---
slug: galantyna-wieprzowa-z-piersia-z-kurczaka
title: "Galantyna wieprzowa z piersią z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "side_dish"]
---

# Galantyna wieprzowa z piersią z kurczaka

Galantyna wieprzowa z dodatkiem kurczaka to soczyste, aromatyczne danie idealne na święta lub uroczyste okazje. Mięso delikatnie przyprawione czosnkiem, cebulą i papryką pieczone jest w rękawie, dzięki czemu zachowuje wilgoć. Po wystygnięciu kroimy ją na plasterki i podajemy z warzywami lub chlebem.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 1 szt filet z kurczaka
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt mała cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 10 ml papryka słodka w proszku
- 1 opakowanie fix soczyste kotlety mielone knorr (zawiera gluten i dodatki)

## Przygotowanie

1. Przekładź mięso mielone do miski, a filet pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, dodaj do mięsa razem z przyprawami i fixem. Dokładnie wymieszaj.
2. Rozłóż rękaw do pieczenia, przełóż do niego masę mięsną i uformuj wałek. Zwijaj rękaw mocno, tworząc 'cukierek'.
3. Zwiąż końce rękawa sznurkiem. Piecz 60 minut w 180°C. Nie odwijaj, dopóki galantyna całkowicie nie wystygnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż 500 g mięsa mielonego do dużej miski. Filet z kurczaka pokrój na małe kostki (ok. 1 cm), cebulę i czosnek drobno posiekaj nożem. Wszystko dodaj do miski, wsyp przyprawy i zawartość jednego opakowania fixu. Mieszaj rękami przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie warzyw zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku, a dokładne wymieszanie pomaga mięsu lepiej się sczepić.
- *Pro tip:* Mieszaj masę z siłą – to pomaga uwolnić białka i sprawia, że galantyna będzie bardziej elastyczna po upieczeniu.

**Krok 2.** Rozetnij rękaw do pieczenia wzdłuż nożem lub nożyczkami. Przełóż całą masę mięsną na środek rękawa i uformuj ją dłonią w długi wałek. Delikatnie, ale mocno zwijaj rękaw z obu stron, aż powstanie zwinięty 'cukierek'.
- *Dlaczego:* Zawijanie w rękaw zapobiega wysychaniu mięsa podczas pieczenia i gromadzi sok, który nawilża galantynę.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj pustych przestrzeni w środku – dobrze uformowany wałek zapewnia równomierne gotowanie.

**Krok 3.** Zwiąż oba końce rękawa grubym kulinarnym sznurkiem, aby para nie uciekła. Postaw 'cukierek' na blaszkę i piecz 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Po upieczeniu zostaw w piekarniku z wyłączonym ciepłem, aż całkowicie wystygnie.
- *Dlaczego:* Wystyżenie w rękawie pozwala mięsu lepiej się związać i łatwiej kroić na równe plasterki bez kruszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj rękawa zaraz po pieczeniu – ciepło i wilgoć muszą działać dłużej, by galantyna była soczysta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy galantynę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, galantyna najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu. Można ją przygotować 1–2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w rękawie.

**Jak kroić galantynę, by plasterki nie się kruszyły?**

Kroj ją bardzo ostro zatapianym nożem. Upewnij się, że galantyna całkowicie wystygła – zbyt ciepła się rozpadnie.

**Czy można piec galantynę bez rękawa?**

Można, ale trzeba ją wtedy zawinąć w folię aluminiową. Rękaw lepiej zatrzymuje wilgoć, więc galantyna będzie soczystsza.

**Czy fix można zastąpić innymi przyprawami?**

Tak, można użyć mieszanki soli, pieprzu, czosnku, papryki i suszonych ziół. Wtedy dodaj łyżkę wody, by masa była wilgotna.