---
slug: frittata-z-ziemniakami
title: "Frittata z ziemniakami"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Frittata z ziemniakami

Frittata z ziemniakami i szpinakiem to połączenie sycących ziemniaków z aromatycznym szpinakiem i kremowym serem mozzarella. Idealna na obiad lub lunch w dniu pełnym obowiązków. Gotuje się szybko i smakuje wszystkim.

## Składniki

- 500 g ziemniaki późne
- 100 g cebula
- 6 szt jajko
- 120 g szpinak
- 60 ml mleko 3,2%
- 40 g natka pietruszki (pokrojona drobno)
- 125 g ser mozzarella (pokrojony w plasterki)
- 20 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i ugotuj je w lekko osolonej wodzie do miękkości.
2. Ostudź ziemniaki, a następnie pokrój je w cienkie plasterki.
3. Rozgrzej olej na patelni i zeszklij drobno pokrojoną cebulę.
4. Dodaj szpinak i dusz pod przykryciem, aż zmiękną.
5. Wyłóż ziemniaki i szpinak do żaroodpornego naczynia.
6. Roztrzep jajka z mlekiem w misce za pomocą rózgi.
7. Zalej masą jajeczną ziemniaki i szpinak, piecz 20 minut w 180°C.
8. Na 5 minut przed końcem pieczenia dodaj plasterki mozzarelli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki i wrzuć je do garnka z wodą, dodaj szczyptę soli. Gotuj ok. 15–20 minut, aż będą miękkie przy wbiciu noża.
- *Dlaczego:* Miękkie ziemniaki łatwiej się kroją i lepiej wtapiają w frittatę.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, by nie rozpadły się przy krojeniu.

**Krok 2.** Przełóż ugotowane ziemniaki na talerz i poczekaj, aż wystygną. Następnie pokrój je w cienkie, równomierne plasterki.
- *Dlaczego:* Zimne ziemniaki nie rozpadają się podczas układania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by plasterki były równe i nie kruszyły się.

**Krok 3.** Nalej olej do patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż 5 minut, aż zmięknie i zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i poprawia smak dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula może się przypalić i wygoryczać.

**Krok 4.** Dodaj świeży szpinak do patelni z cebulą, przykryj i dusz 2–3 minuty, aż liście zmiękną i zmniejszą się w objętości.
- *Dlaczego:* Duszenie zachowuje wilgoć i intensyfikuje smak szpinaku.
- *Pro tip:* Nie dusz zbyt długo – szpinak może stać się wodnista masa.

**Krok 5.** Wyłóż plasterki ziemniaków na dno żaroodpornego naczynia, a na wierzch ułóż duszony szpinak równomiernie.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozłożenie smaków i tekstur.
- *Pro tip:* Użyj foremki o średnicy ok. 24 cm, by frittata dobrze się uformowała.

**Krok 6.** W misce rozbij jajka, dodaj mleko i solę, następnie intensywnie mieszaj rózgą, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- *Dlaczego:* Dobre rozmieszanie jajek z mlekiem sprawia, że frittata będzie puszysta.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę pieprzu dla dodatkowego aromatu.

**Krok 7.** Wlej masę jajeczną na ziemniaki i szpinak, aż wypełni przestrzeń. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie w piekarniku zapewnia równomierne upieczenie i lekkie zarumienienie.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy frittata jest gotowa wbijając patyczek – jeśli wychodzi suchy, danie jest gotowe.

**Krok 8.** Otwórz piekarnik, wyłóż plasterki mozzarelli na wierzch frittaty i piecz jeszcze 5 minut, aż ser się stopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Dodanie sera na końcu zapobiega jego przesuszeniu i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz posypać natką pietruszki tuż przed podaniem dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 15.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy frittata z ziemniakami może być przygotowana z wyprzedzeniem?**

Tak, frittata doskonale nadaje się do przygotowania dnia wcześniej. Przechowuj ją w lodówce i podgrzej przed podaniem lub jedz zimną.

**Czy można zastąpić mleko innym napojem mlecznym?**

Tak, możesz użyć mleka o niższej zawartości tłuszczu lub roślinnego mleka, np. migdałowego, ale konsystencja może być nieco lżejsza.

**Jak przechowywać resztki frittaty?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić porcjami na maks. 1 miesiąc.

**Dlaczego moja frittata wyschła?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura może spowodować wyschnięcie. Użyj termometru i nie przekraczaj 180°C.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się papryka, cukinia lub pieczona czerwona papryka. Upewnij się, że są uprzednio podsmażone lub ugotowane.

**Czy frittata może być bez jajek?**

Tradycyjna frittata opiera się na jajkach, ale istnieją wersje wegańskie z tofu lub mąki ciecierzycowej – wymagają innych technik.