---
slug: frykadelki-z-kapusta
title: "Frykadelki z kapustą"
servings: 4
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Frykadelki z kapustą

Soczyste frykadelki z kapustą i ryżem, duszone w pomidorowym sosie. Danie pełne aromatu, idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 1000 g mięso mielone
- 2 szt jajka
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2 szt cebula
- 120 ml ryż (surowy ryż, 8 łyżek)
- 120 ml kaszka (np. manna, 8 łyżek)
- 0.5 głowki kapusta
- 0 szt przecier pomidorowy (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 g bułka tarta (ok. 1/2 szklanki)
- 100 ml woda

## Przygotowanie

1. Drobno poszatkuj kapustę i pokrój cebulę w kostkę. Dodaj mięso, jajka, przeciśnięty czosnek, ryż, kaszkę, sól i pieprz.
2. Wymieszaj wszystko dokładnie, uformuj kulki i obtocz je w bułce tartej.
3. Smaż frykadelki na patelni z olejem, aż będą ładnie zrumienione.
4. Dodaj przecier pomidorowy, wodę, wymieszaj i dusz pod przykryciem 1 godz. 10 min na małym ogniu.
5. Wyłóż frykadelki na talerz, polej sosem i posyp zieloną pietruszką lub koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę pokrój jak najdrobniej, aby dobrze się wkomponowała w masę. Cebulę pokrój drobną kostką. Do miski dodaj mięso, jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek, ryż, kaszkę, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia jednolitą konsystencję frykadelek i lepsze połączenie składników.
- *Pro tip:* Jeśli masz robot kuchenny, możesz pokroić kapustę i cebulę w nim, aby zaoszczędzić czas.

**Krok 2.** Ręcznie wymieszaj wszystkie składniki, aż masa będzie gładka. Formuj kulki wielkości piłki do golfa i obtocz je w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie pozwala lepiej kontrolować konsystencję i zapobiega rozpadaniu się frykadelek.
- *Pro tip:* Mokrzymi rękami łatwiej formować kulki – nie będą się one przywierać do palców.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż frykadelki na złoty kolor z każdej strony, około 3–4 minuty na stronę.
- *Dlaczego:* Preliminarny podsmażenie nadaje frykadelkom aromat i pomaga im zachować kształt podczas długiego duszenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu frykadelek naraz – mogą się przywierać i nie zrumienią się równomiernie.

**Krok 4.** Do patelni z frykadelkami dodaj przecier pomidorowy, wlej 100 ml wody, delikatnie wymieszaj, przykryj i dusz 1 godz. 10 min na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że frykadelki stają się wyjątkowo soczyste i wchłaniają aromat sosu pomidorowego.
- *Pro tip:* Co 20 minut delikatnie przekręć frykadelki, by nie przypaliły się od dołu.

**Krok 5.** Wyłóż frykadelki z sosem na talerz serwowy, polej je aromatycznym sosem z patelni i posyp posiekaną zieloną pietruszką lub koperkiem.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i poprawiają wygląd dania, a sos dopełnia smak.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe – wtedy smak jest najpełniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowanego ryżu?**

Lepiej użyć surowego ryżu – wchłania wilgoć i pomaga związać masę. Gotowany ryż może sprawić, że frykadelki się rozpadną.

**Jak przechowywać resztki?**

Frykadelki z kapustą można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Świetnie nadają się do ponownego podgrzania.

**Czy da się zamrozić te frykadelki?**

Tak, doskonale mrożą się zarówno przed, jak i po duszeniu. Zamrażaj w pojedynczych porcjach dla wygody.

**Czy można dusić w garnku zamiast na patelni?**

Tak, po podsmażeniu przenieś frykadelki do głębokiego garnka, dodaj sos i dusz pod przykryciem – będzie nawet równomierniej.

**Jakie zioła pasują najlepiej?**

Klasycznie to pietruszka i koperek, ale możesz dodać też natkę pietruszki, szczypiorek lub liście bazylii dla dodatkowego aromatu.