---
slug: frittata-z-szynk-warzywami-i-serem
title: "FRITTATA Z SZYNKĄ, WARZYWAMI I SEREM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# FRITTATA Z SZYNKĄ, WARZYWAMI I SEREM

Frittata z szynką, warzywami i serem to włoskie danie z zapiekanej masy jajecznej, które sprawdzi się na śniadanie, obiad i kolację. Składniki można dowolnie modyfikować według zawartości lodówki – szynkę zastąpić boczkiem, a fetę serem żółtym. Gotowe danie podaje się na ciepło lub na zimno z sałatką.

## Składniki

- 200 g szynka lub boczek (Dowolny rodzaj – szynka gotowana, wędzona lub boczek.)
- 300 g pieczarki
- 3 szt ugotowane ziemniaki (zimne, najlepiej z dnia poprzedniego) (Najlepiej sprawdzają się wcześniej ugotowane i wystudzone ziemniaki.)
- 100 g ser żółty lub feta (Ser żółty można zetrzeć na tarce, fetę pokruszyć.)
- 1 opakowanie ciecierzyca z puszki lub słoika (Przed dodaniem odlać zalewę i opłukać.)
- 1 szt papryka czerwona lub żółta
- 12 szt jajka
- 2 szt cebula
- 1 szt ostra papryczka chili (Można użyć świeżej lub suszonej, według preferencji ostrości.)
- 3 łyżka masło lub olej
- 10 szt suszone pomidory w zalewie olejowej
- 3 łyżka natka pietruszki posiekana
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Obierz cebule, pokrój w plastry i podsmaż na maśle lub oleju na patelni o średnicy 28 cm na złoty kolor.
2. Pokrój szynkę w paseczki, pieczarki w plastry lub połówki, paprykę w kostkę, a ziemniaki w kostkę.
3. Ser żółty zetrzyj na tarce lub pokrój w kostkę; fetę pokrusz w palcach.
4. Gdy cebula się zezłoci, dodaj na patelnię pieczarki, szynkę, paprykę i suszone pomidory; duś około 5 minut.
5. W misce rozbij 12 jajek, dopraw solą i pieprzem, a następnie dobrze wymieszaj widelcem lub trzepaczką.
6. Zdejmij patelnię z gazu, dodaj odsączoną ciecierzycę i pokrojone ziemniaki, wymieszaj ze składnikami na patelni.
7. Wlej masę jajeczną, dodaj ser i posiekaną chili, delikatnie wymieszaj całość.
8. Wstaw patelnię do piekarnika rozgrzanego do 170°C i piecz 15–20 minut, aż masa jajeczna na wierzchu całkowicie się zetnie.
9. Wyjmij frittatę z piekarnika, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj na ciepło lub na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, przekrój je na pół i pokrój w półksiężyce lub cienkie plastry. Rozgrzej masło lub olej na patelni o średnicy 28 cm (ważne: musi być żaroodporna, bez plastikowej rączki) i smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż stanie się miękka i złota – zajmie to około 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Złota cebula nabiera słodkawego smaku i stanowi aromatyczną bazę dla całej frittaty.
- *Pro tip:* Nie podkręcaj ognia za wysoko – cebula powinna się powoli karmelizować, a nie przypalać.

**Krok 2.** Pokrój szynkę w cienkie paseczki o długości ok. 3 cm. Pieczarki umyj lub przetrzyj wilgotną ściereczką i pokrój w plastry lub połówki. Paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę. Ugotowane ziemniaki pokrój w centymetrową kostkę.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne usmażenie i ładną prezentację na talerzu.
- *Pro tip:* Pieczarek nie moczy się w wodzie, bo nasiąkają i zamiast smażyć się, duszą w nadmiarze wilgoci.

**Krok 3.** Ser żółty zetrzyj na grubych oczkach tarki; jeśli używasz fety, pokrusz ją palcami lub pokrój w kostkę. Odłóż na bok – ser dodasz do masy jajecznej na patelni.
- *Dlaczego:* Starty ser lepiej się rozprowadza w masie jajecznej i równomiernie topi podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Lekko schłodzony ser łatwiej się trze – wyciągnij go z lodówki tuż przed użyciem.

