---
slug: fuczki
title: "Fuczki"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Fuczki

Fuczki to tradycyjne polskie placki z kiszonej kapusty, smażone na złoty kolor i podawane z gęstą kwaśną śmietaną. Przepis jest prosty, szybki i idealny na codzienny posiłek. Dodanie kefiru do ciasta sprawia, że placki są puszyste i chrupiące.

## Składniki

- 400 g kapusta kiszona (wyciśnięta i poszatkowana)
- 1 szt jajko
- 50 g mąka pszenna
- 100 ml mleko (można zastąpić kefirem lub wodą)
- 100 ml kefir (alternatywa dla mleka) *(opcjonalnie)*
- 100 ml woda (alternatywa dla mleka) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku, najlepiej świeżo mielony)
- 30 ml olej do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
- 200 g gęsta kwaśna śmietana (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kapustę kiszoną wyciśnij i poszatkuj na krótsze kawałki.
2. Przygotuj ciasto z jajka, mąki, mleka (lub kefiru/wody), soli i pieprzu.
3. Wymieszaj kapustę z ciastem i smaż małe placki na rozgrzanym oleju aż do zrumienienia.
4. Podawaj fuczki ciepłe z gęstą kwaśną śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź kapustę kiszoną z słoika, wyciśnij ją rękoma, by usunąć nadmiar soku, a następnie pokrój nożem na krótsze, łatwiejsze do mieszania kawałki.
- *Dlaczego:* Wyciśnięcie kapusty usuwa nadmiar wilgoci, dzięki czemu placki lepiej się sklejają i ładnie się smażą.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją przepłukać zimną wodą i dobrze wycisnąć.

**Krok 2.** W misce rozbij jajko, dodaj mąkę, mleko (lub kefir/wodę), a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku; mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja ciasta zapewnia lepsze sklejenie kapusty i odpowiednią teksturę placków.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj trochę więcej mleka; jeśli za ciekłe — dodaj łyżkę mąki.

**Krok 3.** Wymieszaj poszatkowaną kapustę z ciastem, a następnie na rozgrzanym oleju smaż łyżką porcje mieszanki, aż będą złociste z obu stron.
- *Dlaczego:* Małe porcje i dobrze rozgrzany olej zapewniają równomierne podsmażenie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt często – poczekaj, aż dobrze się zrumienią, by nie rozpadły się na patelni.

**Krok 4.** Gorące fuczki przełóż na talerz i podawaj od razu z łyżką gęstej kwaśnej śmietany.
- *Dlaczego:* Ciepłe placki z chłodną śmietaną tworzą idealny kontrast smakowy i temperaturowy.
- *Pro tip:* Możesz posypać fuczki posiekaną natką pietruszki dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy fuczki można przygotować bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajko mieszaniną wody i mąki pszennej lub kukurydzianej, ale ciasto może mniej trzymać się kupy. Wersja wegańska jest trudniejsza, ale możliwa.

**Dlaczego moje fuczki się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt mało mąki w cieście lub zbyt duża ilość wilgoci z kapusty mogą powodować rozpadanie się placków. Upewnij się, że kapusta jest dobrze wyciśnięta.

**Czy fuczki można zamrozić?**

Tak, po wysłodzeniu i ostudzeniu fuczki można ułożyć warstwami w folii i zamrozić. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w piekarniku.

**Jakie dodatki pasują do fuczek oprócz śmietany?**

Można podać z duszonymi cebulkami, ogórkami kiszonymi lub nawet z gotowanym jajkiem na twardo. Są też smaczne same jako przekąska.

**Czy kefir naprawdę wpływa na teksturę fuczek?**

Tak, kefir zawiera kwas mlekowy i bakterie, które pomagają w lekkim wyprężeniu ciasta, dzięki czemu fuczki są puszystsze i chrupiące.