---
slug: frittata-z-kurczakiem
title: "Frittata z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Frittata z kurczakiem

Frittata z kurczakiem to włoska potrawa idealna na obiad lub kolację. Łączy soczyste kawałki kurczaka, chrupiące warzywa i kremowy ser gorgonzola. Smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno, np. jako danie na wynos.

## Składniki

- 400 g pierś z kurczaka (pokrojona w kostkę 3 cm)
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 200 ml śmietana kwaśna 18%
- 6 szt jajko
- 50 g suszone pomidory (pokrojone w mniejsze kawałki)
- 1 główka brokuł (różyczki sparzone 3 minuty)
- 100 g ser gorgonzola z niebieską pleśnią (drobno pokruszony)
- 1 szt czerwona cebula (pokrojona w cienkie półplasterki)
- 300 g bataty (słodkie ziemniaki) (pokrojone w cienkie półplasterki)
- 2 łyżki olej roślinny np. rzepakowy
- 1 szt strąk papryczki chili (posiekany)
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie
- 2 ząbki ząbek czosnku (rozetrte na miazgę)

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka pokrój w kostkę 3 cm, posyp przyprawą i obsmaż na patelni na rozgrzanym oleju, nie dopiekając do końca.
2. Brokuł sparz 3 minuty, bataty i cebulę pokrój w półplasterki, ser pokrusz, pomidory pokrój, czosnek roztarz, a chili posiekaj.
3. W misce wymieszaj jajka ze śmietaną, dodaj wszystkie składniki i dokładnie połącz.
4. Przelej masę do formy wyłożonej pergaminem, wyrównaj i piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pierś z kurczaka w kostkę o boku około 3 cm, posyp całą zawartością jednego opakowania przyprawy Knorr i smaż na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym przez 5–7 minut, aż powierzchnia będzie zarumieniona, ale wnętrze może być jeszcze lekko różowe – dokończy się pieczenia w piekarniku.
- *Dlaczego:* Smażenie kurczaka na początku nadaje mu smak i kolor, ale nie trzeba go dopiekać, bo to się dokona w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by kurczak ładnie się zrumienił po jednej stronie przed odwróceniem.

**Krok 2.** Rozdziel brokuł na małe różyczki i zanurz je w wrzątku na 3 minuty, następnie odcedź. Bataty i cebulę pokrój w cienkie półplasterki (ok. 0,5 cm), ser gorgonzola drobno pokrusz nożem lub zetrzyj na tarce, suszone pomidory pokrój na 1–2 cm kawałki, czosnek roztarz nożem, a chili posiekaj drobno, usuwając nasiona, jeśli nie chcesz zbyt ostrego smaku.
- *Dlaczego:* Sparzenie brokułu zachowuje jego chrupkość i kolor, a przygotowanie pozostałych składników w odpowiedni sposób zapewnia równomierne rozłożenie w frittacie.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrza chili, użyj rękawiczek lub dokładnie umyj ręce po posiekaniu.

**Krok 3.** W dużej misce rozbij 6 jajek, dodaj 200 ml śmietany kwaśnej i dokładnie wymieszaj widelcem lub szumowidłem, aż masa będzie gładka. Następnie dodaj smażony kurczak, sparzone warzywa, pokrojone pomidory, pokruszony ser, cebulę, chili, czosnek i zioła prowansalskie, a całość delikatnie wymieszaj, by wszystko było równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Dobra emulsja jaj i śmietany zapewnia kremową strukturę frittaty, a dokładne wymieszanie składników gwarantuje smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – unikniesz rozgniecenia delikatnych składników, takich jak brokuł.

**Krok 4.** Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, wylej całą masę z miski, delikatnie wyrównaj powierzchnię łyżką. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz dokładnie 20 minut, aż frittata będzie zrumieniona na wierzchu i przestanie być płynna w środku. Sprawdź nożem – jeśli wychodzi suchy, jest gotowa.
- *Dlaczego:* Pieczenie w temperaturze 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a papier do pieczenia ułatwia wyjęcie gotowej potrawy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach – unikniesz zapadnięcia się frittaty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy frittatę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, frittatę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Smakuje doskonale na zimno, a nawet lepiej, gdy odstanie kilka godzin.

**Czy można zastąpić ser gorgonzolę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera feta, cambozoli lub zwykłego sera żółtego z pleśnią. Smak będzie inny, ale nadal bardzo smaczny.

**Dlaczego moja frittata się rozlewa?**

Upewnij się, że używasz odpowiedniej ilości jaj i że nie dodajesz zbyt dużo płynnych składników. Warzywa po sparzeniu powinny być dobrze odcedzone.

**Czy frittatę można zamrozić?**

Tak, frittatę można zamrozić po upieczeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.

**Jakie warzywa można dodać do frittaty?**

Doskonale sprawdzą się szpinak, papryka, cukinia lub pieczona czerwona papryka. Ważne, by były suche przed dodaniem do masy.