jajeczną i delikatnie mieszaj, by się rozprowadziła.
- *Dlaczego:* Jajka muszą pokryć wszystkie warzywa, by fritatta nie rozpadła się przy obracaniu.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij patelnią, by masa wypełniła luki.

**Krok 15.** Opcjonalnie: dodaj pokrojone w ósemki pomidory przed zalewaniem jajkami.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają soczystości i koloru, ale mogą wydzielać wodę.
- *Pro tip:* Usuń środek pomidorów, by nie zrobiło się za wilgotnie.

**Krok 16.** Gdy jajka zaczną ścinać się przy brzegach, zdejmij patelnię z ognia.
- *Dlaczego:* To oznacza, że dolna część fritatty jest już ugotowana i gotowa do pieczenia.
- *Pro tip:* Nie czekaj, aż jajka ścinać się całkowicie — kontynuuj w piekarniku.

**Krok 17.** Wstaw patelnię do piekarnika nagrzanego do 180°C w trybie grilla na 8 minut.
- *Dlaczego:* Grill dopiecze górną część fritatty, nie przypalając dna.
- *Pro tip:* Ustaw patelnię w górnej części piekarnika, by efekt był najlepszy.

**Krok 18.** Wymaż miskę pod sałatkę przekrojonym ząbkiem czosnku.
- *Dlaczego:* Czosnek doda subtelnej ostrości, nie przytłaczając innych smaków.
- *Pro tip:* Użyj tylko jednego ząbka — zbyt dużo czosnku może zdominować sałatkę.

**Krok 19.** Pomidory pokrój na ósemki, usuwając środki.
- *Dlaczego:* Usunięcie środków zapobiega nadmiernemu wilgotnieniu sałatki.
- *Pro tip:* Kroj pomidory ostrożnie, by nie rozpadły się.

**Krok 20.** Przełóż pokrojone pomidory do przygotowanej miski.
- *Dlaczego:* To pierwszy składnik sałatki — będzie podstawą dla reszty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj od razu — dodaj składniki warstwami.

**Krok 21.** Czerwoną cebulę pokrój wzdłuż na cienkie piórka.
- *Dlaczego:* Krojenie wzdłuż sprawia, że cebula jest łagodniejsza i ładniej wygląda.
- *Pro tip:* Zamocz cebulę w zimnej wodzie na 5 minut, by zmniejszyć ostry smak.

**Krok 22.** Dodaj cebulę do pomidorów w misce.
- *Dlaczego:* Cebula i pomidory to klasyczna kombinacja w sałatkach letnich.
- *Pro tip:* Delikatnie wymieszaj, by nie zmiażdżyć pomidorów.

**Krok 23.** Dodaj czarne oliwki na wierzch sałatki.
- *Dlaczego:* Oliwki dodają słony, delikatny smak i kontrast wizualny.
- *Pro tip:* Użyj oliwek bez pestek dla wygody.

**Krok 24.** Polej sałatkę oliwą, sokiem z cytryny, posól i posyp białym pieprzem.
- *Dlaczego:* Olej i cytryna tworzą lekki dressing, który nie przytłacza smaków.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i degustuj — możesz dodać więcej później.

**Krok 25.** Fritatta powinna być teraz gotowa — sprawdź, czy jajka są ścięte.
- *Dlaczego:* Gotowość sprawdzisz przez delikatne potrząśnięcie patelnią.
- *Pro tip:* Jeśli środek się buja, daj jeszcze minutę pod grill.

**Krok 26.** Wyjmij fritattę z piekarnika, posyp siekaną pietruszką i podawaj na patelni.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i koloru końcowemu danie.
- *Pro tip:* Podawaj od razu — fritatta jest najlepsza ciepła.

**Krok 27.** Podaj danie z wodą mineralną z sokiem cytrynowym jako dodatkiem.
- *Dlaczego:* Cytrynowa woda orzeźwia i komponuje się z kwasowością sałatki.
- *Pro tip:* Możesz dodać liść mięty dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy fritattę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją upiec wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smakuje też doskonale zimna.

**Czy można zastąpić szpinak bazylią?**

Tak, bazylia to świetna alternatywa — doda słodkiego, ziołowego aromatu.

**Dlaczego używać nie-teflonowej patelni?**

Patelnia żeliwna lub ze stali nierdzewnej lepiej rozprowadza ciepło i nie uszkadza się w piekarniku.

**Jak zapobiec przypaleniu dna fritatty?**

Użyj mieszanki masła i oliwy oraz nie przegrzewaj patelni przed dodaniem warzyw.

**Czy sałatka musi zawierać czosnek?**

Nie, czosnek jest opcjonalny. Można go pominąć, jeśli nie lubisz ostrości.

**Czy fritattę można zamrozić?**

Tak, dobrze mrozi się po ostygnięciu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.