---
slug: galantyna-z-kaczki
title: "Galantyna z kaczki"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Galantyna z kaczki

Galantyna z kaczki to elegancka potrawa idealna na święta i uroczyste okazje. Mięso kaczki farowane jest aromatycznym farszem z bułką, mięsem mielonym, pomarańczą, orzechami i rodzynkami. Po upieczeniu można ją podawać na ciepło lub na zimno jako wędlinę.

## Składniki

- 1 szt kaczka
- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 1 szt bułka kajzerka (namoczona w wodzie)
- 1 szt pomarańcza (skórka starta)
- 50 g rodzynki
- 50 g orzechy włoskie
- 2 gałązki posiekana natka pietruszki
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr

## Przygotowanie

1. Oddziel mięso kaczki od kości, ostrożnie nacinając skórę wokół kości.
2. Posyp mięso przyprawą do mięs Knorr z obu stron i odłóż do lodówki na godzinę.
3. Wymieszaj namoczoną bułkę z mięsem mielonym, skórką pomarańczy, rodzynkami, orzechami i natką pietruszki, dopraw pieprzem.
4. Nałóż farsz na mięso kaczki, zwiń w roladę i zwiąż białą nicią.
5. Umieść roladę w woreczku do pieczenia i piecz 90 minut w 180°C.
6. Podawaj galantynę na ciepło z kapustą lub na zimno jako wędlinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż kaczkę na desce, skieruj nóż wzdłuż kości i ostrożnie odseparuj mięso, zachowując ciągłość skóry.
- *Dlaczego:* To pozwala na wypełnienie mięsa farszem i zrobienie ładnej rolady bez pęknięcia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj powoli, by nie przeciąć skóry.

**Krok 2.** Równomiernie posyp obie strony mięsa przyprawą Knorr i umieść w misce w lodówce na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Marinowanie poprawia smak i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by mięso nie wysychało w lodówce.

**Krok 3.** Wyciśnij wodę z bułki, dodaj ją do miski z mięsem mielonym, potem wsyp rodzynki, orzechy, startą skórkę pomarańczy, natkę i pieprz, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Farsz musi być jednolity i aromatyczny, by dobrze komponował się z kaczką.
- *Pro tip:* Smakuj farszu przed farbowaniem, by upewnić się, że jest dobrze przyprawiony.

**Krok 4.** Rozłóż mięso kaczki skórą do dołu, nałóż farsz równym warstwem, zwiń w roladę i zwiąż w kilku miejscach białą nicią.
- *Dlaczego:* Związanie zapobiega rozwarstwieniu się rolady podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zbyt mocno zaciskaj nici, by nie przetnieć mięsa.

**Krok 5.** Włóż roladę do woreczka do pieczenia, zamknij i umieść na blasze, piecz 90 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Woreczek zatrzymuje sok, dzięki czemu mięso nie wysycha.
- *Pro tip:* Po upieczeniu pozostaw roladę w woreczku na 10 minut, by soki się rozprowadziły.

**Krok 6.** Ostrożnie odwiąż nić, pokrój galantynę na plasterki i podawaj ciepłą z kapustą lub ochłodzoną na kanapki.
- *Dlaczego:* Możliwość podania na ciepło i zimno zwiększa jej uniwersalność.
- *Pro tip:* Dla lepszego krojenia niech galantyna trochę ostygnie, ale nie stwardnieje całkowicie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 41.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy galantynę można przygotować z innego mięsa?**

Tak, zamiast kaczki możesz użyć indyka lub kurczaka. Smak będzie lżejszy, ale równie smaczny.

**Jak przechowywać galantynę?**

Chłodź w hermetycznym pojemniku do 4 dni. Można ją również zamrozić na maksymalnie 3 miesiące.

**Dlaczego rolada pęka w trakcie pieczenia?**

Zazwyczaj przez zbyt szybkie pieczenie lub za słabe związywanie. Piecz powoli i zwiąż nić w kilku miejscach.

**Czy można zrobić galantynę bez woreczka do pieczenia?**

Tak, ale wtedy umieść roladę w wysokiej formie z pokrywką, by zachować wilgoć i nie wysychała.

**Jakie warzywa pasują do galantyny?**

Doskonale komponuje się z czerwoną kapustą, ziemniakami, surówką z marchwi lub kaszą gryczaną.

**Czy galantyna jest trudna w przygotowaniu?**

Wymaga czasu i precyzji, ale nie jest skomplikowana. Kluczem jest spokój i dokładne wykonanie każdego kroku.