---
slug: galantyna-z-kurczka
title: "galantyna z kurczka"
servings: 10
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# galantyna z kurczka

Galantyna z kurczka to klasyczne danie podawane na zimno, przygotowywane z pieczonego w roladach mięsa z dodatkiem warzyw i żelatyny. Smaczne, sycące i idealne na święta lub niedzielny obiad. Można podawać z pieczywem lub jako część antypastu.

## Składniki

- 1 szt kurczak
- 500 g mięso mielone
- 100 g marchew
- 70 g kukurydza marynowana
- 50 g żelatyna prymat
- 1 szt kucharek (do doprawienia mięsa)
- 1 szt pieprz czarny grubomielony prymat (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wyciągnij kości z kurczaka, przeciąż piersi i dopraw kucharkiem oraz częścią żelatyny. Na mięso wyłóż farsz z mielonego mięsa, marchewki, kukurydzy i reszty żelatyny, zwiń w roladę, zawij w folię i upiecz 1,5 godziny w 135°C.
2. Po upieczeniu schłodź galantynę, odwiń folię i podawaj na zimno z pieczywem lub w galarecie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie wyciągnij wszystkie kości z kurczaka, nie niszcząc mięsa. Przeciąż piersi, aby można było je rozłożyć. Dopraw wnętrze kucharkiem i niewielką ilością żelatyny. W osobnej misce wymieszaj mięso mielone, pokrojoną w drobne kawałki marchew, marynowaną kukurydzę i pozostałą żelatynę. Wyłóż farsz równomiernie na mięso kurczaka, zwiń w zwartą roladę, zawij ją szczelnie w folię aluminiową i umieść w naczyniu do pieczenia.
- *Dlaczego:* Usuwanie kości pozwala na wypełnienie mięsa farszem, a folia zapobiega wysychaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Aby rolada nie pękała, nie zawiń jej zbyt ciasno, ale upewnij się, że folia dobrze przylega do mięsa.

**Krok 2.** Po upieczeniu wyjmij roladę z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś do lodówki na minimum 4 godziny. Delikatnie odwiń folię i pokrój galantynę na plasterki. Podawaj na zimno, ewentualnie z dodatkiem galarety z bulionu lub jako dodatek do sałatek i pieczywa.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala żelatynie stwardnieć, dzięki czemu galantyna zachowuje kształt i lepiej się kroi.
- *Pro tip:* Aby plasterki były równe, użyj ostrego noża i lekko go smaruj wodą przed pokrojeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 13.6 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy galantynę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, galantynę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Długie schłodzenie pomaga jej lepiej stwardnieć i łatwiej się kroi.

**Dlaczego galantyna nie zastyga?**

Może być za mało żelatyny lub nie była odpowiednio rozpuszczona. Upewnij się, że używasz zalecanego ilości żelatyny i dobrze ją wymieszaj z farszem.

**Czy można zastąpić żelatynę roślinną?**

Tak, ale żelatyna roślinna może dawać słabszy efekt żelowania. Lepiej sprawdza się tradycyjna żelatyna zwierzęca dla tego typu dań.

**Jak przechowywać galantynę?**

Galantynę przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku lub owiniętą w folię. Trwa do 4 dni.

**Czy galantyna musi być pieczona w folii?**

Tak, folia zapobiega utracie wilgoci i pomaga utrzymać kształt rolady podczas pieczenia.