---
slug: galareta-z-nozek-wieprzowych-z-orientalna-nuta
title: "Galareta z nóżek wieprzowych z orientalną nutą"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Galareta z nóżek wieprzowych z orientalną nutą

Galareta z nóżek wieprzowych z dodatkiem orientalnych przypraw to tradycyjne danie o nowoczesnym wyrazie. Żywy smak curry i kolendry nadaje jej wyjątkową nutę. Idealna jako przystawek zimowy.

## Składniki

- 1 szczypta ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt marchew
- 1 szczypta pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt pietruszka
- 1 szczypta kolendra
- 1 szczypta kumin
- 1 łyżka curry
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 1 kg nóżki wieprzowe

## Przygotowanie

1. Nóżki wieprzowe dokładnie umyj, włóż do dużego garnka, zalej wodą i dodaj wszystkie przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu około 2 godzin.
2. Obierz marchew i pietruszkę, pokrój na kawałki i dodaj do wywaru. Gotuj jeszcze pół godziny.
3. Wyjmij mięso i warzywa, rozdrobnij, ułóż do miseczek i zalej przezebranym wywarem. Po ostygnięciu wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nóżki wieprzowe dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne włoski. Przełóż je do dużego garnka, zalej zimną wodą (około 2 litry) i dodaj wszystkie przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól, kolendrę, kumin, curry i kostkę czosnkową. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj wolno, nie przykrywając garnka.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala na rozpuszczenie żelatyny z nóżek, co zagęści galaretkę.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu zdejmuj pianę łyżką, by wywar był klarowny.

**Krok 2.** Marchew i pietruszkę dokładnie umyj, obierz i pokrój na grube kawałki. Dodaj je do wywaru po upływie dwóch godzin gotowania mięsa i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez kolejne 30 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw później zapobiega ich rozpadaniu się i nadmiernemu gotowaniu, dzięki czemu zachowują kształt i smak.
- *Pro tip:* Nie pokrajaj warzyw zbyt drobno — będą one częścią galaretki.

**Krok 3.** Delikatnie wyjmij mięso i warzywa łyżką cedzakową, odcedzając wywar przez drobne sito. Rozdrobnij mięso i marchew nożem lub widelcem, rozłóż do formeczek lub miseczek, a następnie zalej przezebranym, gorącym wywarem. Pozwól ostygnąć w temperaturze pokojowej, a potem wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, by galaretka zeszła.
- *Dlaczego:* Przezbrojenie wywaru zapewnia klarowność galaretki, a ostygnięcie pozwala jej prawidłowo stwardnieć.
- *Pro tip:* Aby galaretka ładnie się prezentowała, użyj przezroczystych formeczek lub szklanek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 4.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy galaretkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, galaretkę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Długi czas chłodzenia pozwala jej lepiej zesztywnieć i lepiej wydobyć smaki.

**Jak sprawdzić, czy galaretka dobrze zeszła?**

Powinna być sprężysta i delikatnie drgać przy dotyku. Jeśli nadal jest zbyt płynna, oznacza to, że trzeba dłużej gotować mięso przy kolejnej próbie.

**Czy można zastąpić przyprawy Knorra świeżym czosnkiem?**

Tak, możesz dodać 3-4 ząbki startego lub pokrojonego czosnku zamiast kostki. Smak będzie bardziej naturalny i intensywniejszy.

**Dlaczego galaretka nie zesztywniała?**

Prawdopodobnie mięso było zbyt krótko gotowane. Nóżki wieprzowe muszą dłużej się gotować, by uwolnić wystarczającą ilość żelatyny. Zaleca się gotowanie minimum 2–2,5 godziny.