---
slug: frittata-ze-szpinakiem-i-kasza-jaglana
title: "Frittata ze szpinakiem i kaszą jaglaną"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Frittata ze szpinakiem i kaszą jaglaną

Frittata to włoski omlet zapiekany w piekarniku – tutaj wzbogacony o pożywną kaszę jaglaną, świeży szpinak i suszone pomidory. Kurkuma nadaje mu piękny złoty kolor i delikatny aromat. To sycące danie gotowe w mniej niż 30 minut, idealne na lekki obiad lub kolację.

## Składniki

- 60 g kasza jaglana (sucha) (Odpowiada ok. 1/4 szklanki; przed gotowaniem dokładnie przepłukać ciepłą wodą, by usunąć gorycz.)
- 4 szt jajka
- 2 łyżka mleko (Można użyć mleka roślinnego, np. owsianego.)
- 0.5 łyżeczka kurkuma (Nadaje złocisty kolor i delikatny, ziemisty aromat.)
- 0.25 szt cebula (czosnkowa lub cukrowa) (Pokroić w drobną kosteczkę.)
- 3 plasterek suszone pomidory (Najlepiej w oliwie; przed użyciem osączyć i drobno posiekać.)
- 100 g szpinak świeży (Można zastąpić szpinakiem mrożonym (rozmrożonym i odsączonym).)
- 1 ząbek czosnek (Zetrzeć na tarce lub drobno posiekać.)
- 1 łyżka masło
- 80 g pomidorki koktajlowe lub czerwona papryka (Pomidorki przekroić na połówki; paprykę pokroić w kostkę. Dekorują wierzch frittaty.)

## Przygotowanie

1. Kaszę jaglaną kilkakrotnie przepłukać na sicie ciepłą wodą, przełożyć do garnka i zalać 125 ml wody. Gotować pod przykryciem, aż kasza wchłonie cały płyn, następnie zdjąć pokrywę i ostudzić.
2. Piekarnik nagrzać do 180°C (góra-dół).
3. W misce połączyć jajka, mleko, sól, pieprz, kurkumę, drobno pokrojoną cebulę, posiekane suszone pomidory oraz ugotowaną kaszę jaglaną. Dokładnie wymieszać widelcem.
4. Szpinak umyć i odsączyć. Na patelni (∅ 18–20 cm) rozgrzać masło, zeszklić starty czosnek, dodać szpinak i smażyć ok. 2 minuty, mieszając, aż liście zwiędną.
5. Wlać masę jajeczną na szpinak, delikatnie przemieszać w kilku miejscach i smażyć na małym ogniu ok. 2 minuty, aż spód lekko się zetnie.
6. Na powierzchni frittaty ułożyć pomidorki koktajlowe (przekrojone na pół) lub kawałki czerwonej papryki, wstawić patelnię do piekarnika i piec ok. 13 minut bez przykrycia, aż masa będzie w pełni ścięta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę jaglaną na sito i przepłucz ją pod ciepłą bieżącą wodą, delikatnie mieszając palcami – rób to 2–3 razy. Przełóż do małego garnka, zalej 125 ml zimnej wody i zagotuj. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj ok. 10 minut, aż woda zostanie wchłonięta. Zdejmij pokrywkę i zostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa saponiny – naturalne substancje nadające kaszy jaglanej lekko gorzki smak.
- *Pro tip:* Kasza nie powinna być rozgotowana – po ugotowaniu ziarna powinny trzymać kształt i być lekko sypkie.

**Krok 2.** Ustaw piekarnik na 180°C i włącz go, zanim zaczniesz smażyć – potrzebuje kilku minut, by się nagrzać.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik gwarantuje równomierne i szybkie ścięcie masy jajecznej.
- *Pro tip:* Jeśli masz opcję góra-dół (bez termoobiegu), użyj jej – frittata będzie bardziej puszysta.

**Krok 3.** Wbij jajka do miski, dodaj mleko, szczyptę soli, kilka obrotów pieprzem, kurkumę, drobno pokrojoną cebulę, posiekane suszone pomidory i ostudzoną kaszę. Mieszaj widelcem energicznie przez ok. 1 minutę, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie napowietrza masę, przez co frittata będzie delikatniejsza i bardziej puszysta.
- *Pro tip:* Suszone pomidory pokrój jak najdrobniej – zbyt duże kawałki mogą opaść na dno patelni.

**Krok 4.** Szpinak opłucz pod zimną wodą i odwiruj lub osusz ręcznikiem papierowym. Na patelni nadającej się do piekarnika (z metalową rączką) rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj starty czosnek i smaż 30 sekund. Wrzuć szpinak i mieszaj, aż liście zmiękną – zajmie to ok. 2 minuty.
- *Dlaczego:* Odsączenie szpinaku zapobiega wodnistości frittaty podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli patelnia ma plastikową rączkę, owij ją podwójną warstwą folii aluminiowej przed wstawieniem do piekarnika.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień do małego i wlej masę jajeczną bezpośrednio na szpinak. Kilka razy delikatnie przeciągnij szpatułką po dnie patelni, żeby masa wniknęła pod warzywa. Smaż ok. 2 minuty – spód powinien lekko się ściąć, a środek pozostać jeszcze płynny.
- *Dlaczego:* Wstępne ścięcie na kuchence skraca czas pieczenia i sprawia, że frittata jest wilgotna w środku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt mocno – zależy Ci na tym, by szpinak był równomiernie rozprowadzony, a nie wymieszany z jajkami.

**Krok 6.** Ułóż na powierzchni pomidorki koktajlowe (przekrojone stroną do dołu) lub kawałki czerwonej papryki. Przełóż patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 13 minut. Frittata jest gotowa, gdy środek nie drży przy lekkim potrząśnięciu patelnią.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala na odparowanie nadmiaru wilgoci i lekkie zrumienienie wierzchu.
- *Pro tip:* Wyjmij frittata 1–2 minuty przed pełnym ścięciem – podczas studzenia masa jeszcze trochę „dochodzi" i pozostaje kremowa."

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak – rozmróź szpinak, a następnie bardzo dokładnie odciśnij z wody przez sito lub ręcznik papierowy. Nadmiar wody z mrożonego szpinaku może sprawić, że frittata wyjdzie wodnista.

**Jaką patelnię najlepiej użyć do frittaty?**

Potrzebujesz patelni, którą można wstawić do piekarnika – metalowa rączka to must-have. Żeliwna lub aluminiowa patelnia o średnicy 18–20 cm sprawdzi się idealnie. Jeśli masz tylko patelnię z plastikową rączką, zabezpiecz ją folią aluminiową.

**Czy frittata nadaje się do odgrzewania?**

Tak – przechowuj ją w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez ok. 8 minut lub przez chwilę na małym ogniu pod przykryciem. Unikaj mikrofali – jajka mogą stać się gumowate.

**Czy można zastąpić kaszę jaglaną czymś innym?**

Możesz użyć ugotowanej quinoa lub ryżu – proporcje wagowe pozostają podobne. Kasza jaglana jest jednak bezglutenowa i najlepiej komponuje się z kurkumą.

**Jak poznać, że frittata jest upieczona?**

Delikatnie potrząśnij patelnią – środek nie powinien falować jak ciecz. Można też wbić wykałaczkę: jeśli wychodzi sucha, danie jest gotowe.

**Czy mogę przygotować frittata na mleku roślinnym?**

Tak, mleko owsiane lub sojowe sprawdzi się bardzo dobrze. Unikaj mleka kokosowego – jego tłuszcz i słodycz mogą zmienić smak potrawy.