---
slug: frytki-z-pieczonego-baklazana-z-dipem-tahini-video
title: "Frytki z pieczonego bakłażana z dipem tahini - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Frytki z pieczonego bakłażana z dipem tahini - VIDEO

Chrupszące frytki z pieczonego bakłażana z aromatycznym dipem tahini to idealny przekąska dla osób szukających zdrowszej alternatywy dla tradycyjnych frytek. Danie jest łatwe w przygotowaniu, a jego smak urozmaicają przyprawy i świeże zioła. Doskonale sprawdzi się na spotkaniu z przyjaciółmi lub jako lekka przekąska w trakcie dnia.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 50 g mąka pszenna (do panierowania)
- 100 g bułka tarta typu panko (do panierowania)
- 30 g parmezan (starty)
- 2 g przyprawa za'atar knorr (do panierowania)
- 1 g chili mielone (do panierowania)
- 1 szt jajko (do panierowania)
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek (do skraplania)
- 60 g pasta tahini (do dipu)
- 100 g kwaśna śmietana 18% (do dipu)
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)
- 10 ml sos sojowy (do dipu)
- 1 szt strąk papryczki chili (do dipu)
- 1 g przyprawa za'atar knorr (do dipu)
- 15 ml woda do rozcieńczenia (do dipu)
- 1 pęczek natka pietruszki (do dipu)
- 1 pęczek natka kolendry (do dipu)
- 1 ząbek ząbek czosnku (do dipu)
- 5 ml oliwa z oliwek (do skraplania dipu)

## Przygotowanie

1. Bakłażany pokrój w grube słupki o grubości ok. 1,5 cm i podobnej długości.
2. Przygotuj trzy miski: w pierwszej roztrzep jajko z szczyptą soli, w drugiej umieść mąkę, w trzeciej zmieszaj bułkę tartą, starty parmezan, chili mielone i przyprawę za'atar.
3. Każdy kawałek bakłażana obtocz w mące, zanurz w jajku, a następnie w panierze z bułką tarta.
4. Ułóż panierowane kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut, aż będą rumiane i chrupiące.
5. Do miski wprowadź starty czosnek, posiekaną papryczkę chili, natkę pietruszki i kolendry, sok z cytryny, pastę tahini, śmietanę, sos sojowy, wodę, przyprawę za'atar i wymieszaj; podawaj dip skropiony oliwą i posypany przyprawą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażana i odetnij końcówki. Pokrój go wzdłuż na grube słupki o grubości około 1,5 cm, dbając o podobną długość, by równomiernie się piekły.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewniają jednolity czas pieczenia i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan jest bardzo duży, możesz go najpierw podzielić na pół wzdłuż, a potem kroić w słupki.

**Krok 2.** Przygotuj trzy osobne miski: do pierwszej wlej i roztrzep jajko z szczyptą soli, do drugiej wsyp mąkę, do trzeciej dodaj bułkę tartą, starty parmezan, chili mielone i łyżeczkę przyprawy za'atar.
- *Dlaczego:* Trzy etapy panierowania zapewniają trwałą i chrupiącą powłokę wokół bakłażana.
- *Pro tip:* Ułóż miski w kolejności: mąka → jajko → bułka tarta, by proces był płynny i nie pomylić się w kolejności.

**Krok 3.** Weź jeden kawałek bakłażana, obtocz go w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu dokładnie w panierze z bułką tarta, delikatnie przyciskając, by przylepła.
- *Dlaczego:* Każdy etap panierowania musi się dobrze przykleić, by nie odpadł podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Po zanurzeniu w jajku, odcedź nadmiar, trzymając kawałek chwilę nad miseczką, by bułka tarta lepiej przylepiła się.

**Krok 4.** Ułóż pokryte panierą kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nie nachodząc na siebie. Skrop je oliwą z oliwek i piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga w zrumienieniu się powłoki, a odpowiednia przestrzeń zapobiega przypaleniu i zaparzeniu.
- *Pro tip:* Po 10 minutach odwróć frytki na drugą stronę, by były równomiernie rumiane.

**Krok 5.** Rozetrzyj ząbek czosnku z szczyptą soli w misce. Dodaj drobno posiekaną papryczkę chili, natkę pietruszki i kolendry, sok z połowy cytryny, pastę tahini, śmietanę, sos sojowy, wodę, przyprawę za'atar i wymieszaj. Przed podaniem skrop oliwą i posyp przyprawą.
- *Dlaczego:* Roztrzepanie czosnku z solą tworzy gładką masę i lepiej rozprowadza smak po dipie.
- *Pro tip:* Jeśli dip jest za gęsty, dodaj odrobinę wody, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan trzeba solić przed przygotowaniem?**

Nie jest to konieczne przy tym przepisie, ponieważ pieczenie eliminuje gorzkość. Można go pokroić i odstawić na 10 minut, by usunąć nadmiar wilgoci, ale nie jest wymagane.

**Czy można przygotować frytki z innym warzywem?**

Tak, ten sposób panierowania i pieczenia świetnie sprawdza się z cukinią, batatem lub papryką. Dostosuj czas pieczenia do miękkości warzywa.

**Jak przechowywać resztki?**

Frytki najlepiej jeść od razu, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by odzyskały chrupkość.

**Czy dip tahini można przygotować wcześniej?**

Tak, dip można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem wymieszaj, bo może zgęstnieć.

**Czy przepis jest wegański?**

Nie, zawiera jajko, parmezan i śmietanę. Można go zmodyfikować, używając substytutów roślinnych, by był wegański.