---
slug: galaretka-a-la-zimne-nozki
title: "Galaretka a'la zimne nóżki"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Galaretka a'la zimne nóżki

Galaretka a'la zimne nóżki to powrót do kulinarnego retro, idealna na świąteczny stół lub przyjęcie. Danie opiera się na galarecie z wieprzowiny, warzyw i przypraw, z dodatkiem jajek, groszku i natki pietruszki. Wymaga czasu na zastygnięcie, więc nie nadaje się do szybkiego przygotowania.

## Składniki

- 1 szt golonki
- 1 szt nóżki wieprzowe
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 szt cebula
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szczypta kurkuma (do smaku)
- 1 puszka groszek konserwowy (puszka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 4 szt jajka na twardo (ilość dla 4 porcji)
- 1 pęczek natka pietruszki świeża
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr

## Przygotowanie

1. Golonki i nóżki wieprzowe umyj, zalej wodą i gotuj. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, obraną marchewkę i pietruszkę. Gotuj do miękkości, wyjmując warzywa wcześniej, by się nie rozgotowały.
2. Mięso zdejmij z kości, pokrój i wróć do przecedzonego wywaru. Dodaj sól, pieprz, kurkumę i kostkę czosnkową. Do formy wprowadź jajka, groszek, natkę pietruszki i wlej galaretę. Schłodź, a następnie odstaw do lodówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij golonki i nóżki wieprzowe, włoż je do dużego garnka, zalej zimną wodą i postaw na silny ogień. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, obraną marchewkę i pietruszkę. Gotuj na małym ogniu ok. 2–3 godziny, aż mięso będzie miękkie. Warzywa wyjmij po około 1 godzinie, by nie rozgotować.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie rozkłada kolagen w mięsie, co zapewnia gęstą galaretkę po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Dodaj cebulę przekrojoną na pół do wywaru dla głębszego smaku, ale nie kroj jej drobno — wyjmij całą przed przesianiem.

**Krok 2.** Zdejmij mięso z kości, usuń chrząstki i tłuszcz, a następnie pokrój na kawałki. Wlej przecedzony wywar z powrotem do garnka, dodaj mięso, sól, pieprz, szczyptę kurkumy i rozkruszoną kostkę czosnkową. Wymieszaj, a następnie rozлей po formach: na dno włóż plaster jajka, łyżkę groszku i trochę posiekanej natki. Zalej gorącą galaretką i odstaw do ostygnięcia, a potem do lodówki na minimum 6 godzin.
- *Dlaczego:* Galaretka musi całkowicie zastygnąć, by uzyskać odpowiednią konsystencję i ładny wygląd przy podawaniu.
- *Pro tip:* Aby galaretka ładnie się prezentowała, użyj przezroczystych form lub salaterek i starannie ułóż składniki przed zalewaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 16.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy galaretka dobrze zastygnęła?**

Po upływie 6–8 godzin w lodówce delikatnie potrząśnij formą. Jeśli galaretka nie faluje i nie jest wodnista, jest gotowa do podania.

**Czy można przygotować galaretkę z wyprzedzeniem?**

Tak, galaretka a'la zimne nóżki doskonale nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Im dłużej stoi w lodówce, tym lepiej zastyga i intensywniej smakuje.

**Dlaczego galaretka wyszła wodnista?**

Może to wynikać z zbyt małej ilości kolagenu. Upewnij się, że używasz części wieprzowiny bogatych w chrząstki, takich jak golonki i nóżki, i gotuj je wystarczająco długo.

**Czy można zastąpić kostkę czosnkową czosnkiem świeżym?**

Tak, możesz dodać 2–3 ząbki startego czosnku do wywaru pod koniec gotowania, ale kostka Knorr daje bardziej jednolity smak i kolor.