---
slug: frittata-z-chorizo
title: "FRITTATA Z CHORIZO"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# FRITTATA Z CHORIZO

Frittata z chorizo to włoski omlet pieczony w piekarniku, bogaty w smaki dzięki pikantnej kiełbasie, pieczarkom, pomidorkom koktajlowym i ciecierzycy. Świetna na ciepło i na zimno – sprawdza się jako śniadanie, obiad, kolacja i do lunchboxa. Składniki można swobodnie modyfikować według własnych upodobań.

## Składniki

- 200 g kiełbasa chorizo (Pikantna lub łagodna – według upodobań)
- 500 g pieczarki
- 1 opakowanie ciecierzyca z puszki (Odlać z zalewy przed dodaniem (ok. 400 g puszka))
- 200 g pomidorki koktajlowe (Przekroić na połówki przed ułożeniem na wierzchu)
- 15 szt jajka
- 2 szt cebula
- 1 szt papryczka chili (Ostra; posiekać drobno)
- 3 łyżka masło lub olej
- 1 szklanka listki szpinaku (Można zastąpić 3 łyżkami posiekanej natki pietruszki) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C.
2. Obierz cebule i pokrój je w plastry.
3. Podsmaż cebulę na maśle lub oleju na żaroodpornej patelni (28 cm) do zezłocenia.
4. Pokrój chorizo w plasterki, pieczarki w plastry lub połówki.
5. Dodaj na patelnię pieczarki, chorizo i szpinak; duś ok. 10 minut na średnim ogniu.
6. Rozbij jajka do miski, dopraw solą i pieprzem, dokładnie roztrzep.
7. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj odsączoną ciecierzycę, wlej jajka i wymieszaj.
8. Na wierzchu ułóż przekrojone pomidorki i posiekaną chili.
9. Wstaw patelnię do piekarnika i piecz 15–20 minut, aż jajka na wierzchu się zetną.
10. Wyjmij frittatę, pokrój w trójkąty i podaj z chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 170°C (grzanie góra-dół), aby był gotowy na czas.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie frittaty od razu po włożeniu patelni.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, możesz ustawić 160°C – frittata wyrośnie równomierniej.

**Krok 2.** Obierz cebule ze skórki i pokrój je w cienkie półplasterki – dzięki temu szybciej się zeszklą.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry cebuli szybciej tracą wodę i karmelizują się, co nadaje frittatcie słodkawy smak.
- *Pro tip:* Chłodna cebula krojna pod bieżącą wodą mniej podrażnia oczy.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej tłuszcz i smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się złota i miękka (ok. 5–7 minut).
- *Dlaczego:* Złota cebula buduje bazę smakową całej frittaty.
- *Pro tip:* Nie podkręcaj ognia – zbyt wysoka temperatura spali cebulę zamiast ją zeszklić.

**Krok 4.** Pokrój chorizo w plasterki ok. 0,5 cm, a pieczarki w plastry lub połówki – ważne, by kawałki były podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki smażą się równomiernie, co zapobiega niedosmażeniu lub przypaleniu.
- *Pro tip:* Pieczarek nie myj pod bieżącą wodą – zetrzyj brud wilgotną ściereczką, żeby nie nasiąkły wodą.

**Krok 5.** Dodaj pieczarki, chorizo i szpinak do złotej cebuli; duś wszystko razem na średnim ogniu przez ok. 10 minut, aż pieczarki stracą wodę.
- *Dlaczego:* Odprowadzenie wody z pieczarek zapobiega zbyt rzadkiej, wodnistej frittacie.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para wodna musi swobodnie uciekać.

**Krok 6.** Rozbij 15 jajek do dużej miski, dodaj sól i pieprz, a następnie roztrzep widelcem lub trzepaczką do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie jajek gwarantuje równomierną, puszystą strukturę frittaty.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę śmietany, żeby frittata była kremowa w środku.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj odsączoną ciecierzycę, wlej masę jajeczną i delikatnie wymieszaj łopatką.
- *Dlaczego:* Zdjęcie patelni z ognia zapobiega przypaleniu spodu zanim jajka zdążą się równomiernie rozprowadzić.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ciecierzyca jest dobrze odlana – nadmiar zalewy rozrzedzi masę jajeczną.

**Krok 8.** Na wierzchu masy jajecznej ułóż połówki pomidorków koktajlowych i posiekaną chili – dekoracyjnie i równomiernie.
- *Dlaczego:* Pomidorki ułożone na wierzchu lekko się opiekają w piekarniku, zachowując kształt i intensywny smak.
- *Pro tip:* Ułóż pomidorki przeciętą stroną do góry – tak wygląda ładniej i mniej puszcza sok.

**Krok 9.** Wstaw patelnię (żaroodporną!) do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut, aż wierzch frittaty jest ścięty i lekko złoty.
- *Dlaczego:* Pieczenie w piekarniku ścina jajka od góry równomiernie, czego nie można osiągnąć samą patelnią na gazie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, delikatnie potrząsając patelnią – środek nie powinien się chybotać.

**Krok 10.** Wyjmij frittatę z piekarnika (używaj rękawic!), odstaw na 2–3 minuty, pokrój w trójkąty jak pizzę i podaj z pieczywem.
- *Dlaczego:* Krótkie odpoczywanie pozwala frittatcie lekko stężeć, dzięki czemu łatwiej się kroi i nie rozpada.
- *Pro tip:* Frittata smakuje równie dobrze na zimno – idealnie nadaje się do lunchboxa na kolejny dzień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 23 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę używać żaroodpornej patelni?**

Tak, patelnia musi wytrzymać temperaturę piekarnika. Najlepsza jest żeliwna lub stalowa patelnia z metalową rączką. Patelnie z plastikowymi uchwytami lub nieprzywierające z powłoką, która nie jest przeznaczona do piekarnika, mogą ulec uszkodzeniu.

**Czy mogę zrobić frittatę bez chorizo?**

Oczywiście – chorizo możesz zastąpić boczkiem, szynką, kiełbasą śląską lub pominąć całkowicie, by uzyskać wersję wegetariańską. Frittata pozostanie smaczna dzięki pozostałym składnikom.

**Jak przechowywać frittatę?**

Gotową frittatę przechowuj w lodówce do 3 dni, szczelnie owiniętą folią lub w pojemniku. Smakuje dobrze zarówno na zimno, jak i odgrzana w mikrofalówce przez 1–2 minuty.

**Dlaczego moja frittata jest za mokra w środku?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótkie duszenie pieczarek – nie odprowadzona z nich woda sprawia, że masa jajeczna jest rzadka. Pamiętaj też, by dobrze odsączyć ciecierzycę z zalewy.

**Czy mogę zamienić szpinak na inną zieleninę?**

Tak, szpinak możesz zastąpić natką pietruszki, rukolą, jarmużem lub świeżymi ziołami jak bazylia czy tymianek. Każda zieleń nada frittatcie nieco innego charakteru.

**Przy jakiej temperaturze i jak długo piec frittatę?**

Piecz w 170°C (grzanie góra-dół) przez 15–20 minut, aż wierzch jest ścięty i nieelastyczny po dotknięciu. Czas może się różnić w zależności od piekarnika.