---
slug: frittata
title: "Frittata"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["breakfast", "brunch", "light_dinner"]
---

# Frittata

Włoska frittata to otwarty omlet zapiekany w piekarniku — chrupiący z zewnątrz, kremowy w środku. Ta wersja z fetą, cheddarem, szpinakiem i suszonymi pomidorami jest gotowa w 35 minut i nie wymaga specjalnych umiejętności. Idealna na śniadanie, brunch lub lekką kolację.

## Składniki

- 8 szt jajka (Średnie lub 6 dużych)
- 80 g ser feta
- 70 g ser cheddar (Zetrzeć na tarce)
- 2 łyżka mleko lub śmietanka 30% (Śmietanka da bardziej kremowy efekt)
- 1 łyżeczka masło klarowane
- 2 łyżka olej (najlepiej ze słoika suszonych pomidorów) (Zwykły olej roślinny też działa)
- 40 g suszone pomidory w oleju (Około 3 kawałki, odsączone i pokrojone)
- 50 g liście szpinaku (Garść świeżego szpinaku baby)
- 1 szt cebula mała
- 0.5 garść szczypiorek (Gruby szczypiorek, pokrojony)
- 2 ząbek czosnek
- 2 gałązka rozmaryn świeży
- 0.33 łyżeczka sól
- 1 szczypta pieprz czarny (Spora szczypta)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Na patelni żeliwnej lub metalowej (śr. 24 cm) rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i szczypiorek, smaż 5 minut.
3. Dodaj czosnek pokrojony w plasterki i smaż 2 minuty, mieszając.
4. Wrzuć szpinak i suszone pomidory pokrojone w paski, smaż 1–2 minuty aż szpinak zwiędnie. Zmniejsz ogień do małego.
5. W misce roztrzep jajka z mlekiem, solą i pieprzem. Dodaj połowę pokruszonej fety i połowę startego cheddara, wymieszaj.
6. Dodaj masło klarowane do warzyw na patelni. Gdy się roztopi, wlej masę jajeczną równomiernie na całą patelnię.
7. Gotuj na małym ogniu 2–3 minuty, aż brzegi zaczną się ścinać. Posyp pozostałymi serami i listkami rozmarynu.
8. Wstaw patelnię do piekarnika i zapiekaj 10–12 minut, aż środek jest ścięty, a wierzch złocisty.
9. Wyjmij, odczekaj 2 minuty, pokrój w kliny i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Upewnij się, że masz patelnię bez plastikowych elementów — metalową lub żeliwną o średnicy 24 cm.
- *Dlaczego:* Frittata musi trafić do piekarnika wprost z palnika — plastik by się stopił.
- *Pro tip:* Jeśli masz patelnię z odpinaną rączką, to też działa.

**Krok 2.** Wlej olej na patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu przez minutę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i szczypiorek, smaż 5 minut mieszając co chwilę, aż cebula zmięknie i lekko się zezłoci.
- *Dlaczego:* Surowa cebula w środku frittaty byłaby ostra i twarda — podsmażenie ją wysładza.
- *Pro tip:* Olej ze słoika z suszonymi pomidorami nadaje potrawie dodatkowy aromat — warto go wykorzystać.

**Krok 3.** Dodaj 2 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki i smaż razem z cebulą 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany zbyt wcześnie może się przypalić i zgorzknieć.
- *Pro tip:* Czosnek jest gotowy, gdy zacznie wydzielać intensywny aromat — nie czekaj, aż zbrązowieje.

**Krok 4.** Wrzuć szpinak i suszone pomidory pokrojone w paski. Smaż 1–2 minuty, aż szpinak całkowicie zwiędnie i zmniejszy objętość. Zmniejsz ogień do małego.
- *Dlaczego:* Szpinak traci dużo objętości po podgrzaniu — garść świeżych liści zmienia się w małą kupkę.
- *Pro tip:* Jeśli szpinak puści dużo wody, zwiększ chwilowo ogień i odparuj nadmiar, żeby frittata nie była wodnista.

