---
slug: frittata-ze-szpinakiem-pomidorami-i-serem
title: "Frittata ze szpinakiem, pomidorami i serem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# Frittata ze szpinakiem, pomidorami i serem

Frittata ze szpinakiem, pomidorami i serem to szybkie i sycące danie, które można podać zarówno na śniadanie, jak i na lekki obiad. Połączenie świeżego szpinaku, soczystego pomidora i kremowego sera koziego lub mozzarelli sprawia, że każdy kęs jest wyjątkowo smaczny.

## Składniki

- 1 łyżka masło (Najlepiej masło niesolone; podczas smażenia należy zebrać pianę (sklarować).)
- 1 ząbek czosnek (Zetrzeć na drobnej tarce.)
- 80 g szpinak świeży (Duża garść; można użyć też szpinaku baby.)
- 4 szt jajka
- 2 łyżka mleko
- 1 szt pomidor (Sparzyć i obrać ze skórki przed dodaniem.)
- 125 g ser kozi lub mozzarella (Ser kozi (rolada) lub mozzarella w kulce — według preferencji.)
- 1 łyżeczka sól morska
- 1 łyżeczka czarny pieprz świeżo mielony
- 0.33 łyżeczka oregano suszone (Podzielić na dwie części — połowę dodać do pomidora, resztę na koniec.)
- 1 łyżka oliwa extra vergine (Do ewentualnego natłuszczenia patelni lub skropienia frittaty przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj żaroodporną patelnię o średnicy ok. 20 cm.
2. Pomidora sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, pokrój na kawałki, wytnij szypułkę i dopraw solą oraz połową oregano.
3. W głębokim talerzu roztrzep widelcem jajka z mlekiem i szczyptą soli na jednolitą masę.
4. Na patelni rozgrzej masło, zbierz pianę (sklaruj), dodaj starty czosnek i smaż kilkanaście sekund.
5. Dodaj szpinak, w razie potrzeby ugnieć go łopatką. Smaż 2–3 minuty na małym ogniu, aż zwiędnie i zmniejszy objętość.
6. Wymieszaj szpinak z czosnkiem, a następnie wlej masę jajeczną równomiernie na patelnię.
7. Ułóż kawałki pomidora i sera na wierzchu, dopraw pieprzem i pozostałym oregano.
8. Smaż na kuchence ok. 2 minuty, aż brzegi zaczną się ścinać, następnie wstaw patelnię do piekarnika.
9. Piecz bez przykrycia przez 15 minut, aż frittata będzie ścięta i lekko złocista na wierzchu. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C (góra–dół lub termoobieg 160°C). Wybierz patelnię z metalową rączką lub zawiń plastikową rączkę folią aluminiową — musi wytrzymać temperaturę piekarnika.
- *Dlaczego:* Frittata zaczyna się na kuchence, a kończy w piekarniku, więc naczynie musi być żaroodporne.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz żaroodpornej patelni, możesz przelać frittę do żaroodpornej formy po etapie smażenia na kuchence.

**Krok 2.** Pomidora natnij krzyżykiem od strony dołu, zanurz na 30 sekund we wrzątku, przełóż do zimnej wody — skórka zejdzie łatwo. Pokrój miąższ na kawałki, usuń twardy fragment szypułki i posyp solą oraz połową oregano.
- *Dlaczego:* Sól i oregano nadają pomidorowi smak i lekko odciągają nadmiar soku, by frittata nie była wodnista.
- *Pro tip:* Jeśli pomidor jest bardzo soczysty, odcedź kawałki na ręczniku papierowym przez chwilę przed dodaniem do patelni.

