---
slug: fudge-kostka-z-bialej-czekolady-z-zurawina-i-pistacjami
title: "Fudge - kostka z białej czekolady z żurawiną i pistacjami"
servings: 40
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Fudge - kostka z białej czekolady z żurawiną i pistacjami

Kostka fudge to popularna amerykańska słodycz o gładkiej, kremowej konsystencji. Ten wariant wykorzystuje białą czekoladę wzbogaconą suszoną żurawiną i pistacjami. Przygotowanie nie wymaga pieczenia - masa zastyga w lodówce.

## Składniki

- 530 g mleko skondensowane słodzone
- 450 g biała czekolada
- 8 g pasta waniliowa
- 1 g sól morska
- 80 g obrane solone pistacje
- 100 g żurawina suszona
- 20 g posiekane pistacje
- 1 opakowanie dekoracje perełki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Foremkę 21 x 21 cm wyłóż papierem do pieczenia i lekko posmaruj masłem.
2. W misce połącz białą czekoladę, mleko skondensowane, pastę waniliową i sól morską.
3. Rozpuść składniki w mikrofalówce w 30-sekundowych interwałach, mieszając między nimi.
4. Dodaj pistacje i żurawinę, dokładnie wymieszaj.
5. Przełóż masę do formy, wyrównaj i posyp pistacjami. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Foremkę o wymiarach 21 x 21 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając wystające brzegi dla łatwego wyjmowania. Lekko posmaruj papier masłem.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyjęcie gotowego fudge z formy, a masło zapobiega przyklejaniu.
- *Pro tip:* Używaj papieru do pieczenia z silikonem - nie wymaga smarowania masłem.

**Krok 2.** W większej misce umieść pokrojoną na kawałki białą czekoladę (450g), mleko skondensowane (530g), pastę waniliową (2 łyżeczki) i szczyptę soli morskiej.
- *Dlaczego:* Krojenie czekolady na mniejsze kawałki przyspiesza i wyrównuje proces topienia.
- *Pro tip:* Używaj czekolady dobrej jakości - od niej zależy smak całego deseru.

**Krok 3.** Podgrzewaj w mikrofalówce po 30 sekund przy mocy 60%, za każdym razem dokładnie mieszając. Powtarzaj do całkowitego rozpuszczenia (około 2-3 minuty).
- *Dlaczego:* Stopniowe podgrzewanie zapobiega przypaleniu czekolady, która może się rozdzielić przy zbyt wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mikrofalówki, użyj kąpieli wodnej - garnka z wrzącą wodą i miski na górze.

**Krok 4.** Do rozpuszczonej masy dodaj 80g obranych pistacji i 100g suszonej żurawiny. Mieszaj drewnianą łyżką przez 1-2 minuty do równomiernego rozprowadzenia.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie dodatków w każdym kawałku fudge.
- *Pro tip:* Jeśli żurawina jest bardzo twarda, namocz ją wcześniej w ciepłej wodzie na 5 minut i osusz.

**Krok 5.** Przełóż masę do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię łyżką i posyp 20g posiekanych pistacji. Wstaw do lodówki na 3-4 godziny lub na noc do całkowitego stężenia.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie zapewnia odpowiednią konsystencję - fudge musi być twardy, ale nie kruchy.
- *Pro tip:* Pokrój fudge dopiero po całkowitym ostygnięciu ostrym nożem, płucząc go ciepłą wodą między cięciami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 13.2 g |
| Cukry | 12.8 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać fudge?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 2 tygodni, w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia.

**Czy można zastąpić pistacje innymi orzechami?**

Tak, sprawdzą się migdały, orzechy laskowe lub orzechy włoskie. Zachowaj takie same proporcje.

**Dlaczego moje fudge nie tężeje?**

Prawdopodobnie masa była za gorąca podczas dodawania dodatków lub za krótko stygła w lodówce.

**Czy można użyć mleka skondensowanego niesłodzonego?**

Nie, mleko skondensowane słodzone jest kluczowe dla konsystencji i słodyczy fudge.

**Jak równo pokroić fudge?**

Użyj ostrego noża płukanego ciepłą wodą między cięciami. Zaznacz linie cięcia przed krojeniem.

**Czy można zamrozić gotowe fudge?**

Tak, w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Rozmrażaj stopniowo w lodówce.