---
slug: frittata-z-kielbaska-chorizo-pomidorkami-i-chili
title: "Frittata z kiełbaską chorizo, pomidorkami i chili"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# Frittata z kiełbaską chorizo, pomidorkami i chili

Frittata z chorizo to sycące, aromatyczne danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską – gotowe w niecałe 30 minut. Chrupiąca kiełbaska, pikantne chili i kremowy ser kozí tworzą doskonałe połączenie z delikatnie ściętymi jajkami.

## Składniki

- 50 g kiełbaska chorizo (Najlepiej pikantna, hiszpańska chorizo; pokroić w kostkę przed smażeniem.)
- 3 szt jaja (Duże jaja, najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 40 ml mleko
- 200 g pomidory z puszki obrane (Około połowy standardowej puszki 400 g; użyć razem z sosem.)
- 70 g ser kozi (rolada) lub feta albo camembert (Można zastąpić ulubiony ser – feta nada słoności, camembert kremowości.)
- 5 szt pomidorki koktajlowe (Przekroić na połówki przed dodaniem do frittaty.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt czerwona papryczka chili (Duża; usunąć pestki dla łagodniejszego smaku.)
- 1 pęczek świeża kolendra (Dodawać wyłącznie na końcu, po upieczeniu frittaty.)
- 0.33 łyżeczka ostra papryka mielona
- 0.33 łyżeczka pieprz cayenne
- 1 łyżeczka sól morska (Do smaku; pamiętaj, że chorizo i ser są już słone.)
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Pokrój chorizo w kostkę i smaż na patelni na małym ogniu przez 2 minuty, mieszając, aż tłuszcz się wytopi i kiełbaska lekko się zrumieni.
2. Dodaj pomidory z puszki, zwiększ ogień do średniego i zagotuj. Rozdrobnij pomidory widelcem i gotuj 3 minuty, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru.
3. W misce roztrzepaj jaja z mlekiem, ostrą papryką, pieprzem cayenne, solą i czarnym pieprzem – użyj widelca lub rózgi.
4. Wlej masę jajeczną na patelnię z pomidorami, zmniejsz ogień. Dodaj pokruszony ser, połówki pomidorków koktajlowych i pokrojoną papryczkę chili.
5. Wstaw patelnię do piekarnika (owiń rączkę folią aluminiową) i piecz 12 minut, aż wierzch będzie prawie całkowicie ścięty. Opcjonalnie włącz grill na ostatnią minutę.
6. Wyjmij frittatę z piekarnika, posyp świeżą kolendrą i podawaj od razu prosto z patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Chorizo pokrój w małą kostkę (ok. 1 cm). Przełóż na suchą patelnię (bez oleju – chorizo samo puści tłuszcz) i smaż na małym ogniu przez ok. 2 minuty, mieszając co jakiś czas, aż brzegi będą złociste.
- *Dlaczego:* Wytapianie tłuszczu z chorizo na małym ogniu nadaje bazie frittaty głęboki, wędzony aromat bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj patelni żeliwnej lub z grubym dnem odpornej na piekarnik – zaoszczędzisz jedno naczynie.

**Krok 2.** Wsyp do patelni pomidory z puszki razem z sosem. Zwiększ ogień do średniego i poczekaj, aż zaczną bulgotać. Rozetrzyj je widelcem na mniejsze kawałki i gotuj ok. 3 minuty, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Na koniec dopraw solą, pieprzem i bardzo małą szczyptą cukru.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru wody zapobiega zbyt wodnistej frittacie i pozwala jajkom równomiernie się ściąć.
- *Pro tip:* Szczypta cukru zneutralizuje kwasowość pomidorów z puszki i wydobędzie ich naturalną słodycz.

**Krok 3.** W głębokiej misce rozbij 3 jaja, wlej mleko, dodaj ostrą paprykę, pieprz cayenne, szczyptę soli i czarny pieprz. Energicznie roztrzepaj widelcem lub trzepaczką przez ok. 30 sekund, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy jajecznej sprawia, że frittata po upieczeniu jest pulchniejsza i delikatniejsza.
- *Pro tip:* Jaja wychodzą z lodówki? Zostaw je 10 minut w temperaturze pokojowej – łatwiej się ubijają i równomierniej ścinają.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień pod patelnią do umiarkowanego. Wlej masę jajeczną bezpośrednio na sos pomidorowy z chorizo. Równomiernie rozłóż pokruszony ser kozi, połówki pomidorków (przekrojoną stroną do góry) i plasterki chili.
- *Dlaczego:* Układanie dodatków dopiero po wlaniu jaj zapewnia, że składniki nie opadną na dno i będą widoczne na wierzchu frittaty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zawartości patelni po dodaniu jaj – frittata ma się ścinać warstwami, a nie mieszać jak jajecznica.

**Krok 5.** Jeśli rączka patelni nie jest żaroodporna, szczelnie owiń ją podwójną warstwą folii aluminiowej. Wstaw patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz 12 minut. Frittata jest gotowa, gdy środek jest prawie ścięty – lekkie drżenie po potrzęśnięciu jest normalne. Opcjonalnie włącz grill na 1–2 minuty dla złocistego wierzchu.
- *Dlaczego:* Pieczenie w piekarniku równomiernie ścina jaja od góry i dołu, zachowując kremową konsystencję – w przeciwieństwie do smażenia wyłącznie na patelni.
- *Pro tip:* Nie piecz za długo – jaja powinny pozostać delikatne, bo po wyjęciu z piekarnika jeszcze chwilę dochodzą od ciepłej patelni.

**Krok 6.** Wyjmij ostrożnie patelnię z piekarnika (używaj rękawic kuchennych!). Posyp frittatę garścią świeżej kolendry i podawaj od razu prosto z patelni, krając jak pizzę.
- *Dlaczego:* Frittata najlepiej smakuje gorąca, zaraz po wyjęciu z piekarnika – ostygła staje się mniej kremowa.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz kolendry, zastąp ją świeżą bazylią lub natką pietruszki – smak będzie łagodniejszy, ale równie aromatyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić frittatę bez piekarnika?**

Tak – po wlaniu jaj przykryj patelnię pokrywką i smaż na małym ogniu przez ok. 10–12 minut, aż masa jajeczna się zetnie. Wierzch nie będzie złocisty, ale frittata będzie smaczna.

**Czym mogę zastąpić chorizo?**

Możesz użyć dowolnej pikantnej kiełbasy, np. kabanosu, pepperoni lub wędzonej paprykowej. Pamiętaj, że zwykłe kiełbasy mają mniej tłuszczu, więc dodaj odrobinę oliwy do patelni.

**Jaki ser najlepiej pasuje do tej frittaty?**

Ser kozi lub feta świetnie kontrastują swoją kremową słonością z pikantnym chorizo. Camembert doda delikatniejszego smaku, a cheddar – wyrazistej ostrości.

**Jak przechowywać resztki frittaty?**

Ostudzoną frittatę przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem – mikrofalówka może sprawić, że jaja staną się gumowate.

**Czy frittata jest ostra?**

Tak, ta wersja jest dość pikantna dzięki chorizo, papryczce chili, ostrej papryce i cayenne. Aby zmniejszyć ostrość, usuń pestki z chili i pomiń pieprz cayenne.

**Czy można przygotować frittatę wcześniej?**

Masę jajeczną i sos pomidorowy możesz przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać oddzielnie w lodówce do kilku godzin. Samą frittatę najlepiej piec tuż przed podaniem – jest najsmaczniejsza świeżo wyjęta z piekarnika.