**Krok 3.** Rozbij 4 jajka do głębokiego talerza lub miski, dodaj 2 łyżki mleka i szczyptę soli. Roztrzep widelcem lub trzepaczką, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- *Dlaczego:* Mleko sprawia, że frittata jest bardziej kremowa i delikatna w środku.
- *Pro tip:* Nie ubijaj jajek zbyt długo — wystarczy, że żółtka i białka połączą się w jedną masę.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło. Gdy się roztopi i zacznie lekko skwierczeć, użyj łyżki, by zebrać białą pianę z powierzchni. Dodaj starty czosnek i smaż, mieszając, przez kilkanaście sekund.
- *Dlaczego:* Klarowanie masła (usuwanie piany) zapobiega przypaleniu i nadaje mu orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Czosnek smaż krótko — gdy poczujesz intensywny aromat, to znak, że czas dodać szpinak.

**Krok 5.** Wrzuć szpinak na patelnię. Jeśli nie mieści się od razu, ugnieć go łopatką lub dodawaj partiami. Smaż 2–3 minuty na małym ogniu (możesz przykryć), aż liście zwiędną i znacznie zmniejszą objętość.
- *Dlaczego:* Szpinak traci dużo wody podczas smażenia — to normalne i pożądane, dzięki temu frittata nie będzie wodnista.
- *Pro tip:* Możesz użyć szpinaku mrożonego — wcześniej go odszrań i odciśnij z wody.

**Krok 6.** Wymieszaj szpinak z czosnkiem, rozkładając go równomiernie po całej patelni. Wlej masę jajeczną spokojnym, równomiernym strumieniem.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników gwarantuje, że każdy kawałek frittaty będzie smaczny i ładnie wyglądał.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij patelnią, by masa jajeczna wypełniła wszelkie luki między szpinakiem.

**Krok 7.** Na wierzch ułóż kawałki pomidora i ser (pokrojony w plastry lub pokruszony). Posyp pieprzem i pozostałą częścią oregano.
- *Dlaczego:* Składniki na wierzchu lekko się zapiekają w piekarniku, tworząc atrakcyjny, złocisty wierzch.
- *Pro tip:* Ser kozi możesz pokroić w plastry, a mozzarellę — rozerwać na kawałki rękami dla bardziej rustykalnego wyglądu.

**Krok 8.** Smaż frittę na kuchence przez ok. 2 minuty na małym ogniu — brzegi powinny zacząć się ścinać. Następnie przesuń patelnię do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Wstępne ścięcie brzegów na kuchence skraca czas pieczenia i sprawia, że frittata lepiej trzyma kształt.
- *Pro tip:* Użyj rękawicy kuchennej — rączka patelni będzie gorąca po wyjęciu z piekarnika!

**Krok 9.** Piecz bez przykrycia 15 minut. Frittata jest gotowa, gdy środek jest ścięty (nie drżący) i lekko złocisty na wierzchu. Wyjmij z piekarnika i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wilgoci i nadaje powierzchni apetyczny kolor.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, delikatnie potrząsając patelnią — jeśli środek się nie rusza, frittata jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 7 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć szpinaku mrożonego zamiast świeżego?**

Tak, mrożony szpinak sprawdzi się doskonale. Przed użyciem rozmroź go i dokładnie odciśnij z wody, aby frittata nie wyszła wodnista.

**Jakiego sera użyć, jeśli nie lubię koziego ani mozzarelli?**

Możesz zastąpić je fetą, ricottą, serem feta lub nawet startym parmezanem. Każdy ser nada frittacie nieco inny charakter.

**Co zrobić, jeśli moja patelnia nie nadaje się do piekarnika?**

Rączkę plastikową lub drewnianą zabezpiecz kilkoma warstwami folii aluminiowej. Alternatywnie po wstępnym ścięciu na kuchence przelej masę do żaroodpornej formy i piecz w niej.

**Jak przechować pozostałą frittatę?**

Ostudzoną frittatę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej na patelni na małym ogniu lub w mikrofalówce.

**Czy frittata nadaje się do podania na zimno?**

Tak, frittata smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno — idealnie sprawdza się jako element lunch boxu.

**Jak sprawdzić, czy frittata jest odpowiednio upieczona?**

Delikatnie potrząśnij patelnią — jeśli środek frittaty nie drżeje i jest ścięty, jest gotowa. Wierzch powinien być lekko złocisty.