---
slug: galareta-miesna-z-golonka-co-ja-mezczyzna-zycia-pozera-na-wyscigi
title: "galareta mięsna z golonką co ja mężczyzna życia pożera na wyścigi"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "side_dish"]
---

# galareta mięsna z golonką co ja mężczyzna życia pożera na wyścigi

Galareta mięsna z golonką to klasyczne polskie danie, które smakuje zarówno na śniadanie, jak i na kolację. Bogata w żelatynę wywarowa podstawa z delikatnie ugotowanym mięsem i warzywami zapewnia niesamowity aromat. Idealna do podania z pieczywem i musztardą.

## Składniki

- 2 szt golonka
- 1 kg szynka wieprzowa
- 4 szt marchew
- 4 szt pietruszka
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 liść liść laurowy
- 4 ząbek ziele angielskie
- 10 ml żelatyna
- 2 szt jajko
- 100 g groszek zielony *(opcjonalnie)*
- 100 g kukurydza *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Opal golonki, umieść je w garnku z liściem laurowym, ziołem angielskim, pieprzem i solą, a następnie ugotuj na miękko.
2. Wyjmij mięso i warzywa wcześniej, bo golonka potrzebuje dłuższego gotowania.
3. Gotuj golonkę i warzywa w minimalnej ilości wody, by zachować intensywny smak wywaru.
4. Pokrój ugotowane warzywa i jajka na plasterki, ułóż na dnie formeczek, dodaj paprykę ostrą, kukurydzę lub groszek według uznania.
5. Drobno posiekaj mięso i rozłóż je równomiernie do formeczek.
6. Obierz golonkę ze skóry, mięso bez skóry drobno pokrój i dodaj do formeczek.
7. Połącz wywar z golonki i warzyw, rozpuść w nim żelatynę, wlej do formeczek i odstaw do studzenia w lodówce.
8. Podawaj galaretkę z pieczywem, polej octem lub sokiem z cytryny według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed gotowaniem dokładnie opal golonki nad palnikiem, by usunąć resztki włosów. Umieść je w dużym garnku, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i sól, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu.
- *Dlaczego:* Opalenie golonki usuwa nieestetyczne włosy i poprawia smak. Przygotowanie wywaru z przyprawami nadaje danu głęboki aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością wody – lepiej dolać później niż mieć rozcieńczony wywar.

**Krok 2.** Po około 1,5 godziny gotowania wyjmij szynkę i warzywa, ale zostaw golonkę dalej się gotować, bo potrzebuje więcej czasu.
- *Dlaczego:* Warzywa i szynka miękną szybciej niż golonka, więc trzeba je wyjąć wcześniej, by nie rozpadły się całkowicie.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość warzyw widelcem – powinny się łatwo przebijać.

**Krok 3.** Gotuj wszystko w jak najmniejszej ilości wody, by wywar był koncentrowany i aromatyczny.
- *Dlaczego:* Mniejsza ilość wody zapobiega rozcieńczeniu smaku i daje gęstszy, bardziej aromatyczny wywar.
- *Pro tip:* Zalej mięso i warzywa wodą jedynie 2–3 cm ponad ich poziom.

**Krok 4.** Pokrój ugotowane warzywa i jajka na cienkie plasterki. Ułóż je na dnie formeczek lub foremek, dodając opcjonalnie paprykę ostrą, kukurydzę lub groszek.
- *Dlaczego:* Warstwa warzyw i dodatków na dnie formy dodaje koloru i smaku każdemu kawałkowi galaretki.
- *Pro tip:* Układaj plasterki regularnie – wygląda to ładniej po wywróceniu.

**Krok 5.** Mięso z szynki i miękkich części golonki drobno posiekaj nożem i rozłóż równomiernie do formeczek.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki mięsa lepiej się łączą z galaretką i dają jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie siekaj zbyt drobno – małe kawałki dodają tekstury.

**Krok 6.** Obierz ugotowaną golonkę ze skóry, mięso z niej oddziel i bez skóry drobno pokrój, następnie dodaj do formeczek.
- *Dlaczego:* Skóra z golonki może być twarda i nieprzyjemna w galaretce, więc lepiej ją usunąć.
- *Pro tip:* Zachowaj skórę – możesz ją zjeść osobno z musztardą, jak robi to autor przepisu.

**Krok 7.** Połącz wywar z golonki z wywarem po warzywach, rozpuść w gorącym roszczu żelatynę, przecedź i wlej do formeczek. Odstaw do lodówki na minimum 6 godzin.
- *Dlaczego:* Żelatyna zapewnia galaretce odpowiednią konsystencję, a przecedzenie wywaru sprawia, że galaretka będzie przezroczysta.
- *Pro tip:* Zawsze przecedź wywar przez gęstą korzuczkę – unikniesz drobnych nieczystości.

**Krok 8.** Galaretkę podawaj na zimno, wyjmując ją delikatnie z formeczek. Można podać z pieczywem, polewając octem lub sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Zimna galaretka ma lepszą konsystencję, a dodatki kwasowe podkreślają jej smak.
- *Pro tip:* Aby łatwiej wydobyć galaretkę, na chwilę zanurz formeczkę w ciepłej wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy galaretkę można przygotować bez żelatyny?**

Tak, ale tylko jeśli gotujesz z dużą ilością mięsa z kości – naturalna żelatyna z kości wystarczy. W przeciwnym razie galaretka nie stwardnieje.

**Jak długo trzymać galaretkę w lodówce przed podaniem?**

Minimum 6 godzin, ale najlepiej odstawić na całą noc. Dzięki temu galaretka dobrze stwardnieje i będzie łatwiejsza w wyjmowaniu.

**Dlaczego moja galaretka nie zesztywniała?**

Może być za mało żelatyny lub zbyt dużo wody w wywarze. Upewnij się, że używasz odpowiedniej ilości żelatyny i że wywar był skoncentrowany.

**Czy można zamrozić galaretkę mięsną?**

Nie zaleca się – po rozmrożeniu galaretka traci konsystencję i może się rozwarstwić. Lepsza jest przechowana w lodówce do 4 dni.

**Jak wyjmować galaretkę z formy, by nie uległa uszkodzeniu?**

Na kilka sekund zanurz dno formy w ciepłej wodzie, przewróć na talerz i delikatnie potrząśnij. Galaretka powinna się wysunąć sama.

**Czy galaretę można robić z innych mięs niż golonka?**

Tak, świetnie sprawdzają się wieprzowe stopy, skrzydełka kurczaka lub kostki z chrząstek – wszystkie zawierają dużo żelatyny.