---
slug: fritatta-zapiekanka-z-dyni-i-szpinaku
title: "Fritatta (zapiekanka) z dyni i szpinaku"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Fritatta (zapiekanka) z dyni i szpinaku

Fritatta z dyni i szpinaku to aromatyczna zapiekanka idealna na obiad lub kolację. Warzywa połączone z serami i jajkami tworzą sycącą, zdrową potrawę. Można ją upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni.

## Składniki

- 700 g dynia
- 150 g szpinak świeży
- 1 szt cebula
- 5 szt pomidory suszone (opcjonalne) *(opcjonalnie)*
- 150 g ser feta
- 100 g ser cheddar
- 7 szt jajka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 200°C.
2. Dynię pokroić na kostkę i gotować na parze przez 5 minut.
3. Szpinak opłukać i pokroić na cienkie paski.
4. Pomidory suszone pokroić na drobną kostkę.
5. Fetę rozgnieść widelcem, cheddar zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
6. Cebulę drobno posiekać.
7. W dużej misce wymieszać jajka, posolić i popieprzyć.
8. Dodać dynię, szpinak, cebulę, sery i pomidory (opcjonalnie).
9. Delikatnie wymieszać składniki.
10. Żaroodporną formę (lub na tarte) naoliwić masłem lub olejem.
11. Wlać masę do formy i piec 35–40 minut, aż fritatta zetnie się i zrumieni.
12. Podawać z sałatką lub ostrą surówką.
13. Frittatę można również usmażyć na teflonowej patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C, aby się nagrzał, zanim włożysz do niego formę.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być odpowiednio nagrzany, by fritatta równomiernie się upiekła.
- *Pro tip:* Użyj termometru do sprawdzenia temperatury, jeśli nie masz pewności co do dokładności piekarnika.

**Krok 2.** Pokrój dynię w kostkę o boku ok. 1 cm i ugotuj na parze przez 5 minut, by była miękka, ale nie rozpadła się.
- *Dlaczego:* Lekkie sparzenie dyni zapobiega nadmiernemu wydzielaniu wody w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz parownicy, możesz podsmażyć dynię na patelni z odrobiną oleju.

**Krok 3.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osącz i pokrój nożem na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szpinaku równomiernie rozprowadzą się w fritacie i szybciej się ugotują.
- *Pro tip:* Nie używaj suszonego szpinaku – świeży ma lepszą konsystencję i smak.

**Krok 4.** Pomidory suszone pokrój na małe kostki, ok. 0,5 cm, by równomiernie rozprowadzić ich smak.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki pomidorów lepiej się mieszają z masą i nie wypływają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo suche, namocz je chwilę w ciepłej wodzie przed krojeniem.

**Krok 5.** Fetę rozgnieć widelcem na kruszony ser, a cheddar zetrz na grubym boku tarki.
- *Dlaczego:* Kruszony ser lepiej się miesza, a starty cheddar stopi się i połączy składniki.
- *Pro tip:* Nie używaj mielonego sera z opakowania – może zawierać dodatki, które wpływają na smak.

**Krok 6.** Cebulę obierz, pokrój na połówki i drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula lepiej się rozprowadzi i nie tworzy dużych kawałków.
- *Pro tip:* Możesz ją lekko podsmażyć na patelni, by była słodsza, ale nie jest to konieczne.

**Krok 7.** Do dużej miski wlej jajka, dodaj szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj sztywną szumowką.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz rozprowadzone w jajkach zapewniają jednolity smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przetrucaj zbyt intensywnie – chodzi o połączenie, a nie pianę.

**Krok 8.** Do miski dodaj uprzednio przygotowane dynię, szpinak, cebulę, sery i pomidory.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki powinny być już gotowe, by szybko je wymieszać i wlać do formy.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki po kolei, by lepiej kontrolować ich ilość i rozmieszczenie.

**Krok 9.** Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łyżką lub szpatułką, by nie przetrzeć szpinaku.
- *Dlaczego:* Zbyt silne mieszanie może spowodować, że szpinak się rozpadnie i masa stanie się wilgotna.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by zachować lekką strukturę masy.

**Krok 10.** Formę żaroodporną posmaruj masłem lub olejem, by fritatta nie przywarła do dna.
- *Dlaczego:* Smarowanie zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie potrawy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz też wyłożyć formę papierem do pieczenia, jeśli chcesz uniknąć tłuszczu.

**Krok 11.** Wlej masę do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika na 35–40 minut, aż powierzchnia zetnie się i zrumieni.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od grubości fritatty – powinna być sztywna, ale nie sucha.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy środek się zetknął, wbijając nożyk – jeśli wychodzi suchy, jest gotowa.

**Krok 12.** Wyjmij fritattę z piekarnika, odstaw na kilka minut, a następnie podawaj z sałatką lub surówką.
- *Dlaczego:* Chwilowe odstawienie pozwala fritacie lepiej związać się i łatwiej ją pokroić.
- *Pro tip:* Idealnie pasuje sałata z rukoli, ogórków i cytrynowym dressingiem.

**Krok 13.** Zamiast piec, możesz fritattę usmażyć na teflonowej patelni z przykryciem przez 10 minut, potem odwrócić.
- *Dlaczego:* Smażenie na patelni daje chrupiącą skórkę i szybszy efekt, ale wymaga ostrożności przy odwracaniu.
- *Pro tip:* Użyj dużej patelni i talerza do bezpiecznego odwrócenia fritatty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale najpierw odmroź go i dokładnie odcedź, by usunąć nadmiar wody. W przeciwnym razie fritatta będzie zbyt wilgotna.

**Jak przechowywać resztki fritatty?**

Chłodź w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można ją również zamrozić na maks. 2 miesiące – lepiej smakuje po rozmrożeniu w piekarniku.

**Dlaczego fritatta się rozpadła przy odwracaniu?**

Prawdopodobnie nie była wystarczająco zbita. Upewnij się, że środek jest gotowy przed odwróceniem, używaj dużej patelni i talerza.

**Czy da się zrobić fritattę bez glutenu?**

Tak, fritatta z natury nie zawiera glutenu, ale upewnij się, że wszystkie dodatki (np. ser) są oznaczone jako bezglutenowe.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się papryka, cukinia lub bakłażan. Upewnij się, że są lekko upieczone lub podsmażone przed dodaniem.