---
slug: frittelle-z-kaszy-manny
title: "Frittelle z kaszy manny"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "pancake"]
---

# Frittelle z kaszy manny

Frittelle to tradycyjne włoskie słodkie placuszki z kaszy manny, smażone w głębokim oleju. Ciasto przygotowuje się na bazie ugotowanej kaszy manny z mlekiem, wzbogacone jajkiem i aromatyczną skórką cytrusową. Podawane są na gorąco, posypane cukrem pudrem, idealnie sprawdzają się jako deser lub przekąska.

## Składniki

- 250 ml mleko
- 50 g kasza manna
- 25 g cukier
- 1 szt jajko kurze (duże lub 2 małe)
- 0.5 szt skórka z cytryny lub pomarańczy
- 1 g proszek do pieczenia (1/4 łyżeczki)
- 1 szczypta sól
- 200 ml olej do smażenia
- 20 g cukier puder (do posypania)

## Przygotowanie

1. W urządzeniu zmielić skórkę cytrynową lub pomarańczową z cukrem przez 10 sekund.
   - **Wskazówka:** Skórka da intensywny aromat całemu ciastu.
2. Dodać mleko, kaszę mannę i sól. Gotować 7 minut w temperaturze 90°C mieszając.
   - **Wskazówka:** Kasza musi się dokładnie ugotować, aby frittelle były puszyste.
3. Przestudzić masę do temperatury około 50°C, następnie dodać jajko i proszek do pieczenia. Mieszać 30 sekund.
   - **Wskazówka:** Zbyt gorąca masa może ściąć jajko.
4. Smażyć łyżką na gorącym oleju z obu stron na złoty kolor. Osuszyć na papierze i posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W urządzeniu zmielić umytą skórkę z połowy cytryny lub pomarańczy wraz z 25g cukru przez dokładnie 10 sekund na pełnych obrotach.
- *Dlaczego:* Mielenie skórki z cukrem uwalnia olejki eteryczne, które nadają intensywny aromat całym frittelle.
- *Pro tip:* Używaj tylko żółtej części skórki - biała część jest gorzka.

**Krok 2.** Dodaj 250ml mleka, 50g kaszy manny i szczyptę soli. Gotuj dokładnie 7 minut w temperaturze 90°C stale mieszając.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie kaszy manny jest kluczowe - nieugotowana kasza sprawi, że frittelle będą twarde i niesmaczne.
- *Pro tip:* Masa powinna być gęsta jak budyń - jeśli za rzadka, gotuj jeszcze minutę.

**Krok 3.** Pozostaw masę do ostudzenia na około 10-15 minut do temperatury 50°C, następnie wbij jajko i dodaj 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia. Mieszaj 30 sekund.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca masa może ściąć białko jajka, co zepsuje strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę palcem - masa powinna być lekko ciepła, nie gorąca.

**Krok 4.** Rozgrzej olej do 170°C. Nabieraj ciasto łyżką i wrzucaj do oleju. Smaż 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Przełóż na papier kuchenny i posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia chrupiącą skórkę na zewnątrz i puszyste wnętrze.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju wrzucając kropelkę ciasta - powinna od razu zacząć bulgotać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem dobrze wymieszaj.

**Jakiej kaszy manny użyć?**

Najlepiej użyć kaszy manny drobnej lub średniej. Gruba kasza będzie za twarda.

**Czy można smażyć na innym tłuszczu?**

Tak, można użyć oleju rzepakowego, słonecznikowego lub masła klarowanego.

**Dlaczego frittelle rozpadają się podczas smażenia?**

Prawdopodobnie masa jest za rzadka lub za mało przestudzona. Dodaj trochę mąki lub dłużej gotuj kaszę.

**Jak przechowywać gotowe frittelle?**

Najlepiej spożyć od razu. Można przechowywać w lodówce 2 dni i podgrzewać w piekarniku.

**Czy można zrobić wersję bez jajek?**

Można zastąpić jajko 3 łyżkami gęstego mleka roślinnego lub aquafaby, ale będą mniej puszyste.