---
slug: galaretka-maslankowo-pomaranczowa
title: "Galaretka maślankowo – pomarańczowa."
servings: 8
prep_time_minutes: 240
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack"]
---

# Galaretka maślankowo – pomarańczowa.

Orzeźwiająca galaretka z maślanki i soku pomarańczowego, aromatyzowana ziołami i cykatą. Idealna na ciepłe dni, szybka w przygotowaniu i lekka w smaku.

## Składniki

- 3 szt pomarańcze
- 30 ml mięta, melisa, pietruszka (posiekane)
- 200 ml maślanka
- 200 ml sok pomarańczowy
- 200 ml śmietanka kremówka
- 15 ml cykata pomarańczowa
- 30 ml żelatyna (6 łyżeczek)
- 15 ml miód
- 0 szt pieprz, sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zioła: miętę, melisę i pietruszkę drobno posiekaj.
2. Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody i odstaw, by napęczniała.
3. W misce połącz sok pomarańczowy, maślankę, miód, cykatę, posiekane zioła oraz szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj.
4. Napęczniałą żelatynę rozpuść na małym ogniu lub w łaźni wrzącej, następnie wymieszaj z połową śmietanki.
5. Drugą połowę śmietanki ubij na sztywno i delikatnie włącz do masy z żelatyną.
6. Delikatnie wymieszaj śmietankę z żelatyną z główną masą łyżką od spodu do góry.
7. Mieszaninę odstaw na chwilę do chłodnego miejsca, by nieco zgęstniała.
8. Formę o wymiarach 10x24 cm wyłóż folią spożywczą.
9. Pomarańcze obierz dokładnie z skórki i białego albedo, a następnie pokrój w cienkie plastry.
10. Dno i ścianki formy wyłóż plastrami pomarańczy, a następnie wlej połowę masy galaretkowej.
11. Włóż formę do lodówki i odstaw na minimum 4 godziny do całkowitego stężenia.
12. Podawaj z polewą z octu balsamicznego lub naturalnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój świeżą miętę, melisę i pietruszkę nożem lub nożyczkami kuchennymi.
- *Dlaczego:* Drobne zioła lepiej rozprowadzą aromat w galaretce.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużej ilości pietruszki – może przytłoczyć inne smaki.

**Krok 2.** Wysyp żelatynę do małej miski i zalej dwiema łyżkami zimnej wody, by zaczęła napęczniać.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi najpierw napęcznieć, by poprawnie rozpuścić się później.
- *Pro tip:* Nie używaj gorącej wody – może się skomolować i nie rozpuści całkowicie.

**Krok 3.** W dużej misce połącz sok pomarańczowy, maślankę, miód, cykatę, posiekane zioła, szczyptę soli i pieprzu, a następnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* To podstawa galaretki – wszystkie smaki muszą się dobrze połączyć.
- *Pro tip:* Próbuj mieszanki, by dostosować słodycz lub kwasowość do swojego gustu.

**Krok 4.** Rozpuść napęczniałą żelatynę w łaźni wrzącej lub przez kilkanaście sekund w mikrofalówce, potem wymieszaj z 100 ml śmietanki.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie żelatyny zapewnia gładką konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by żelatyna nie uformowała się w grudki.

**Krok 5.** Śmietankę kremówkę ubij mikserem ręcznym na sztywno, a następnie delikatnie włącz do rozpuszczonej żelatyny.
- *Dlaczego:* Ubita śmietanka nadaje galatce puszystość i lekkość.
- *Pro tip:* Ubijaj śmietankę zimną – szybciej zabije się i będzie bardziej stabilna.

**Krok 6.** Delikatnie, ruchami od dołu do góry, włącz masę z żelatyną do masy pomarańczowej, by nie spłaszczyć ubitej śmietanki.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje puszystość galaretki.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łopatki – lepiej miesza i nie uszkadza formy.

**Krok 7.** Odstaw miskę z galaretką do chłodnicy na 10–15 minut, by lekko zaczęła zgęstniać.
- *Dlaczego:* Lekkie zgęstnienie pomaga utrzymać warstwy przy układaniu.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt długo – może zbyt mocno zgęstnieć i trudno będzie wlać do formy.

**Krok 8.** Wyłóż wewnętrzną część formy folią spożywczą, dobrze ją przylepiając do ścianek.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia wyciągnięcie galaretki bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Użyj folii z nadmiarem – łatwiej będzie ją chwycić przy wyjmowaniu.

**Krok 9.** Obierz pomarańcze z cienkiej skórki i białego miąższu (albedo), a potem pokrój w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Albedo jest gorzkie – jego usunięcie poprawia smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj ostrożnie, by nie uszkodzić miąższu.

**Krok 10.** Wyłóż dno i boki formy plastrami pomarańczy, a następnie wlej połowę masy galaretkowej, by przylepiła owoce.
- *Dlaczego:* To zapewnia piękny wygląd po wyjęciu z formy.
- *Pro tip:* Nie wlewaj całej masy naraz – może odepchnąć owoce od ścianek.

**Krok 11.** Włóż formę do lodówki i odstaw na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Galaretka potrzebuje czasu, by całkowicie stężała.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj formy – może to zaburzyć warstwy.

**Krok 12.** Przed podaniem delikatnie wyciągnij galaretkę z formy i polej octem balsamicznym lub podaj naturalnie.
- *Dlaczego:* Ocet balsamiczny dodaje interesującego kontrastu smakowego.
- *Pro tip:* Podawaj na schłodzonej tacy – podkreśli świeżość deseru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 15.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, agar-agar działa dobrze, ale należy go gotować 1–2 minuty i użyć mniej – około 2 łyżeczki na 500 ml płynu.

**Jak wyciągnąć galaretkę z formy bez uszkodzenia?**

Delikatnie pociągnij za końce folii. Można też na chwilę zanurzyć dno formy w ciepłej wodzie, by odstawiła się od ścianek.

**Czy galaretka nadaje się do zamrożenia?**

Nie zaleca się zamrażania – po rozmrożeniu straci konsystencję i może się rozwarstwić.

**Jak długo galaretka przechowuje się w lodówce?**

Można ją przechowywać pod folią lub w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się truskawki, grejpfruty lub kiwi – tylko pamiętaj, by nie zawierały enzymów rozkładających żelatynę (np. ananas, mango).