**Krok 4.** Gdy cebula jest złota, zwiększ lekko ogień i dodaj na patelnię pieczarki, szynkę, paprykę i suszone pomidory. Duś wszystko razem przez około 5 minut, mieszając, aż pieczarki puszczą wodę i zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie składników przed zalaniem jajkami eliminuje nadmiar wilgoci, dzięki czemu frittata nie będzie wodnista.
- *Pro tip:* Jeśli na patelni pojawi się dużo wody z pieczarek, odczekaj aż odparuje przed dalszymi krokami.

**Krok 5.** Do miski wbij 12 jajek, wsyp szczyptę soli i pieprzu do smaku, a następnie roztrzep je widelcem lub trzepaczką do ujednolicenia masy – białko i żółtko powinny się całkowicie połączyć.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana masa jajeczna piecze się równomiernie i daje gładką, zwartą strukturę frittaty.
- *Pro tip:* Nie ubijaj jajek zbyt energicznie – delikatne mieszanie wystarczy, nie potrzeba piany.

**Krok 6.** Zdejmij patelnię z gazu. Dodaj odsączoną i opłukaną ciecierzycę oraz pokrojone ziemniaki. Wymieszaj łopatką ze składnikami na patelni, aby równomiernie się rozłożyły.
- *Dlaczego:* Dodanie ziemniaków i ciecierzycy po zdjęciu z ognia zapobiega ich rozpadaniu się pod wpływem mieszania.
- *Pro tip:* Ciecierzycę odlej na sitku i krótko opłucz – pozbędziesz się słonej zalewy i zbędnego sodu.

**Krok 7.** Wlej równomiernie masę jajeczną na patelnię, posyp serem i posiekaną chili. Delikatnie wymieszaj lub potrząśnij patelnią, aby masa dotarła między wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Równomierne rozlanie jajek gwarantuje, że frittata upiecze się jednakowo w całości bez surowych miejsc.
- *Pro tip:* Możesz użyć widelca, aby delikatnie podważyć składniki i wpuścić masę jajeczną głębiej.

**Krok 8.** Wstaw patelnię do piekarnika rozgrzanego do 170°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz 15–20 minut. Frittata jest gotowa, gdy środek jest sprężysty w dotyku i nie chwieje się przy delikatnym poruszeniu patelnią.
- *Dlaczego:* Pieczenie w piekarniku zamiast smażenia pozwala masie jajecznej zetrzeć się równomiernie od góry do dołu.
- *Pro tip:* Sprawdź piekarnik po 15 minutach – każdy piekarnik grzeje inaczej i frittata może być gotowa wcześniej.

**Krok 9.** Wyjmij frittatę z piekarnika, posyp posiekaną natką pietruszki. Odczekaj 2–3 minuty przed krojeniem – frittata lekko ostygnie i łatwiej ją pokroić na zgrabne kawałki.
- *Dlaczego:* Krótkie odczekanie sprawia, że masa jajeczna stabilizuje się i kawałki zachowują kształt na talerzu.
- *Pro tip:* Do podania na zimno frittata świetnie smakuje z sałatką z roszponki i cytryną – idealne na drugie śniadanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy frittata nadaje się do odgrzewania?**

Tak, frittatę można odgrzać na patelni na małym ogniu pod przykryciem przez 3–4 minuty lub w mikrofalówce przez 1–2 minuty. Smakuje też zimna, prosto z lodówki.

**Czy patelnia musi być żaroodporna?**

Tak, patelnia musi mieć metalową lub żaroodporną rączkę, bo trafia do piekarnika. Plastikowe i drewniane rączki mogą się stopić lub zapalić.

**Czy można zastąpić szynkę czymś innym?**

Tak – szynkę można zastąpić boczkiem, chorizo, wędzoną kiełbasą lub całkowicie pominąć dla wersji wegetariańskiej. Frittata jest bardzo elastyczna i znosi wiele zamienników.

**Jak sprawdzić, czy frittata jest upieczona?**

Dotknij środka palcem – powinien być sprężysty i nie kleić się. Możesz też wbić wykałaczkę; jeśli wychodzi sucha, frittata jest gotowa.

**Czy mogę przygotować frittatę bez piekarnika?**

Tak, po wlaniu masy jajecznej przykryj patelnię pokrywką i smaż na bardzo małym ogniu przez 15–20 minut. Wierzch zetnie się wolniej, ale efekt będzie podobny.

**Jak długo można przechowywać frittatę w lodówce?**

Frittata w szczelnym pojemniku zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Najlepiej przechowywać ją pokrojoną w kawałki, co ułatwia szybkie podgrzanie porcji.