---
slug: fruzelina-malinowa
title: "Frużelina malinowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dessert"]
---

# Frużelina malinowa

Frużelina malinowa to praktyczny sposób na wykorzystanie sezonowych malin do przygotowania gęstego sosu owocowego. Doskonale sprawdza się jako nadzienie do tortów, ciast, serników oraz dodatek do deserów. Przepis pozwala zachować intensywny smak malin i uzyskać odpowiednią konsystencję dzięki użyciu skrobi.

## Składniki

- 500 g maliny świeże lub mrożone
- 43 g cukier wanilinowy
- 30 ml świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 20 g skrobia ziemniaczana lub kukurydziana
- 50 ml woda

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz lub rozmroź 500 g malin. 400 g malin umieść w garnku, pozostałe 100 g odłóż na później.
2. Dodaj do garnka cukier wanilinowy i sok z cytryny. Zagotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
3. Osobno wymieszaj dokładnie 50 ml wody z 20 g skrobi ziemniaczanej i wlej mieszankę do garnka z malinami.
4. Gotuj mieszając przez 2-3 minuty aż frużelina zgęstnieje. Dodaj pozostałe maliny i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj świeże maliny pod delikatnym strumieniem zimnej wody lub rozmroź mrożone maliny w temperaturze pokojowej przez 30 minut. 400 g malin przełóż do średniego garnka o grubym dnie, pozostałe 100 g odłóż do miseczki.
- *Dlaczego:* Oddzielamy część malin, aby dodać je na końcu - dzięki temu zachowamy kawałki owoców w frużelinie i uzyskamy ciekawą teksturę.
- *Pro tip:* Mrożone maliny można gotować od razu - nie trzeba ich całkowicie rozmrażać, tylko rozpuścić lekko w garnku.

**Krok 2.** Do garnka z malinami dodaj 43 g cukru wanilinowego i 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką co 30 sekund.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega przypalaniu się owoców i zachowuje piękny kolor malin, a także wzmacnia ich naturalny smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj na zbyt wysokim ogniu - maliny szybko się przypalają. Średni ogień pozwoli uwolnić sok bez utraty aromatu.

**Krok 3.** W małej miseczce wymieszaj dokładnie 20 g skrobi ziemniaczanej z 50 ml zimnej wody używając widelca lub małej trzepaczki, aż nie będzie żadnych grudek. Wlej mieszankę do bulgoczącej masy malinowej, energicznie mieszając.
- *Dlaczego:* Skrobia musi być całkowicie rozpuszczona w zimnej wodzie przed dodaniem - inaczej utworzą się nieprzyjemne grudki, które trudno będzie usunąć.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj skrobię rozpuszczoną w zimnej wodzie do gorącej masy, nigdy odwrotnie - to gwarantuje gładką konsystencję.

**Krok 4.** Gotuj frużelinę na średnim ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji gęstego dżemu. Zdejmij z ognia, dodaj pozostałe 100 g malin i delikatnie wymieszaj. Ostudź przed użyciem.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżych malin na końcu daje frużelinie piękną teksturę z kawałkami owoców i intensyfikuje smak malinowy.
- *Pro tip:* Frużelina po ostudzeniu będzie jeszcze bardziej gęsta - jeśli wydaje się zbyt rzadka na gorąco, to normalne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 23.5 g |
| Cukry | 19.8 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić skrobię żelatyną?**

Tak, użyj 1 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 2 łyżkach zimnej wody, ale frużelina będzie miała inną konsystencję - bardziej galaretowatą.

**Jak długo można przechowywać frużelinę?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni, można także zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy frużelina nadaje się do ciast pieczonych w piekarniku?**

Tak, idealnie sprawdza się jako nadzienie do serników, ciast krucho-piaskowych i biszkoptów - nie rozlewa się podczas pieczenia.

**Co zrobić gdy frużelina jest za gęsta?**

Dodaj 1-2 łyżki wody lub soku z cytryny i podgrzej krótko, mieszając do uzyskania pożądanej konsystencji.

**Czy można zrobić frużelinę z innych owoców?**

Tak, przepis działa z truskawkami, jeżynami, borówkami - czas gotowania może się nieznacznie różnić w zależności od zawartości wody w owocach.

**Dlaczego frużelina rozwarstwiła się po ostudzeniu?**

Prawdopodobnie skrobia nie była wystarczająco dobrze wymieszana z wodą przed dodaniem lub masa była za mało gotowana - następnym razem gotuj o minutę dłużej.