---
slug: fuczki-placki-bieszczadzkie
title: "Fuczki placki Bieszczadzkie"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pancake"]
---

# Fuczki placki Bieszczadzkie

Fuczki to tradycyjne bieszczadzkie placki z kapustą kiszoną. Przepis łączy mąkę tortową z odciśniętą kapustą kiszoną i aromatycznymi przyprawami. Danie charakterystyczne dla kuchni górskiej regionów południowo-wschodnich.

## Składniki

- 250 ml mąka tortowa
- 170 ml mleko
- 1 szt jajko
- 300 g kapusta kiszona (odciśnięta z soku)
- 2 g majeranek suszony
- 1 g kminek
- 1 szczypta sól
- 3 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Kapustę kiszoną dokładnie odciśnij z soku i przełóż do miski.
2. W osobnej misce wymieszaj mąkę tortową z mlekiem i jajem na gładkie ciasto.
3. Dodaj do ciasta odciśniętą kapustę, majeranek, kminek, sól i pieprz.
4. Wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednorodna masa.
5. Na rozgrzanej patelni smaż placki z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę kiszoną przełóż na sito lub do czystej ściereczki i mocno odciśnij, aby pozbyć się nadmiaru soku. Pozostaw na 10 minut, aby dobrze się odciedziła.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie kapusty jest kluczowe, ponieważ nadmiar soku sprawi, że ciasto będzie zbyt rzadkie i placki się rozpadną.
- *Pro tip:* Zamiast ściereczki możesz użyć prasy do czosnku - szybko i skutecznie odciśnie sok.

**Krok 2.** W dużej misce połącz 250ml mąki tortowej z 170ml mleka i 1 jajem. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników płynnych zapobiega tworzeniu się grudek mąki w gotowych plackach.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko powstały grudki, przecedź ciasto przez sito.

**Krok 3.** Do przygotowanego ciasta dodaj odciśniętą kapustę, 2g suszonego majeranku, 1g kminku, szczyptę soli i 3 szczypty pieprzu. Mieszaj dokładnie przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie przypraw zapewnia jednakowy smak w całym placku.
- *Pro tip:* Majeranek przed dodaniem lekko rozetrzyj między palcami - uwolnisz więcej aromatu.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaruj lekko olejem. Nakładaj ciasto łyżką, formując placki o średnicy około 8-10 cm. Smaż 3-4 minuty z każdej strony na złotobrązowy kolor.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala na równomierne przepieczenie placków - nie przypalą się z zewnątrz, a wewnątrz będą dobrze wypieczone.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placków za wcześnie - poczekaj, aż spód będzie stabilny i złocisty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę tortową zwykłą?**

Tak, można użyć mąki pszennej typu 450 lub 500, ale placki będą nieco cięższe.

**Jak sprawdzić, czy kapusta jest dostatecznie odciśnięta?**

Kapusta powinna być wilgotna, ale nie powinna kapać z niej sok gdy ją ściśniesz w dłoni.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować do 2 godzin wcześniej i trzymać w lodówce pod przykryciem.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć placki?**

Najlepiej na oleju rzepakowym lub słonecznikowym - mają neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia.

**Jak przechowywać gotowe placki?**

Gotowe placki można przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzewać na patelni lub w piekarniku.

**Czy można dodać inne warzywa do ciasta?**

Tak, można dodać startą marchewkę, cebulę czy por, ale pamiętaj o ich odpowiednim przygotowaniu.