---
slug: frykadele-inaczej
title: "frykadele inaczej"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# frykadele inaczej

Frykadele inaczej to połączenie soczystego mięsa z kremowym nadzieniem z cebuli i sosem pomidorowym. Danie jest sycące, łatwe w wykonaniu i idealne na codzienne obiady. Podawaj z ziemniakami purée dla pełnego smaku.

## Składniki

- 600 g mięso mielone
- 200 g ziemniaki ugotowane
- 100 g ryż ugotowany
- 300 g cebula biała
- 1 szt jajka
- 1 szt kucharek - uniwersalna (do smaku)
- 1 szt pieprz czarny mielony prymat (do smaku)
- 1 szt majeranek prymat (do smaku)
- 30 ml mąka pszenna
- 1 szt bułka tarta
- 1 szt masło ghee
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 300 g bulion drobiowy

## Przygotowanie

1. Pokrój 200 g cebuli w drobną kostkę i podsmaż na małej ilości tłuszczu do zmięknięcia.
2. W osobnym rondlu podsmaż 100 g cebuli na masle ghee, dodaj mąkę, koncentrat pomidorowy, wlacz bulion i gotuj sos przez 5 minut.
3. Do mięsa dodaj ugotowane ziemniaki, ryż, jajko, przyprawy i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj bułkę tartą.
4. Uformuj z mieszanki mięsnej duże kule, wygnij w środku wgłębienie, włóż podsmażoną cebulę i zlep brzegi.
5. Otocz każdą frykadelsę w bułce tartej i smaż na złoty kolor z obu stron na patelni.
6. Podawaj ciepłe z sosem pomidorowym i ziemniakami purée.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 200 g cebuli w drobną kostkę – im drobniej, tym lepiej się podsmaży. Smaż na patelni na małym ogniu z odrobiną tłuszczu, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy smak nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – cebula powinna dusić się, a nie pływać na patelni.

**Krok 2.** W osobnym rondlu rozgrzej masło ghee, dodaj 100 g drobno pokrojonej cebuli i smaż do miękkości. Następnie dodaj mąkę i smaż chwilę, by usunąć surowy smak. Wlej koncentrat pomidorowy i stopniowo dodaj bulion, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a stopniowe dodawanie bulionu zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, najlepiej glinianką, by sos był gładki i jednolity.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż mięso mielone, dodaj ziemniaki, ryż, jajko i wszystkie przyprawy. Ręcznie lub łyżką dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodawaj bułkę tartą po trochu, aż osiągnie odpowiednią konsystencję.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a bułka tarta wchłania nadmiar wilgoci, pomagając uformować frykadelki.
- *Pro tip:* Zanim uformujesz wszystkie, ulep jedną próbną i podsmaż – sprawdzisz smak i konsystencję.

**Krok 4.** Weź porcję mięsnej masy, uformuj kulę, a następnie palcami wygnij w środku otwór. Włóż łyżeczkę podsmażonej cebuli, po czym delikatnie zlep brzegi, by cebula była całkowicie otoczona mięsem.
- *Dlaczego:* Poprawne zlepianie zapobiega wypływaniu nadzienia podczas smażenia.
- *Pro tip:* Moknij ręce w wodzie, by masa mniej się przywierała podczas formowania.

**Krok 5.** Przygotuj talerz z bułką tarta. Włóż każdą uformowaną frykadelsę i delikatnie otocz ją bułką, wciskając lekko, by dobrze się przywarła. Smaż na rozgrzanej patelni na złoty kolor z obu stron.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę i chroni frykadelkę przed rozpadnięciem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością bułki – zbyt gruba warstwa może odpadać podczas smażenia.

**Krok 6.** Przełóż gotowe frykadelki na talerz wyłożony papierem do wchłonięcia nadmiaru tłuszczu. Podawaj ciepłe, polewając sosem pomidorowym i towarzysząc ziemniakami purée.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie zapewnia najlepszy smak i konsystencję dania.
- *Pro tip:* Ziemniaki purée lepiej smakują, jeśli są przygotowane z dodatkiem masła i mleka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować frykadelki z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz uformować frykadelki i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Można je również zamrozić na kilka tygodni.

**Jak uniknąć pękających frykadelek podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest dobrze wyrobiona i odpowiednio gęsta. Zbyt sucha masa pęka, zbyt wilgotna się rozlewa – bułka tarta pomaga wyrównać konsystencję.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos pomidorowy można ugotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Smak nawet się poprawi dzięki dłuższemu odstawieniu.

**Czy można piec frykadelki zamiast smażyć?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem, posmaruj odrobiną tłuszczu i piecz w 180°C ok. 25 minut, aż będą rumiane i przypieczone.

**Jakie ziemniaki najlepiej nadają się na purée?**

Najlepsze są ziemniaki mączyste, które łatwo się rozbijają i dają kremową konsystencję. Unikaj ziemniaków woskowych.