---
slug: frittata-z-brokulami-i-serem
title: "Frittata z brokułami i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Frittata z brokułami i serem

Frittata z brokułami i serem to szybkie, wegetariańskie danie idealne na obiad lub kolację. Delikatne jajka łączą się z chrupiącymi brokułami i kruszonym serem pleśniowym, a pieczenie nadaje jej piękną złotą korę.

## Składniki

- 0.5 główka brokuł
- 45 ml natka pietruszki (posiekana)
- 15 ml oliwa z oliwek
- 6 szt jajka
- 50 g ser pleśniowy (np. rokpol)
- 25 g parmezan (starty)
- 5 ml oliwa z oliwek
- 15 ml masło
- 6 szt pomidorki koktajlowe (przekrojone na pół)
- 15 ml szczypiorek (posiekany)
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 220°C.
2. Przygotuj patelnię nadającą się do piekarnika.
3. Odetnij różyczki brokułu od łodyg i pokrój łodygi w plasterki.
4. W garnku zagotuj wodę i lekko posól.
5. Wrzuć łodygi brokułu na wrzątek i gotuj 1–2 minuty.
6. Wyjmij brokuły łyżką cedzakową.
7. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj różyczki i zblanszowane łodygi.
8. Smaż przez 8–10 minut, mieszając, aż brokuły będą miękkie i lekko zrumienione.
9. Przełóż brokuły do miski i przestudź.
10. W misce roztrzep jajka, dopraw solą i pieprzem, dodaj natkę pietruszki i brokuły.
11. Dodaj pokruszony ser pleśniowy i starty parmezan.
12. Na patelnię wlej oliwę i dodaj masło.
13. Wlej mieszaninę jajeczną na rozgrzany tłuszcz i kilka razy zamieszaj.
14. Pozostaw na 2–3 minuty, aż jajka zaczną się ścinać.
15. Ułóż na wierzchu pomidorki i wstaw patelnię do piekarnika na 8–10 minut.
16. Przed podaniem posyp frittatę szczypiorkiem.
17. Przepis na frittatę z brokułami i serem przyda Ci się nie raz.
18. Jest prosty, szybki i niedrogi.
19. Czy trzeba chcieć czegoś więcej od takiego dania?
20. Może jeszcze miska sałaty i schłodzone białe wino — i można jeść.
21. Zdjęcie do przepisu wykonała Patrycja Poterała.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 220°C, aby dobrze się nagrzał, zanim wstawisz patelnię.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura piekarnika zapewnia równomierne pieczenie i ładne zrumienienie frittaty.
- *Pro tip:* Lepiej włączyć piekarnik wcześniej, by osiągnął docelową temperaturę do momentu wstawienia dania.

**Krok 2.** Upewnij się, że patelnia jest żaroodporna i nadaje się do piekarnika.
- *Dlaczego:* Nie wszystkie patelnie wytrzymują wysoką temperaturę w piekarniku, co może prowadzić do uszkodzenia naczyń.
- *Pro tip:* Użyj patelni z rączką z metalu lub silikonu przeznaczonego do pieczenia.

**Krok 3.** Ostrożnie oddziel różyczki od łodyg brokułu i pokrój łodygi na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Łodygi są twardsze niż różyczki, więc trzeba je drobniej pokroić, by szybciej ugotować.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj łodyg — są smaczne i bogate w błonnik.

**Krok 4.** Napełnij garnek wodą, postaw na kuchnię i dodaj szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Sól poprawia smak warzonych warzyw i pomaga zachować ich kolor.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, by brokuły swobodnie się zmieściły.

**Krok 5.** Wrzuć pokrojone łodygi do wrzącej wody i gotuj krótko, 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Blanszowanie łodyg je mięknie, ale nie robi się zbyt miękkich.
- *Pro tip:* Różyczki gotują się szybciej, dlatego dodajemy je później lub wcale — tu są smażone.

**Krok 6.** Użyj łyżki cedzakowej, by wyjąć łodygi z wody i odstawić na bok.
- *Dlaczego:* Cedzenie zapobiega dalszemu gotowaniu i nadmiernemu mięknięciu warzyw.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody — możesz jej użyć do innych potraw.

**Krok 7.** Rozgrzej oliwę na patelni, a następnie dodaj różyczki i zblanszowane łodygi.
- *Dlaczego:* Smażenie doda brokułom aromatu i lekkiego chrupkości.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy — powinna tylko lekko dymić.

**Krok 8.** Smaż brokuły 8–10 minut, mieszając, aż zaczną zmieniać kolor i będą miękkie.
- *Dlaczego:* Długie smażenie sprawia, że brokuły nabierają smaku i są gotowe do mieszania z jajkami.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem — pozwól im lekko zrumienić się między mieszaniem.

