---
slug: frittatensuppe
title: "Frittatensuppe"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Frittatensuppe

Frittatensuppe to aromatyczna zupa pochodząca z Austrii, w której klasyczny makaron zastąpiono drobnymi paskami naleśników. Podawana z marchewką i natką pietruszki, idealna na szybki, sycący obiad.

## Składniki

- 1500 g bulion drobiowy
- 600 g mąka pszenna typ 500
- 500 ml mleko 3,2%
- 120 g masło
- 10 g cukier
- 200 g marchewka
- 20 g natka pietruszki
- 3 szt jajko

## Przygotowanie

1. W misce ubij jajka z mlekiem, dodaj cukier, sól, bazylię i oregano.
2. Wsyp mąkę i zmiksuj do połączenia składników.
3. Rozpuść masło w mikrofali i dodaj do ciasta, wymieszaj.
4. Na patelni do naleśników smaż porcjami naleśniki, powinny być dość cienkie.
5. W garnku umieść bulion drobiowy.
6. Obierz marchew i pokrój w kostkę.
7. Dodaj marchew do wywaru i gotuj 10 minut.
8. Po tym czasie wlej bulion do talerza.
9. Naleśniki zwiń w rulon i pokrój w drobne paski, dodaj do zupy.
10. Udekoruj całość posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce umieść jajka, wlej mleko, dodaj łyżeczkę soli, cukier, bazylię i oregano, następnie ubij mikserem ręcznym lub widełkami do jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Udanie wymieszane składniki zapewniają gładkie ciasto bez grudek i równomierne smaki.
- *Pro tip:* Dodaj wszystkie suche składniki do mokrych, aby łatwiej je wymieszać.

**Krok 2.** Stopniowo wsyp mąkę do ciepłego mleka z jajkami, mieszając ciągle mikserem lub balonowym wiskietem, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega powstawaniu grudek w cieście na naleśniki.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przed dodaniem, by ciasto było lżejsze.

**Krok 3.** Rozpuść masło w mikrofali w miseczce przez około 30 sekund, a następnie powoli wlej je do ciasta, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Rozpuszczone masło lepiej się miesza z ciestem i nadaje naleśnikom delikatny smak i elastyczność.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zimnego masła – może się nie wymieszać i zgrudnić.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, posmaruj delikatnie olejem lub masłem i wlej porcję ciasta, rozprowadzając je ruchem kołowym, aby powstał cienki naleśnik.
- *Dlaczego:* Cienkie naleśniki łatwiej się pokroją na paski i lepiej rozpuszczą w zupie.
- *Pro tip:* Nie odwracaj się od patelni – naleśniki szybko się pieką, odwracaj, gdy brzegi zaczną się podwijać.

**Krok 5.** Wlej gotowy bulion drobiowy do dużego garnka i ustaw na średnim ogniu, aby się ogrzał.
- *Dlaczego:* Bulion musi być ciepły, by dobrze gotować marchew i nie psuć konsystencji zupy po dodaniu naleśników.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kostek bulionowych, rozpuść je w 1,5 litra wody.

**Krok 6.** Obierz marchew nożem lub obierakiem, przepłucz ją i pokrój na małe, równe kostki o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Małe kostki marchewki szybciej i równomierniej się gotują, a ich tekstura lepiej pasuje do zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie precyzyjnie pokroić marchew.

**Krok 7.** Dodaj pokrojoną marchew do ogrzanego bulionu i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aż zmięknie, ale nadal będzie lekko chrupiąca.
- *Dlaczego:* Marchew powinna być miękka, ale nie rozgotowana, by zachować smak i teksturę.
- *Pro tip:* Przykryj garnek pokrywką, by przyspieszyć gotowanie i zachować parę.

**Krok 8.** Wlej część bulionu z marchewką do talerza lub miski serwinkowej, gotując się na dalsze kroki.
- *Dlaczego:* To przygotowanie do dodania pokrojonych naleśników bezpośrednio do porcji zupy.
- *Pro tip:* Nie wlewaj całego bulionu – część może zostać na dodatkowe porcje.

**Krok 9.** Weź jeden naleśnik, zwiń go w rulon, a następnie pokrój go na cienkie paski (ok. 0,5 cm szerokości), po czym dodaj do zupy.
- *Dlaczego:* Paski naleśników zastępują makaron i powinny być jednolitej wielkości dla estetyki i jednolitego smaku.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt grubo – grube paski mogą nie wchłonąć dobrze bulionu.

**Krok 10.** Posiekaj natkę pietruszki nożem na drobne kawałki i posyp nią każdą porcję zupy tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża natka dodaje aromatu, koloru i świeżości danie.
- *Pro tip:* Dodawaj natkę na końcu, by nie straciła koloru i smaku przez gotowanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto na naleśniki z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować do 12 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed smażeniem dobrze je wymieszaj.

**Czy zamiast mleka da się użyć wody lub mleka roślinnego?**

Można, ale zupa straci kremową konsystencję. Mleko roślinne z orzechów może wpłynąć na smak i alergeny.

**Jak przechowywać resztki Frittatensuppe?**

Zupę najlepiej przechowywać osobno: bulion z marchewką w lodówce do 3 dni, a naleśniki w rulonach w folii. Łącz tuż przed podaniem.

**Dlaczego naleśniki się rozpadają w zupie?**

Zbyt długie przebywanie w bulionie lub zbyt cienkie naleśniki mogą spowodować ich rozpad. Dodawaj je tuż przed podaniem.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Nie zaleca się zamrażania gotowej zupy – naleśniki stają się miękkie i rozpadają się. Można zamrozić bulion osobno.