---
slug: galaretka-jablkowa
title: "Galaretka Jabłkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Galaretka Jabłkowa

Tradycyjna galaretka jabłkowa przygotowana ze skórek i gniazd nasiennych pozostałych po przetwarzaniu jabłek. Doskonały sposób na wykorzystanie resztek owocowych z wysoką zawartością pektyny. Otrzymana galaretka ma delikatny jabłkowy smak i piękny bursztynowy kolor.

## Składniki

- 900 ml woda
- 2 szt cytryny małe obrane
- 2000 g skórki i gniazda nasienne z jabłek
- 450 g cukier

## Przygotowanie

1. W dużym garnku umieść skórki i gniazda nasienne z jabłek oraz cytryny pokrojone w ćwiartki.
2. Zalej składniki wodą i gotuj na średnim ogniu przez około 45 minut, aż skórki będą miękkie.
3. Przecedź wywar przez sito, otrzymując przezroczysty sok jabłkowy.
4. Do soku dodaj cukier, mieszaj do rozpuszczenia i gotuj jeszcze 15-20 minut.
5. Przelej gorącą galaretką do wyparzonych słoików i pozostaw do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku o pojemności minimum 3 litrów umieść 2000g skórek i gniazd nasiennych z jabłek. Cytryny dokładnie umyj, pokrój każdą na 4 równe części i dodaj do garnka.
- *Dlaczego:* Skórki jabłkowe są bogate w pektynę, która odpowiada za żelowanie galaretki. Cytryny dodają kwasowości, która pomaga w procesie żelowania.
- *Pro tip:* Używaj tylko świeżych skórek jabłkowych - te z chłodziarki mogą mieć mniejszą zawartość pektyny.

**Krok 2.** Zalej składniki 900ml wody, zagotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz do średniego i gotuj przez dokładnie 45 minut. Mieszaj co 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie ekstraktuje maksymalną ilość pektyny ze skórek, która jest niezbędna do utworzenia galaretki.
- *Pro tip:* Nie gotuj na zbyt dużym ogniu - może to spowodować mętnienie wywaru.

**Krok 3.** Przecedź wywar przez drobne sito lub gazę do czystej miski. Nie uciskaj skórek - pozwól, aby sok sam przeciekał przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Uciskanie skórek może spowodować mętność galaretki. Naturalny proces cedzenia daje przezroczysty sok.
- *Pro tip:* Zawieś gazę nad miską na noc - otrzymasz jeszcze więcej przezroczystego soku.

**Krok 4.** Zmierz ilość otrzymanego soku. Do każdych 500ml soku dodaj 250g cukru. Gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut, mieszając co 3 minuty.
- *Dlaczego:* Proporcja cukru do soku 1:2 zapewnia właściwe zagęszczenie i konserwację galaretki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość galaretki nakraplając kilka kropli na zimny talerz - powinna szybko się zetrzeć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 73.5 g |
| Cukry | 68.2 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zamrożonych skórek jabłkowych?**

Tak, ale rozmroź je wcześniej w temperaturze pokojowej. Zamrażanie może zmniejszyć zawartość pektyny.

**Jak sprawdzić, czy galaretka jest gotowa?**

Nakrop kilka kropli na zimny talerz - jeśli szybko się zetrzeć i utworzy żelową konsystencję, galaretka jest gotowa.

**Dlaczego moja galaretka nie chce się zetrzeć?**

Prawdopodobnie za mało pektyny lub za krótko gotowałeś skórki. Możesz dodać sok z cytryny lub gotować dłużej.

**Jak długo można przechowywać domową galaretką?**

W wyparzonych słoikach w chłodnym miejscu do 12 miesięcy, po otwarciu w lodówce do 1 miesiąca.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale galaretka będzie mniej trwała i może się nie zetrzeć tak dobrze. Minimalna proporcja to 1:3 (cukier:sok).

**Co zrobić z resztkami skórek po cedzeniu?**

Możesz je wyrzucić lub skompostować. Już oddały całą pektynę i wartości odżywcze.