---
slug: frittata-z-ososiem-i-ziemniakami
title: "FRITTATA Z ŁOSOSIEM I ZIEMNIAKAMI"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "casserole"]
---

# FRITTATA Z ŁOSOSIEM I ZIEMNIAKAMI

Frittata z łososiem wędzonym i ziemniakami to klasyczne danie typu zapiekanki jajecznej. Ugotowane ziemniaki, podsmażone pieczarki z cebulą i kawałki wędzonego łososia zalewane są mieszanką jajek z jogurtem. Całość pieczona w piekarniku do ścięcia tworzy pożywne danie główne. Można podawać na ciepło jako obiad lub na zimno jako przekąskę.

## Składniki

- 200 g wędzony łosoś
- 500 g pieczarki
- 600 g ugotowane ziemniaki
- 15 szt jajka
- 125 ml jogurt naturalny
- 2 szt cebula
- 45 g masło lub olej
- 50 g świeży szpinak lub koperek (250 ml listków szpinaku lub 45 g posiekanego koperku)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Ugotowane ziemniaki pokroić w plastry, cebulę pokroić w plastry i podsmażyć na oleju do złocenia.
2. Pieczarki pokroić w plastry i dodać do cebuli, dusić 10 minut.
3. Jajka rozbić do miski, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z jogurtem.
4. W formie do pieczenia ułożyć warstwami ziemniaki, pieczarki z cebulą, kawałki łososia i szpinak.
5. Zalać mieszanką jajeczną i piec w piekarniku 170°C przez 15-20 minut do ścięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane ziemniaki pokroić w plastry o grubości 0,5 cm. Cebulę obrać, pokroić w półplasterki i podsmażyć na rozgrzanym oleju lub maśle przez 5-7 minut na średnim ogniu do złocenia.
- *Dlaczego:* Równe plastry ziemniaków zapewniają równomierne pieczenie, a dobrze podsmażona cebula daje słodki aromat całej frittacie.
- *Pro tip:* Nie sól cebuli podczas smażenia - wyciągnie wodę i będzie się gotować zamiast się rumienić.

**Krok 2.** Pieczarki oczyścić i pokroić w plastry lub połówki. Dodać do złoconej cebuli i dusić pod przykryciem przez 10 minut na średnim ogniu, mieszając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Duszenie pieczarek pod przykryciem pozwala im wypuścić wodę, a następnie się zrumienić, co wzmacnia ich smak.
- *Pro tip:* Gdy pieczarki wypuszczą wodę, zdejmij pokrywkę i duś dalej aż woda wyparuje - to zapobiegnie rozmokłej frittacie.

**Krok 3.** W dużej misce rozbić 15 jajek, dodać 125 ml jogurtu, doprawić solą (1 łyżeczka) i czarnym pieprzem (1/2 łyżeczki). Dokładnie wymieszać widelcem do uzyskania jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Jogurt dodaje kremowości i łagodzi intensywny smak jajek, a dobre wymieszanie zapewnia równomierną konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj jogurtu greckiego - ma mniej wody i frittata będzie bardziej zwarta.

**Krok 4.** Formę do pieczenia (25x35 cm) wysmarować masłem. Ułożyć warstwami: plastry ziemniaków, pieczarki z cebulą, rozdrobniony wędzony łosoś i świeże listki szpinaku. Zalać mieszanką jajeczną, delikatnie wstrząsnąć formą.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie składników zapewnia równomierne rozłożenie smaków w każdym kawałku frittaty.
- *Pro tip:* Pozostaw 1 cm miejsca od góry formy - jajka mogą się lekko podnieść podczas pieczenia.

**Krok 5.** Piekarnik rozgrzać do 170°C. Piec frittę przez 15-20 minut, aż jajka na wierzchu będą ścięte i lekko złociste. Sprawdzić patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia delikatne ścięcie jajek bez przypiekania spodu, a test patyczkiem gwarantuje odpowiednie wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut - nagła zmiana temperatury może sprawić, że frittata opadnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 19 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego łososia zamiast wędzonego?**

Tak, ale wcześniej usmażyć go na patelni i pokroić w kawałki. Wędzony łosoś ma intensywniejszy smak.

**Jak długo można przechowywać frittę w lodówce?**

Gotową frittę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewać w piekarniku 160°C przez 10 minut.

**Czy frittę można zamrozić?**

Tak, pokrojoną w porcje można zamrozić do 2 miesięcy. Rozmrażać w lodówce przez noc i podgrzewać w piekarniku.

**Jakie warzywa mogę dodać do frittaty?**

Doskonale sprawdzą się papryka, cukinia, pomidory koktajlowe, brokuły lub szparagi - wszystkie lekko podsmażone wcześniej.

**Co zrobić gdy frittata jest za sucha?**

Dodaj więcej jogurtu lub śmietany do masy jajecznej. Można też posypać startym serem przed pieczeniem.

**W jakiej temperaturze podawać frittę?**

Najlepsza jest na ciepło, ale równie smaczna po ostygnięciu. Można podawać jako ciepłe danie główne lub zimną przekąskę.