**Krok 9.** Przełóż usmażone brokuły do miski i odstaw na chwilę, by ostygły.
- *Dlaczego:* Zimne brokuły nie rozgrzewają jajek zbyt szybko, co pomaga w równomiernym mieszaniu.
- *Pro tip:* Możesz je lekko ostudzić pod zimną wodą, by przyspieszyć proces.

**Krok 10.** W misce roztrzep jajka, dopraw solą i pieprzem, potem dodaj natkę pietruszki i brokuły.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszane jajka zapewniają kremową konsystencję frittaty.
- *Pro tip:* Użyj wideł lub miksera ręcznego, by jajka były jednolite.

**Krok 11.** Dodaj pokruszony ser pleśniowy i starty parmezan do miski z jajkami.
- *Dlaczego:* Ser pleśniowy dodaje intensywnego smaku, a parmezan pomaga w zrumienieniu się frittaty.
- *Pro tip:* Nie przekładaj z serem — wystarczy kilka łyżek dla smaku.

**Krok 12.** Wlej oliwę na patelnię i dodaj masło, by się rozpuściło.
- *Dlaczego:* Mieszanka oliwy i masła zapewnia bogaty smak i lepsze smażenie.
- *Pro tip:* Masło nie powinno się spalić — jeśli zaczyna dymić, zmniejsz ogień.

**Krok 13.** Wlej mieszaninę jajeczną na patelnię i kilka razy delikatnie zamieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie na początku zapobiega przywarciu jajek do patelni.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często — pozwól, by dno zaczęło się ścinać.

**Krok 14.** Pozostaw frittatę na patelni na 2–3 minuty, aż brzegi zaczną się ścinać.
- *Dlaczego:* To przygotowuje jajka do pieczenia, dzięki czemu nie rozleją się w piekarniku.
- *Pro tip:* Obserwuj brzegi — gdy są lekko podkurczone, czas na piekarnik.

**Krok 15.** Ułóż pomidorki na wierzchu frittaty i wstaw całość do nagrzanego piekarnika na 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy gotowanie i nadaje frittacie piękną złotą korę.
- *Pro tip:* Pomidorki lepiej smakują, jeśli usuniesz z nich pestki, by nie doprowadzić do przemarznięcia frittaty.

**Krok 16.** Tuż przed podaniem posyp frittatę posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodaje aromatu i koloru dania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj szczypiorku wcześnie — straci świeżość i kolor.

**Krok 17.** Przepis na frittatę z brokułami i serem przyda Ci się nie raz.
- *Dlaczego:* To uniwersalne danie, które można modyfikować i podawać na różne sposoby.
- *Pro tip:* Zapisz ten przepis — stanie się jednym z Twoich ulubionych.

**Krok 18.** Jest prosty, szybki i niedrogi.
- *Dlaczego:* Składniki są dostępne, a przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności.
- *Pro tip:* Idealny na dni, gdy nie wiesz, co ugotować.

**Krok 19.** Czy trzeba chcieć czegoś więcej od takiego dania?
- *Dlaczego:* Frittata jest pożywna, smaczna i satysfakcjonująca bez dodatków.
- *Pro tip:* Czasem prostota to najlepszy wybór w kuchni.

**Krok 20.** Może jeszcze miska sałaty i schłodzone białe wino — i można jeść.
- *Dlaczego:* Lekka sałata i wino doskonale komponują się z bogatą frittatą.
- *Pro tip:* Wybierz wino o wysokiej kwasowości, np. sauvignon blanc.

**Krok 21.** Zdjęcie do przepisu wykonała Patrycja Poterała.
- *Dlaczego:* Zdjęcie pokazuje, jak powinno wyglądać gotowe danie.
- *Pro tip:* Spróbuj ułożyć frittatę podobnie, by wyglądała apetycznie na stole.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 6.4 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych brokułów?**

Tak, możesz użyć mrożonych brokułów, ale upewnij się, że są dobrze odmrożone i osuszone. Lepiej je najpierw blanszować i podsmażyć, by nie wydzielały zbyt dużo wody.

**Jak sprawdzić, czy frittata jest gotowa?**

Gotową frittatę sprawdzisz patykiem — jeśli wychodzi suchy, danie jest gotowe. Powinna mieć złotą korę i lekko drgać w środku po potrząśnięciu patelnią.

**Czy frittatę można podawać zimną?**

Tak, frittatę można podawać ciepłą, ciepłostą lub zimną. Świetnie sprawdza się w pikanteriach i jako przekąska.

**Jak przechowywać resztki frittaty?**

Przechowuj frittatę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją również zamrozić na maks. 2 miesiące.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się szpinak, papryka, cebula lub pieczona cukinia. Upewnij się, że są uprzednio podsmażone lub ugotowane.

**Dlaczego frittata się przywarła do patelni?**

Może to wynikać z zbyt niskiej temperatury lub niewłaściwej patelni. Upewnij się, że patelnię dobrze rozgrzałaś i użyłaś wystarczającej ilości tłuszczu.