---
slug: fruzelina-wisniowa
title: "Frużelina wiśniowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dessert"]
---

# Frużelina wiśniowa

Frużelina wiśniowa to uniwersalny dodatek do deserów, ciast i śniadań. Przygotowywana z świeżych wiśni, cukru i skrobi ziemniaczanej ma intensywny smak i gęstą konsystencję. Idealnie nadaje się do przechowywania w słoikach i może być używana przez cały rok.

## Składniki

- 800 g wiśnie świeże
- 100 g cukier biały
- 15 g skrobia ziemniaczana
- 1 szt cytryna (sok z 1 sztuki)

## Przygotowanie

1. Umyj 800g świeżych wiśni, osusz i usuń pestki.
   - **Wskazówka:** Użyj specjalnego narzędzia do usuwania pestek - zaoszczędzisz czas i wiśnie będą ładniejsze.
2. Umieść wiśnie w garnku, wsyp 100g cukru i gotuj na małym ogniu 20 minut.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt często - wiśnie puszczą sok naturalnie.
3. Odlej 150ml soku z garnka i wymiesz z sokiem z cytryny oraz 15g skrobi ziemniaczanej.
   - **Wskazówka:** Skrobię zawsze rozpuszczaj w zimnym płynie, aby uniknąć grudek.
4. Dodaj mieszankę ze skrobią do wiśni i gotuj mieszając przez 2-3 minuty do zagęszczenia.
   - **Wskazówka:** Mieszaj energicznie przez pierwszą minutę, aby skrobia się równomiernie rozprowadzila.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie 800g świeżych wiśni pod zimną wodą, następnie osusz je papierowym ręcznikiem. Usuń wszystkie pestki używając specjalnego urządzenia lub małego nożyka. Ta czynność zajmie około 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie usuwa bakterie i zanieczyszczenia, a usunięcie pestek jest niezbędne dla bezpieczeństwa i przyjemności spożywania.
- *Pro tip:* Wkładaj wiśnie na kilka sekund do lodowatej wody przed drylovaniem - łatwiej będzie usunąć pestki.

**Krok 2.** Przełóż wiśnie do średniego garnka o grubym dnie. Wsyp równomiernie 100g cukru i ustaw palnik na najmniejszą moc. Gotuj przez dokładnie 20 minut, okazjonalnie mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala wiśniom wypuścić maksymalną ilość soku bez przypalania, a cukier pomaga w konserwacji.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki zbyt często - para pomaga w równomiernym gotowaniu.

**Krok 3.** Po 20 minutach gotowania odlej dokładnie 150ml soku z garnka do małej miski. Dodaj sok wyciśnięty z 1 cytryny i 15g skrobi ziemniaczanej. Wymieszaj energicznie przez 30 sekund łyżką aż skrobia całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Skrobia musi być rozpuszczona w zimnym płynie przed dodaniem do gorącej mieszanki, aby nie powstały grudki.
- *Pro tip:* Użyj małej trzepaczki zamiast łyżki - lepiej rozpuści skrobię i wyeliminuje grudki.

**Krok 4.** Wlej przygotowaną mieszankę ze skrobią do garnka z wiśniami. Natychmiast zacznij intensywnie mieszać i gotuj przez 2-3 minuty na małym ogniu aż frużelina zagęści się do konsystencji gęstego syropu.
- *Dlaczego:* Natychmiastowe i intensywne mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek skrobi i zapewnia równomierne zagęszczenie.
- *Pro tip:* Frużelina zagęści się jeszcze bardziej po ostudzeniu, więc nie przegotowuj - ma być jak gęsty syrop, nie jak galaretka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 21.5 g |
| Cukry | 19.8 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można używać mrożonych wiśni?**

Tak, ale rozmroź je wcześniej i odlej nadmiar wody. Czas gotowania skróć o 5 minut.

**Jak długo można przechowywać frużelinę?**

W lodówce do 2 tygodni w szczelnie zamkniętym słoiku, można też zamrozić na 6 miesięcy.

**Czy można zastąpić skrobię ziemniaczaną?**

Tak, możesz użyć skrobi kukurydzianej w tej samej ilości lub żelatyny (5g rozpuszczonej w wodzie).

**Dlaczego frużelina jest za rzadka?**

Prawdopodobnie za mało skrobi lub za krótko gotowałeś. Dodaj 1 łyżeczkę skrobi rozpuszczonej w wodzie i pogotuj minutę.

**Można zrobić mniej słodką wersję?**

Tak, zmniejsz cukier do 70g, ale pamiętaj że cukier pełni też rolę konserwującą.

**Do czego najlepiej podawać frużelinę wiśniową?**

Idealna do naleśników, serników, jogurtów, lodów lub jako dodatek do ciast i deserów.