**Krok 5.** W misce rozbij 8 jajek, dodaj 2 łyżki mleka lub śmietanki, sól i pieprz. Roztrzepaj trzepaczką lub widelcem ok. 30 sekund, aż masa będzie jednolita. Dodaj połowę fety i połowę cheddara, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mleko lub śmietanka sprawiają, że frittata jest bardziej puszysta i kremowa w środku.
- *Pro tip:* Nie ubijaj jajek za długo — wystarczy połączyć składniki. Zbyt dużo powietrza sprawi, że frittata opadnie po wyjęciu z piekarnika.

**Krok 6.** Na warzywa na patelni dodaj łyżeczkę masła klarowanego. Gdy się roztopi, wlej całą masę jajeczną równomiernie, przykrywając warzywa.
- *Dlaczego:* Masło klarowane zapobiega przywieraniu jajek do patelni i ułatwia wyjęcie frittaty.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie poruszać patelnią zaraz po wlaniu masy, żeby rozłożyła się równomiernie.

**Krok 7.** Gotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty bez mieszania — obserwuj brzegi. Gdy 2 cm od krawędzi masa jest już ścięta, posyp wierzch pozostałą fetą, cheddarem i listkami rozmarynu.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie od dołu ścina spód; piekarnik dopiecze wierzch. Zbyt długie smażenie na palniku wysuszy spód.
- *Pro tip:* Jeśli środek wygląda na całkowicie surowy po 3 minutach — to normalne. Piekarnik zajmie się resztą.

**Krok 8.** Wstaw patelnię do rozgrzanego piekarnika (180°C) i zapiekaj 10–12 minut. Frittata jest gotowa, gdy środek jest ścięty (nie drżący) i wierzch ma złocisty kolor.
- *Dlaczego:* Piekarnik równomiernie dopiecze frittate od góry bez przypalenia spodu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość delikatnie potrząsając patelnią — środek nie powinien się już falować jak galareta.

**Krok 9.** Wyjmij patelnię z piekarnika (używając rękawic!), odczekaj 2 minuty. Pokrój frittatę w kliny jak pizzę i podawaj bezpośrednio z patelni.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala frittatcie się lekko ściągnąć, co ułatwia krojenie i zapobiega rozpadaniu.
- *Pro tip:* Frittata smakuje dobrze zarówno ciepła, jak i w temperaturze pokojowej — idealna na piknik lub do pracy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 430 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym frittata różni się od omletu?**

Omlet jest składany i podawany od razu po usmażeniu, a frittata jest otwarta i zapiekana w piekarniku — dzięki temu jest gęstsza, sycąca i można ją jeść na ciepło lub zimno.

**Czy można użyć innej patelni niż żeliwna?**

Tak — każda patelnia z metalową rączką lub odpinaną rączką nadaje się do piekarnika. Ważne, żeby nie było plastikowych ani gumowych elementów.

**Czy mogę zamienić ser feta i cheddar na inne?**

Tak. Dobrze sprawdzi się mozzarella, kozi ser, gruyère lub parmezan. Ważne, żeby przynajmniej jeden ser był twardy (łatwy do tarcia), bo nadaje strukturę.

**Jak przechowywać resztki frittaty?**

W lodówce do 3 dni, przykryta folią spożywczą. Podgrzej w piekarniku lub na patelni — mikrofalówka działa, ale robi frittatę gumową.

**Czy frittata jest bezglutenowa?**

Tak — przepis nie zawiera mąki ani glutenu. Upewnij się tylko, że używane sery i śmietanka nie mają ukrytych składników glutenowych (sprawdź etykietę).

**Czy mogę przygotować frittatę bez piekarnika?**

Tak — przykryj patelnię pokrywką i duś na bardzo małym ogniu przez 10–15 minut, aż środek się zetnie. Wierzch nie będzie złocisty, ale smak będzie podobny.