---
slug: galantyna-z-piersi-kurczaka-w-chinskim-stylu
title: "Galantyna z piersi kurczaka w chińskim stylu"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Galantyna z piersi kurczaka w chińskim stylu

Galantyna z piersi kurczaka w chińskim stylu to aromatyczne danie z delikatnym nadzieniem i wyrazistym smakiem sosu sojowego. Rolady są gotowane na parze w folii, co zapewnia soczystość. Idealne na obiad lub kolację z ryżem lub warzywami.

## Składniki

- 3 szt pierś kurczaka
- 10 cm por
- 1 szt cebula
- 15 ml sos sojowy
- 30 ml śmietana
- 1 pęczek natka pietruszki
- 15 ml oliwa z oliwek (do smażenia)
- 15 g masło (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt kminek (do smaku)

## Przygotowanie

1. Dwie piersi kurczaka przykryj folią i rozbij na cienkie plastry.
2. Plastry dopraw solą, pieprzem, kminkiem i skrop sosem sojowym.
3. Trzecią pierś pokrój w kostkę, dodaj do blendera ze śmietaną i kilkoma kroplami sosu sojowego, zmiksuj.
4. Na patelni rozgrzej oliwę i masło, podsmaż pokrojoną cebulę i por.
5. Dodaj kilka kropli sosu sojowego, dopraw solą, pieprzem i kminkiem, podsmaż do zeszklania.
6. Wymieszaj masę z warzywami i posiekaną natką pietruszki.
7. Rozłóż plastry kurczaka na oliwą posmarowanej folii aluminiowej.
8. Na każdy plaster nałóż nadzienie i zwijaj w roladę, pomagając się folią.
9. Skręć końce folii, aby rolady były dobrze zamknięte.
10. Nakłuj rolady i ugotuj w osoloną wodę przez 25 minut na małym ogniu.
11. Wyjmij rolady, owin folię i pokrój w plasterki do podania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź dwie piersi kurczaka, połóż na desce, przykryj folią spożywczą i delikatnie uderzaj młotkiem, aż staną się cienkie i równe.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że rolady będą miękkie i lepiej trzymały kształt.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, aby nie rozerwać mięsa – powinno być cienkie, ale całe.

**Krok 2.** Posól, popieprz i posyp kminkiem każdy plaster, następnie skrop niewielką ilością sosu sojowego z obu stron.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa na tym etapie zapewnia głębszy smak po gotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – sos sojowy już zawiera sól, a nadmiar może uczynić danie za słonym.

**Krok 3.** Trzecią pierś drobno pokrój, przełóż do blendera, dodaj 30 ml śmietany i 5–10 kropel sosu sojowego, zmiksuj do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Masa z mięsa i śmietany tworzy kremowe nadzienie, które trzyma się razem i nie wycieka.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz drobno startą pierś wymieszać z innymi składnikami ręcznie.

**Krok 4.** W małej patelni rozgrzej 15 ml oliwy i 15 g masła, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i por pokrojony w półkrążki.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw rozwija ich słodki, aromatyczny smak i poprawia konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowaną temperaturę, by warzywa nie spaliły się, tylko się zeszklą.

**Krok 5.** Dodaj kilka kropel sosu sojowego oraz szczyptę soli, pieprzu i kminku, mieszaj przez 2–3 minuty, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Doprawienie warzyw w trakcie smażenia pozwala im lepiej wchłonąć smaki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z sosem sojowym – kilka kropel wystarczy, by dodać głębi bez przesolenia.

**Krok 6.** Przełóż zmiksowaną masę kurczakową do miski, dodaj podsmażone warzywa i posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich składników nadzienia zapewnia jednolity smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić struktury masy podczas mieszania.

**Krok 7.** Przygotuj kawałki folii aluminiowej, posmaruj je oliwą i rozłóż na nie plastry kurczaka.
- *Dlaczego:* Folia chroni mięso podczas gotowania i ułatwia formowanie rolad.
- *Pro tip:* Użyj folii o odpowiedniej wielkości – powinna wystawać poza krawędzie mięsa, by można było ją skręcić.

**Krok 8.** Na środek każdego plastra nałóż część nadzienia, następnie zwijaj w roladę, wspierając się folią, by nie rozpadł się.
- *Dlaczego:* Zwijanie na folii pomaga utrzymać kształt rolady i zapobiega wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia – wystarczy 1–2 łyżki na plaster, by rolada dobrze się zamknęła.

**Krok 9.** Delikatnie skręć końce folii z obu stron, tak jakby to był cukierek, by rolada była szczelnie zamknięta.
- *Dlaczego:* Skręcenie folii zapobiega wnikaniu wody do środka podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie skręcaj zbyt mocno – folia nie powinna pękać, ale musi być dobrze zaciśnięta.

**Krok 10.** Nakłuj rolady kilkakrotnie widelcem, by para mogła uciekać, a następnie wrzuć do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze w folii zachowuje soczystość mięsa i nadzienia.
- *Pro tip:* Utrzymuj wodę w stanie delikatnego wrzenia – silne wrzenie może rozdarć folię.

**Krok 11.** Po 25 minutach wyjmij rolady, ostudź przez kilka minut, ostrożnie odkręć folię i pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Ostydzenie sprawia, że rolady lepiej trzymają kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj ostrożnie, by nie rozpadły się – plasterki powinny być estetyczne i równe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 4.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy rolady można piec w piekarniku?**

Tak, rolady można piec w folii w piekarniku w temp. 180°C przez ok. 30 minut. Upewnij się, że folia jest dobrze zamknięta, by nie wyciekała para.

**Jak przechowywać resztki galantyny?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na parze lub w mikrofalówce, by nie wyschnęły.

**Czy można zamiast śmietany użyć jogurtu?**

Tak, naturalny jogurt pełnotłusty może zastąpić śmietanę, ale nadzienie będzie nieco bardziej kwaśne i rzadsze.

**Dlaczego rolady się rozpadają?**

Może to wynikać z zbyt cienkich plastrów mięsa, za dużo nadzienia lub niewłaściwego zwinięcia. Upewnij się, że folia jest dobrze skręcona.

**Czy galantyna jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, to miękkie danie o łagodnym smaku. Upewnij się tylko, że nie zawiera zbyt dużo soli czy ostrej przyprawy.