---
slug: frykadelki
title: "Frykadelki"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Frykadelki

Soczyste frykadelki z mięsem mielonym i boczkiem, duszone w aromatycznym sosie z grzybów. Idealne danie dla całej rodziny – smaczne, sycące i tanie.

## Składniki

- 400 g mięso mielone (wołowe i wieprzowe)
- 8 plasterek plasterki wędzonego boczku
- 1 łyżeczka musztarda (do smarowania)
- 0.5 szt bułka (mała, namoczona i odciśnięta)
- 1 szt jajko
- 4 szt suszone grzyby (do sosu)
- 15 g masło (do smażenia i zasmażki)
- 30 g mąka pszenna (do obtaczania i zasmażki)

## Przygotowanie

1. Namocz suszone grzyby w ciepłej wodzie i odstaw na noc, następnie ugotuj je i odcedź.
2. W misce połącz mięso mielone, posiekaną bułkę, jajko i sól. Wygnieć masę i uformuj placki o średnicy 10 cm.
3. Na każdy placek połóż 2 plasterki boczku, posmaruj musztardą, zwiń w zrazik, obtocz w mące i podsmaż. Podsmażone frykadelki ułóż w garnku, zalać wywarem z grzybów, dodać pokrojone grzyby, dusić 20 minut. Sos zapraw białą zasmażką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wczesnym wieczorem lub poprzedniego dnia zalać suszone grzyby ciepłą wodą i odstawić na minimum 8 godzin, potem gotować je 10 minut i odcedzić, zachowując wywar.
- *Dlaczego:* Suszone grzyby trzeba uprzednio namoczyć, by stały się miękkie i nadawały się do gotowania.
- *Pro tip:* Wywar z grzybów nie wylewaj – przyda się do sosu, dając intensywny, leśny aromat.

**Krok 2.** Bułkę namocz w mleku lub wodzie, lekko odgnieć, a następnie wymieszać z mięsem mielonym, jajkiem i szczyptą soli. Mieszaj, aż masa będzie jednolita, potem formuj placki na posypanej mąką desce.
- *Dlaczego:* Bułka dodaje wilgoci i pomaga związać masę, dzięki czemu frykadelki nie będą suche.
- *Pro tip:* Jeśli masa się klei, posyp stół dodatkową mąką – ułatwi to formowanie zrazików.

**Krok 3.** Zwiń każdy placek z boczkiem i musztardą, obtocz w mące, a następnie smaż na rozgrzanym tłuszczu po 2-3 minuty z każdej strony. Przełóż do garnka, zalać wywarem, dodać grzyby i dusić. Na koniec zapraw sos białą zasmażką z masła i mąki.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem czyni frykadelki soczystymi, a zasmażka zgęszcza sos i nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Biała zasmażka powstaje z podsmażonej mąki w masle – dodaj ją powoli do wywaru, ciągle mieszając, by nie było grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast suszonych?**

Tak, ale sos będzie mniej intensywny. Użyj ok. 150 g świeżych pieczarek lub borowików, podsmaż je i zalej wodą lub bulionem.

**Jak zapobiec rozpadaniu się frykadelek podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest dobrze wyrobiona, a frykadelki dobrze obtoczone w mące. Smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu, by szybko się skorupiły.

**Czy frykadelki można upiec w piekarniku?**

Tak – podsmaż je na patelni, a potem ułóż w naczyniu żaroodpornym, zalać wywarem i piecz 25 minut w 180°C.

**Jak przechowywać resztki?**

Chłodź w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Można również zamrozić na do 3 miesięcy – rozgrzewaj powoli w garnku z sosie.